Ингредиенты
Чизкейк
- сливочный сыр: 450 ГРАММ
- сливки 33-36%: 460 ГРАММ
- сахар: 200 ГРАММ
- яица: 240 ГРАММ
- кукурузный крахмал: 30 ГРАММ
- ванильная паста: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Форма для выпечки 18 см
Идеально подходит для равномерного выпекания чизкейка, используйте форму с высокими бортами.
- Пергаментная бумага
Не забудьте выстелить форму двумя слоями пергаментной бумаги, чтобы предотвратить прилипание.
- Блендер или кухонный комбайн
Для получения гладкой и однородной массы. 🌀 Не жалейте времени на тщательное перемешивание.
- Миксер
Незаменим для взбивания мусса до воздушного состояния.
- Сотейник
Необходим для приготовления карамели. 👉 Используйте сотейник с толстым дном, чтобы избежать пригорания сахара.
Инструкции
Шаг 1
Рецепт меня покорил по причине своей... простоты! Реально вообще никаких заморочек. Все до крайности просто — забросил все ингредиенты в чашу, смешал, вылил в форму и «спалил» в духовке на максимальной температуре
⠀
Но... не зря же я их перепекла не меньше дюжины, пока получила желаемый результат. Поэтому здесь также не обошлось без всяких тонкостей и нюансов.
Короче, вся фишка этого чизкейка в том, что он должен сгореть снаружи, оставаясь при этом непропечённым внутри. Как видите, в этом рецепте «легально» обосновались два худших кошмара кондитера — сгоревшая корочка и сырая серединка 😅
Шаг 2
🌿 450 г сливочного сыра
🌿 460 г сливок 33-36%
🌿 200 г сахара
🌿 240 г яиц
🌿 30 г кукурузного крахмала
🌿 1 ст.л. ванильной пасты
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
Подача
Подача этого чизкейка - настоящее искусство! 😊 Вы можете украсить его свежими ягодами, такими как клубника, малина или голубика. Это не только добавит красок десерту, но и придаст свежесть вкусу.
Ещё одна идея: перед подачей полейте чизкейк тонкой струйкой шоколадного соуса и посыпьте измельченными орехами. Это добавит хрустящую текстуру и усилит шоколадный вкус.
Для истинных гурманов можно подавать чизкейк с небольшим шариком ванильного мороженого. 🍨 Этот контраст температур сделает ваш десерт еще более привлекательным!
И, конечно же, не забудьте о стильных тарелках и красивых подставках для торта. Ваша презентация должна быть на высшем уровне! 🎂
Вариации рецепта
Безглютеновая версия: Замените обычный кукурузный крахмал на безглютеновый крахмал или рисовую муку. Все остальные ингредиенты уже безглютеновые, так что не волнуйтесь!
Веганская версия: Замените сливочный сыр и сливки на их растительные аналоги, такие как кокосовые сливки и веганский крем-сыр. Яйца можно заменить на аквафабу (взбитый жидкий остаток от консервированного нута) или семена льна, замоченные в воде (1 ст.л. семян льна + 3 ст.л. воды = 1 яйцо).
Частые вопросы
- Как определить готовность чизкейка?
По краям чизкейк должен стать плотным и сгоревшим, а центр может оставаться слегка дрожащим.
- Почему мой чизкейк трескается?
Скорее всего, температура в духовке слишком высокая или чизкейк охлаждался слишком быстро. Оставьте его на несколько часов при комнатной температуре перед тем, как убрать в холодильник.
- Можно ли использовать микроволновую печь вместо духовки?
Нет, микроволновая печь не обеспечивает равномерного нагрева и нужной корочки.
- Как достичь идеальной консистенции массы?
Используйте мощный блендер, чтобы все ингредиенты смешались до однородного состояния без комочков.
- Как сделать корочку более хрустящей?
Попробуйте добавить к смеси немного дробленых орехов или печенья по краям формы перед выпеканием.
- Можно ли сделать этот чизкейк заранее?
Да, можно. Чизкейк отлично сохранится в холодильнике до 3 дней, а вкус станет только лучше!
