Ингредиенты
Бисквит
- яиц: 8 ШТ.
- сахара: 200 ГРАММ
- муки: 160 ГРАММ
- картофельного крахмала: 40 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Вам понадобится мощный миксер для взбивания белков в стабильную меренгу
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов, особенно сахара и муки
- Сито
Для просеивания муки, чтобы избежать комочков и сделать тесто более воздушным
- Форма для выпечки диаметром 18 см
Рецепт рассчитан на две такие формы. Обязательно выстелите их пергаментом
- Лопатка
Для аккуратного вмешивания муки в яичную массу. Движения должны быть легкими и направленными в одну сторону
Инструкции
Шаг 1
Юлия👉@fun__bun 👈 делится проверенным рецептом бисквита на французской меренге😍
Передаем ей слово:
Всем привет🙋♀️
Не забывайте ставить ❤️
Делюсь рецептом универсального бисквита на французской меренге👌🏼
Это только звучит страшновато😄, он довольно прост, главное всё делать аккуратно, не прикладывая больших усилий💪🏼
Помните этот вкус из советских тортиков с пропиткой и масляным кремом?!😋 Вот он именно такой-классика!!! Очень нежный и лёгкий и очень хорошо дружит с сиропами и всякими пропитками 🎂
👉Рецепт рассчитан на 2 формы 18 см. в диаметре.👈
Форму выстлать пергаментом и ничем не смазывать.
❤️Ингредиенты:❤️
🔸8 яиц (разделить на желтки и белки)
🔸200 гр. сахара
🔸160 гр. просеянной муки
🔸40 гр. картофельного крахмала ( с ним бисквит получается более пористым и не крошится при нарезке).
Шаг 2
❗Белки взбиваем с сахаром ( постепенно его добавляя) в меренгу до крепких пиков.
❗Затем, не переставая взбивать, вводим по одному желтки. Тесто будет очень пышное и держащее форму. Муку, смешанную с крахмалом вводим вручную. В 2,3 захода. Всыпали 1/3 и аккуратно, без вымешивания соединяете её с яичной массой. Движение лопаткой в одну сторону, как бы складывая тесто. Так ввести всю муку.
❗Обязательно просматривайте низ и центр теста, как правило, там собирается вся мука!!! Выпекать при 180 C. до готовности.
❗Бисквит получается довольно светлый, без интенсивной корочки.
Шаг 3
Шаг 4
Подача
Ваш бисквит готов, а как его подать? Мы предлагаем несколько идей для вдохновения:
Торт с кремом: Разрежьте бисквит на ровные слои и пропитайте их сиропом. Обмажьте каждый слой нежным кремом и украсьте свежими ягодами или шоколадной стружкой. Получится настоящий торт-праздник!
Порционные пирожные: Вырежьте маленькие круги из бисквита с помощью кулинарного кольца. Каждый кружок можно украсить кремом или джемом. Такие мини-десерты станут идеальным вариантом для фуршета или детского праздника.
Тривиальный десерт в стакане: Нарежьте бисквит на кубики и положите их в стакан слоями, чередуя с кремом и фруктами. Это не только красиво на вид, но и очень вкусно. Каждый слой можно украсить мятой или шоколадной крошкой.
Вариации рецепта
Хотите адаптировать этот рецепт для безглютеновой или веганской диеты? У нас есть для вас несколько вариантов.
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Картофельный крахмал уже подходит для безглютеновой диеты, так что здесь ничего менять не нужно.
Веганский вариант: Замените яйца в рецепте на аквафаба (вода от консервированного нута), взбитая до состояния меренги. Вместо картофельного крахмала можно использовать кукурузный крахмал. Сахар можно заменить кокосовым сахаром или другим подсластителем на ваш вкус.
Частые вопросы
- Как понять, что белки взбиты до нужного состояния?
Белки должны сформировать крепкие пики, то есть когда вы поднимите венчик, масса будет держать форму и не опадать.
- Можно ли использовать блендер вместо миксера?
Блендер не подходит для взбивания белков в меренгу, так как он не сможет обеспечить необходимую воздушность и стабильность белков.
- Как избежать комочков в тесте?
Просеивайте муку, вводите её в несколько этапов и аккуратно перемешивайте лопаткой, делая движения в одну сторону.
- Мой бисквит получился слишком плотным, почему?
Возможно, вы слишком сильно перемешали тесто при введении муки. Помните, движения должны быть лёгкими и направленными в одну сторону.
- Можно ли готовить такой бисквит заранее?
Да, бисквит можно приготовить за 1-2 дня до подачи. Храните его в герметичном контейнере в прохладном месте.
- Как лучше пропитать бисквит?
Идеально подойдут лёгкие сиропы на основе сахарного сиропа с добавлением фруктового сока или алкоголя, если это уместно.
