Басксксский чизкейк с черникой

Слово автору:

Провожать лето в последний его день надо непременно летним рецептом!💜

И вы обязательно испеките этот пирог-хит прошлого лета - баскский чизкейк с черникой

Пирог очень нежный, с хрустящей корочкой и приятной черничной кислинкой

Готовится очень просто, сами посмотрите!

• 1 упаковка готового слоеного теста;


• 225 г сливочного сыра типа «Альметте»


• 150 г сахара;


• 3 больших яйца;


• 180 г жирных сливок 33%


• 1 ч л ванильного экстракта;


• щепотка соли;


• 3 ст л муки;


• 2 стакана по 240 мл черники или голубики;


• сахар для посыпки.

Духовку разогреть до 205С, форму со съемными краями смазать сливочным маслом и выстелить дно пергаментом для выпечки;

Тесто раскатать на столе, присыпанном мукой и выложить на дно формы, тесто при этом может и должно выходить за края формы, просто пока оставьте его свисать;

В чаше миксера взбить сыр с сахаром на средней скорости до образования однородной массы;

Затем соскребите массу со стенок чаши и добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая;

Убавьте скорость миксера до маленькой и добавьте сливки, ваниль и соль и перемешайте;

Добавьте муку и снова тщательно перемешайте;

Вылейте получившуюся массу в подготовленную форму с тестом;

Сверху выложите чернику, часть ягод утонет;

Заверните свисающие края теста теста сверху на пирог;

Посыпьте верх пирога сахаром;

Выпекайте 55-65 минут, пирог покроется темной корочкой и потрескается, а серединка при этом должна болтаться как желе;

Готовый пирог перед подачей охладить до комнатной температуры.

• 345 г темного шоколада;


• 170 г сливочного масла;


• 6 больших яиц;


• 300 г сахара;


• 0,5 ч л корицы;


• щепотка соли;


• порошок какао для украшения.

⠀🍫Духовку разогреть до 160 С;

🍫Форму со съемными краями (23 см) смазать маслом, присыпать мукой, дно выстелить пергаментом для выпечки;

🍫Сливочное масло порезать на кусочки, шоколад порубить и поместить в жаропрочную миску;

🍫Растопить массу либо на водяной бане, либо в микроволновке в импульсном режиме, доставая каждые 30 секунд и тщательно перемешивая;

🍫Яйца взбить с сахаром, корицей и солью до образования пышной светлой массы (около 8-10 минут);

🍫Вмешать шоколадную смесь во взбитые яйца;

Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 1 час - 1.10, пока воткнутая в центр деревянная палочка не будет выходить полностью сухой;

🍫Готовый пирог полностью остудить и перед подачей посыпать какао.