Ингредиенты
Песочная основа
- Сливочное масло: 100+45 ГРАММ
- Мука: 180 ГРАММ
- Сахарная пудра: 65 ГРАММ
- Желток: 2 ШТ.
- Соль: ЩЕПОТКА
Заливка
- Творожный сыр: 200 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Сливки 33%: 80 МИЛЛИЛИТР
- Ванилин: НА КОНЧИКЕ НОЖА
Оборудование
- Скалка
Нужна для раскатывания теста. Выбирайте деревянную или силиконовую скалку — они удобнее для работы с тестом.
- Кольцо для выпечки
Диаметром 12 см. Обязательно оберните его фольгой, чтобы тесто не растекалось.
- Пергаментная бумага
Незаменим для раскатывания и выпечки основы. Облегчает процесс и сохраняет чистоту.
- Миксер
Вам потребуется для смешивания ингредиентов заливки. Используйте настольный или ручной миксер.
- Блендер
Идеален для измельчения выпеченной основы в крошку. Предпочитайте мощные модели.
Инструкции
Шаг 1
На 2 шт
- 100 гр + 45 гр сливочного масла
- 180 гр муки
- 65 гр сахарной пудры
- 2 желтка
- Щепотка соли
Мягкое сливочное масло (100 гр.) взбить с сахарной пудрой, ввести желтки и соль. Добавить муку и взбить до образования крошки. Собрать тесто в шар, убрать в пленку и оставить в холодильнике на час.
Затем раскатать на пергаменте толщиной примерно 0,5 см и выпекать 180 градусов 10-15 мин. Остудить. Измельчить в блендере. Смешать крошку с 45гр. масла и выложить в кольцо 12 см, сформировав бортики и дно.
Кольцо предварительно обернуть фольгой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут, вытащить, остудить.
Шаг 2
- 200 гр. творожного сыра
- 50 гр сахара
- 1 яйцо
- 80 мл сливок 33%
- Ванилин на кончике ножа
Все ингредиенты кладём чашу миксера и смешиваем на небольших оборотах. Творожный сыр лучше заранее достать из холодильника, чтобы он был тёплый и быстрее размешался без комочков. Здесь важно именно смешать, а не взбить массу.
Выливаем по 170-180 гр. заливки в каждое остывшее кольцо с основой, запекаем в духовке (разогреваем духовку до 200 градусов, ставим чизкейки и сразу снижаем температуру до 100). На выпечку уходит 60-90 минут. Как только основа станет стабильной - чизкейк готов. Даем остыть в духовке. Потом в холодильник на 4-6 часов. Теперь можно доставать из колец и украшать карамелью либо ягодами!
Подача
Как подать этот прекрасный чизкейк, чтобы впечатлить всех своих гостей? ☕️ Вот несколько идей:
Идея 1: Классическая элегантность. Подавайте чизкейк с свежими ягодами — клубника, малина или голубика станут идеальными компаньонами. Добавьте веточку мяты для аромата и украшения.
Идея 2: Шоколадное чудо. Полейте чизкейк растопленным темным шоколадом и посыпьте дробленным фундуком. Немного взбитых сливок сбоку — и ваш шедевр готов!
Идея 3: Фруктовая фантазия. Украсьте чизкейк ломтиками киви, манго или персика. Сбрызните соком лимона для пикантности и добавьте кокосовые стружки.
Эти варианты помогут вам создать настоящее кулинарное произведение искусства и порадуют и вас, и ваших близких! 🍰
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым или веганским? Легко!
Безглютеновая вариация: Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Убедитесь, что творожный сыр и другие ингредиенты также не содержат глютен.
Веганская вариация: Используйте растительное масло вместо сливочного масла в основе. Для заливки замените творожный сыр на веганский аналог, яйцо на льняные семена (1 ст.л. семян + 3 ст.л. воды), а сливки на кокосовые.
Таким образом, вы легко адаптируете этот рецепт под себя или своих гостей. Приятного аппетита!
Частые вопросы
- Как долго нужно охлаждать тесто?
Минимум один час. Это поможет тесту стать более пластичным и удобным в работе.
- Можно ли использовать другое масло вместо сливочного?
Да, но лучше использовать качественное сливочное масло для достижения наилучшего результата.
- Можно ли приготовить заливку без миксера?
Да, но важно тщательно перемешивать ингредиенты, чтобы избежать комочков.
- Как понять, что чизкейк готов?
Основа должна быть стабильной. Остывание в духовке помогает достичь нужной консистенции.
- Можно ли испечь основу заранее?
Да, вы можете приготовить основу за день до заполнения и хранения в холодильнике.
- Как хранить готовый чизкейк?
Храните в холодильнике, накрыв крышкой или пищевой пленкой, чтобы предотвратить высыхание.
