Бисквитно-муссовый торт Орео

Ингредиенты на форму 18 см:

• 4 яйца


• 150 г сахара


• 45 г растительного масла


• 1 ч.л.лимонного сока


• 30 г кукурузного крахмала


• 25 г какао порошка


• 7 г разрыхлителя


• 65 г муки


• 1/3 ч.л. соли

1. Духовку разогреть до 180С.


2. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки.


3. Белки взбить в чистой сухой посуде, чистыми сухими венчиками до пены, затем постепенно всыпать весь сахар и взбить до устройчивых пиков.


4. Желтки отдельно взбить с растительным маслом и соком лимона, аккуратно лопаткой движениями сверху вниз, смешать белки и желтки.


5. В отдельной чаше смешать муку, какао, крахмал, разрыхлитель и соль.


6. Просеять в тесто сухие ингредиенты в 2-3 приема и аккуратно смешать, сохраняя воздушность взбитых белков.


7. Выложить тесто в одну или несколько форм и выпекать около 20-30 минут до сухой зубочистки, выходящей из центра. Я выпекала в двух формах, а потом остывший бисквит резала пополам.


8. Остывший бисквит вынуть из формы и завернуть в пленку и оставить на 3-5 часов или на ночь.

• 100 г молока


• 150 г печенья «Орео»


• 320 г сливочного сыра


• 250 мл жирных сливок (от 33%)


• 125 г сахарной пудры


• 10 г желатина


• 60 мл холодной воды

1. Сыр смешать с молоком и взбить до однородности


2. Желатин замочить в холодной воде по инструкции


3. Затем растворить в 50 мл горячих, но не кипящих сливок


4. Дать постоять 5 минут, затем добавить 2-3 ст.л. сырной смеси, размешать


5. Перелить полученную смесь к остальной сырной массе и перемешать


6. Печенье перемолотит в блендере или скалкой в крупную крошку и смешать с сырной массой лопаткой


7. Оставшиеся заранее охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой. Аккуратно лопаткой соединить с сырной смесью

• 100 г молока


• 50 г сгущенного молока

1. Смешать оба ингредиента до однородности

1. Я бисквит поделила на 6 коржей, но можно и на 4 коржа.


2. Собрать торт в разъемной форме или кольце. В кольцо поставьте ацетатную ленту и выложите первый слой бисквита.


3. Взвесьте мусс и поделите на 5 частей, если разрезали бисквит на 6 коржей. Либо мусс поделить на 3 части, если разрезали на 4 коржа.


4. Одну часть вылейте на первый слой бисквита


5. Тоже самое повторить с остальными слоями.


6. Торт накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь, минимум на 5 часов или в морозильник на 1-1,5 часа.

• Мука - 115 г


• Сахарная пудра - 40 г


• Соль - 1/4 ч.л.


• Масло сливочное (1) - 55 г


• Желтки - 2 шт.


• Масло сливочное (2) - 40 г


• Соль крупная - щепотка

Муку, пудру и соль смешать венчиком и пересыпать в измельчитель. Добавить прохладное масло кубиками (1) и пробить до состояния песочной крошки. Добавить желтки и еще раз пробить, пока тесто не начнет собираться в комочки. Достать тесто и пальцами разобрать его в крошку (не обязательно очень мелкую, но однородную), распределить по подносу и убрать в холодильник на час.

Выпекать основу при температуре 170-180°С до светло-золотистого цвета, около 15-20 минут. В процессе пару раз перемешать, чтобы крамбл пропекался равномерно. Остудить и перемолоть в измельчителе в песочную крошку.

Теперь в крошку добавить 40 г растопленного сливочного масла (2) и соль. Сформировать основу для вашего десерта (диаметр 20) и отправить ее в холодильник на 20 минут и более.

• Масло сливочное - 60 г


• Сахар - 120 г


• Яйца - 2 шт.


• Ванильный экстракт - 1 ч.л.


• Мука - 55 г


• Какао - 30 г


• Соль - 1/4 ч.л.


• Орехи грецкие - 60 г + на украшение

Растопленное сливочное масло смешать с сахаром, затем ввести яйца и ванильный экстракт. Убедитесь, что масло не слишком горячее, прежде чем добавлять в него яйца. Муку, какао, соль смешать, просеять и добавить к жидким ингредиентам. Все хорошо перемешать до однородности.

Вылить тесто в основу, распределить орешки и выпекать при 170°С 15, от силы 20 минут, чтобы брауни остался мягким. Его полная стабилизация произойдет в холодильнике.