Ингредиенты
Кейк
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 200 ГРАММ
- Тахини: 100 ГРАММ
- Спелые бананы: 200 ГРАММ
- Тёмный ром: 3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мука: 210 ГРАММ
- Разрыхлитель: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сода: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Корица молотая: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Орехи для декора:
Глазурь
- Тёмный ром: 18 ГРАММ
- Тахини: 10 ГРАММ
- Сахарная пудра: 30 ГРАММ
- Ванильная паста: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миска
Для смешивания ингредиентов. Можно взять металлическую или стеклянную.
- Венчик или миксер
Для взбивания яиц с сахаром. Если у вас есть миксер, это значительно облегчит работу.
- Форма для выпечки диаметром 18 см
Подойдет также форма диаметром 20 см, но время выпечки немного сократится.
- Решетка для охлаждения
Чтобы кекс остывал равномерно и не скапливался конденсат.
- Шпажка деревянная
Для проверки готовности кекса.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Есть сотни рецептов банановой выпечки под любое настроение. Иногда нужна слегка плотная текстура кекса, который можно подрумянить на сковороде на завтрак. В другой день хочется нежного бисквитного мякиша, может быть даже с шоколадной глазурью. Этот же банановый кейк абсолютно нетипичный, с щедрой ложкой тахини и тёмным ромом в придачу, чтобы поддать немного огонька. Ром здесь можно заменить на ваш любимый коньяк или пряный виски.
Шаг 2
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 200 г
- Тахини - 100 г
- Спелые бананы - 200 г
- Тёмный ром - 3 ст.л.
- Мука - 210 г
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Сода - 1/4 ч.л.
- Корица молотая - 1/2 ч.л.
- Соль - 1/4 ч.л.
- Орехи для декора
Муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль смешать, просеять и убрать в сторону.
Яйца слегка взбить с сахаром, пока те не станут чуть более бледными и воздушными. Вмешать тахини.
В отдельной миске размять бананы вилкой и смешать с ромом. К яйцам добавить банановое пюре, перемешать, затем ввести мучную смесь.
Вылить тесто в форму диаметром 18 см и выпекать при 170°С около 60 минут (если форма 20, то около 45 минут), готовность проверить деревянной шпажкой. Дать немного остыть, извлечь пирог из формы и переложить на решетку.
Шаг 3
- Тёмный ром - 18 г
- Тахини - 10 г
- Сахарная пудра - 30 г
- Ванильная паста - 1/2 ч.л.
Чтобы приготовить глазурь, просто смешайте все ингредиенты до однородности. Если сильно чувствуется алкоголь, подогрейте глазурь, чтобы его выпарить. Если ей не хватает текучести, добавьте каплю воды. Покройте глазурью еще тёплый пирог и украсьте орехами. Подавать к кофе или чаю.
Лучший способ сказать спасибо за рецепты - поставить сердечко и оставить комментарий. И, конечно, не забудьте поделиться с друзьями!
Подача
Как только ваш банановый кекс готов, начните с изысканной глазури, которая придаст ему нежную текстуру и неповторимый вкус. Верхний слой можно украсить разными орехами: грецкими, мирдовыми или миндалем. Это не только украсит ваш десерт, но и добавит ему хрустящую нотку.
Представьте себе чашечку горячего, насыщенного кофе или травяного чая рядом с кусочком этого кекса. 🍵 Можно добавить немного ванильного мороженого или сливок рядом, создавая контраст теплого и холодного.
Для более праздничного настроения, попробуйте подавать банановый кекс на красивой сервировочной тарелке с ягодами и листьями мяты. Это не только вкусно, но и эффектно выглядит на столе. Ваши гости точно будут в восторге!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: замените обычную муку на безглютеновую смесь или миндальную муку. Следите за пропорциями, чтобы текстура осталась такой же воздушной.
Веганский вариант: замените яйца на "льняные яйца" (1 ст.л. льняного семени + 3 ст.л. воды = 1 яйцо), а вместо сахара используйте кленовый сироп или кокосовый сахар. Вместо рома можно добавить немного апельсинового сока или другого натурального ароматизатора.
Частые вопросы
- Что делать, если нет тахини?
Вы можете заменить его на арахисовую пасту или любое другое ореховое масло.
- Как долго хранится кекс?
Банановый кекс можно хранить в холодильнике до 5 дней, завернутым в пленку или в герметичном контейнере.
- Почему мой кекс не поднялся?
Убедитесь, что используете свежий разрыхлитель и соду. Также не открывайте духовку во время выпекания, чтобы тесто не осело.
- Можно ли заморозить кекс?
Да, вы можете заморозить кекс. Заверните его в пленку и положите в фризер. При размораживании оставьте его при комнатной температуре.
- Как добиться идеальной глазури?
Если глазурь слишком густая, добавьте несколько капель воды. Если слишком жидкая, добавьте немного сахарной пудры.
- Как добиться равномерного выпекания?
Убедитесь, что духовка равномерно прогрета, и используйте раббер, чтобы равномерно распределить тесто по форме.
