Ингредиенты
Кексы
- Безглютеновая мука: 3,75 СТАКАН
- Коричневый кокосовый сахар: 0,5 СТАКАН
- Корица: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Разрыхлитель: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Банан: 3 ШТ.
- Кленовый сироп: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Арахисовое масло: 0,5 СТАКАН
- Яйца: 2 ШТ.
- Ванильный экстракт: 1,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Миндальная стружка: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер
Рекомендуется использовать стационарный или ручной миксер для равномерного смешивания ингредиентов и получения воздушной текстуры кексов.
- Форма для кексов
Покрытая силиконовыми или бумажными формочками для легкого извлечения готовых кексов без прилипания.
- Лопатка
Идеально подходит для аккуратного перемешивания и распределения теста по формочкам.
- Духовка
Предварительно разогрейте духовку до 180°C и выпекайте кексы примерно 20 минут.
Инструкции
Шаг 1
Когда ваша занятая жизнь дает вам спелые бананы, приготовьте эти безглютеновые и белковые банановые кексы. Эти кексы не содержат масла, рафинированного сахара, подходят для диабетиков и не содержат молочных продуктов.
Эти кексы мягкие, пушистые, идеально влажные, а щепотка корицы похожа на огромное ароматное объятие, которое вы не захотите пропустить! И если вы не видели, вернитесь к видео и посмотрите на эту потрясающую текстуру! Никто никогда не узнает, что они без глютена!
Если вам нравится мой банановый хлеб, вам понравятся и эти Банановые маффины. Эти банановые кексы имеют все вкусы бананового хлеба, но идеально подходят для быстрого завтрака на ходу, их можно замораживать и выпекать всего за 20 минут.
Порции: 10
Сухие ингредиенты:
- 1 3/4 стакана безглютеновой муки
- 1/2 стакана органического коричневого кокосового сахара
- 1/2 чайной ложки корицы
- 2 ч. л. разрыхлителя
Влажные ингредиенты:
- 3 больших банана в пюре (1 1/2 стакана)
- 2 ст л кленового сиропа
- 1/2 стакана арахисового масла @spreadthelove
- 2 яйца комнатной температуры
- 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта @singingdogvanilla
По желанию: миндальная стружка для посыпки.
Шаг 2
- 150 г сливочного масла без молока
- 75 г бискоф пасты
- 30 г какао-порошка
- 75 г сахарной пудры
- 20 г шоколадного протеинового порошка
- Добавьте масло и бисквит в среднюю миску и перемешайте с помощью ручного венчика.
- После смешивания добавьте какао-порошок, сахар и белок и снова взбейте, пока смесь не станет легкой и воздушной.
- Нанесите крем на каждый капкейк, украсьте малиной и наслаждайтесь!!
Подача
Итак, ваши кексы готовы - пора подумать о подаче. 🌟 Почему бы не начать с простой но эффектной презентации, подавая их на сервировочной доске из натурального дерева? Добавьте несколько свежих ягод или фруктов рядом, чтобы подчеркнуть натуральность и свежесть вашего десерта.
Хотите добавить немного роскоши? Украсьте кексы небольшими листочками свежей мяты и посыпьте сверху нектарином или тонко нарезанными миндальными лепестками. Такой подход сделает их поистине инстаграмным десертом!
Для уютного домашнего чаепития, подавайте кексы с теплым чаем или ароматным капучино. А если вы планируете сделать их звездой праздничного стола, оформите подачу на многоуровневой сервировочной подставке, сочетая разные виды кексов и другие сладости. Безусловно, ваши гости останутся в восторге! 🎉
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Убедитесь, что используете сертифицированную безглютеновую муку и проверяйте все ингредиенты на содержание глютена.
Для веганского варианта замените яйца на "льняные яйца" (1 ст. л. молотого льна + 2-3 ст. л. воды для каждого яйца) и используйте веганское масло вместо арахисового масла и неживотный шоколадный протеин в креме.
Частые вопросы
- Почему мои кексы не поднимаются?
Возможно, ваш разрыхлитель слишком стар или вы смешали тесто слишком долго. Проверьте свежесть разрыхлителя и взбивайте тесто аккуратно.
- Чем можно заменить кокосовый сахар?
Вы можете использовать обычный коричневый сахар или другой натуральный подсластитель, например, мед или кленовый сироп.
- Как добиться ровной текстуры кекса?
Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры и тщательно смешаны. Избегайте слишком долгого взбивания теста, чтобы не образовывались воздушные карманы.
- Как сохранить кексы свежими дольше?
Храните кексы в герметичной посуде при комнатной температуре до 3 дней или заморозьте до 3 месяцев. Разогревайте перед подачей для возврата мягкости.
- Можно ли добавить орехи или сухофрукты в тесто?
Да, добавляйте примерно 1/2 стакана измельченных орехов или сухофруктов для дополнительной текстуры и вкуса. Слегка обваляйте их в муке, чтобы они равномерно распределялись в тесте.
- Как сделать кексы менее плотными?
Попробуйте использовать больше разрыхлителя или добавить немного йогурта или яблочного пюре в тесто. Эти ингредиенты добавят легкости и воздушности.
