Ингредиенты
Бисквит
- белка: 110 ГРАММ
- желтка: 75 ГРАММ
- сахара: 75 ГРАММ
- муки: 75 ГРАММ
- жидкого меда: 25 ГРАММ
- молока: 25 ГРАММ
Оборудование
- Миска для взбивания
Удобная большая миска - лучший выбор для взбивания белков и объединения всех ингредиентов.
- Венчик или миксер
Для взбивания белков и последующего перемешивания теста. Венчик подойдет тем, кто любит работать вручную, а миксер - для ускорения процесса.
- Лопатка
Для аккуратного перемешивания теста и устранения крупных пузырей воздуха.
- Форма для выпекания
Используйте разъемную форму d18 см. Так проще будет извлекать готовый бисквит без повреждений.
- Духовка
Разогрейте духовку до 160 градусов заранее, чтобы обеспечить равномерное выпекание бисквита.
- Пищевая пленка
Для завертывания готового бисквита и его "созревания" в течение 5 часов.
Инструкции
Шаг 1
Надежда @nadezda_malaya делится проверенным рецептом 💜💜💜
Передаём ей слово:
"Я кричала "Ааааааааааа", когда попробовала его😍 В душе, конечно 😁 Но глазки прикрыла по-настоящему😊
Бисквит пышный и мягкий настолько, что отрывается губами, я даже не успевала откусить😌
Однозначно это теперь мой фаворит и я буду использовать его во всех тортах.
И с вами поделюсь рецептом😉 Вы же наградите меня ♥, да, да?!
Шаг 2
⏺Это бисквит, который не требует нежности и трепетного отношения к себе. Его не нужно аккуратно перемешивать лопаткой, чтоб масса не опала, нет. Его надо прям по-мужски венчиком взболтать😝 Представляете, как крутооо?!
На выходе получите мелкопористую губку, которая отлично вберет в себя пропитку👌
👉На 1бисквит d18см (разрежется на 3)👈
110гр белка (около 3шт)
75гр желтка (около 4шт)
75гр сахара
75гр муки
25гр жидкого меда
25гр молока
Шаг 3
Теперь самое интересное - нужно убрать крупные пузыри воздуха из теста. Для этого несколько минут перемешивайте массу лопаткой, периодически стуча миской по столу, чтоб пузырьки полопались.
Вылейте тесто тонкой струйкой (опять же, чтоб пузырьки исчезли) в форму и поставьте в заранее разогретую до 160градусов духовку на 30-40 минут (до сухой зубочистки). НЕ пересушите!!!
Готовый бисквит остудить и завернуть в пленку на 5 часов для созревания😉
Шаг 4
Смешать все ингредиенты, кроме масла. На медленном огне или водяной бане довести до кипения, постоянно помешивая. В конце добавить масло и хорошо перемешать
Переложить в баночку и отправить в холодильник. После остывания крем станет плотнее. Его можно использовать в качестве начинки в торты и капкейки, а так же просто есть с блинчиками, сырниками и тд... или ложкой😂👌
Приятного аппетита, друзья!
Подача
Готовый бисквит можно подавать по-разному. 🎉 Например, разрежьте его на три части и пропитайте любимым сиропом, добавьте крем и украшения по вкусу. Ваши гости точно будут в восторге от такого торта! 🎂
Также, для непринужденного чаепития можно просто нарезать бисквит порционными кусочками и подать с вареньем или медом. Это классический выбор, который всегда актуален. 🍯
Если хотите удивить гостей, добавьте к бисквиту свежие ягоды или фруктовое желе - это не только вкусно, но и очень красиво. Фантазируйте и наслаждайтесь процессом! 🍓🍰
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. Важно, чтобы она была качественной и подходила для выпекания. Еще один вариант - использовать рисовую или миндальную муку, которые придают бисквиту интересный вкус.
Если вы придерживаетесь веганской диеты, замените яйца аквафабой (жидкостью от варки нута). Понадобится примерно 150 мл аквафабы для взбивания вместо белков и желтков. Мед можно заменить на агаву или кленовый сироп, а молоко - на любое растительное молоко, например, миндальное или кокосовое. Так вы получите веганский вариант этого вкусного бисквита.
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднимается?
Вероятно, белки были недостаточно взбиты или они опали при добавлении остальных ингредиентов. Взбивайте до твердых пик и аккуратно вмешивайте остальные компоненты.
- Что делать, если бисквит получился резиновым?
Скорее всего, тесто было перемешано слишком долго. Достаточно просто объединить ингредиенты, чтобы сохранить воздушную структуру.
- Как правильно разрезать бисквит на слои?
Используйте зубчатый нож с длинным лезвием и аккуратно проводите его горизонтальными движениями. Также можно воспользоваться специальной проволокой для нарезки тортов.
- Какая температура должна быть в духовке для выпекания?
Оптимальная температура для выпекания этого бисквита - 160 градусов. Старайтесь не превышать ее, чтобы избежать пересушивания.
- Как долго можно хранить бисквит?
Готовый бисквит можно хранить завернутым в пищевую пленку в холодильнике до 3-4 дней. Также его можно заморозить на срок до месяца.
- Можно ли добавить какао в тесто?
Да, можно заменить часть муки на какао-порошок, чтобы придать бисквиту шоколадный вкус. Например, вместо 75 граммов муки возьмите 50 граммов муки и 25 граммов какао.
