Ингредиенты
Шоколадный бисквит
- Яйцо СО: 2 ШТ.
- Мука: 300 ГРАММ
- Сахар: 250 ГРАММ
- Молоко: 200 МИЛЛИЛИТР
- Крутой кипяток: 200 МИЛЛИЛИТР
- Растительное масло: 100 МИЛЛИЛИТР
- Какао: 30 ГРАММ
- Разрыхлитель: 8 ГРАММ
- Сода: 4 ГРАММ
Жареные бананы
- Бананы: 1,5-2 ШТ.
- Сливочное масло: 20 ГРАММ
Шоколадный ганаш
- Шоколад молочный: 70 ГРАММ
- Сливки 33-35%: 50 ГРАММ
Жареный фундук
- Фундук:
Карамель
- Сахар: 150 ГРАММ
- Сливки: 135 ГРАММ
- Сливочное масло: 45 ГРАММ
- Соль: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Шоколадно-карамельный кремчиз
- Кремчиз: 500 ГРАММ
- Какао: 20 ГРАММ
- Сливки: 100 ГРАММ
- Карамель: 4 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Понадобится для смешивания ингредиентов до однородности. 👍
- Духовка
Для выпечки бисквита. Предварительно разогрейте до 170°C.
- Скалка
Для измельчения фундука или орехов, если у вас нет кухонного комбайна.
- Кухонное сито
Отлично подойдет для просеивания муки и какао.
- Кухонная лопатка
Идеальна для перемешивания карамели и других ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
- Яйцо СО 2шт
- Мука 300гр
- Сахар 250гр
- Молоко 200мл
- Крутой кипяток 200мл
- Растительное масло 100мл
- Какао 30гр
- Разрыхлитель 8гр
- Сода 4гр
- В миску просейте муку с какао, разрыхлительным и содой. Добавьте сахар и перемешайте.
- Яйца немного взбейте венчиком. Добавьте молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте.
- В сухую смесь влейте подготовленную жидкую массу, тщательно перемешайте до однородности.
- Затем влейте стакан крутого кипятка и быстро перемешайте.
- Выпекайте при температуре 170* примерно 40 мин, проверяем готовность сухой шпажкой.
Шаг 2
- Бананы 1,5-2шт
- Сливочное масло 20гр
- Нарежьте бананы кружками и обжарьте до золотистого цвета.
Шаг 3
- Шоколад молочный 70гр
- Сливки 33-35% 50гр
- Сливки смешайте с шоколадом, нагрейте в микроволновке до кипения.
- Пробейте блендером до однородности.
- Уберите в морозилку примерно на .30,-60мин до стабилизации.
Шаг 4
- Сахар 150гр
- Сливки 135гр
- Сливочное масло 45гр
- Соль 1/2 чайной ложки(по вкусу)
- Поставьте сахар на маленький огонь. Как только сахар начал плавиться, начинаем активно мешать силиконовой лопаткой, снимая сахар с боков. Необходимо полностью растворить сахар. Он значительно потемнеет.
- Аккуратно влейте горячие сливки(будет сильно бурлить!), при этом активно мешайте.
- Как только масса стала однородная, добавьте сливочное масло и соль, перемешайте и снимите с огня.
- Уберите в морозилку на час до стабилизации.
Шаг 5
- Кремчиз 500гр
- Какао 20гр
- Сливки 100гр
- Карамель 4 столовые ложки
- Все ингредиенты (холодные) перемешайте миксером до однородности.
Шаг 6
- Бисквит разрежьте на 3 коржа
- Первый корж пропитайте, смажьте кремом, сделайте бортики по кругу и в центр выложите жареный банан.
- Сверху покройте шоколадным ганашем.
- Положите второй корж, пропитайте его. Смажьте кремом, сделайте бортик по кругу , выложите фундук и сверху карамель.
- Положите 3 бисквит, пропитайте. Смажьте остатками крема.
Шаг 7
Для Мусса на молочном и белом шоколаде используем те же, меняем только шоколад на соответствующий.
Мусс на Горьком шоколаде:
- Шоколад Горький - 150 гр.
- Желатин - 6 гр.
- Вода - 30 мл.
- Сливки 33% - 150 мл.
- Масло сливочное 20 гр.
Желатин замочить в холодной воде.
Сливки взбить до плотных пик.
Шоколад растопить со сливочным маслом, добавить желатин, перемешать массу до его растворения, пробить массу погружным блендером. Добавить взбитые сливки, перемешать лопаткой до однородности.
Вылить на шоколадный корж, убрать в морозилку на 10 минут до стабилизации.
Шаг 8
Делаем мусс на молочном шоколаде ( процесс такой же, как и в описании выше).
Выливаем на слой горького шоколада, снова убираем на 10 минут. Далее слой белого Мусса, убираем в морозилку на 5 минут и выкладываем второй шоколадный корж, пропитав его изнутри.
Убираем в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
Подача
Когда торт готов, подача десерта становится настоящим искусством! 🌟 Разрежьте наш шоколадный торт на порционные кусочки и разместите их на изысканных тарелках. Несколько ядер жареного фундука и листочек свежей мяты придадут десерту праздничный вид.
Также, не забудьте о дрессинге. Можно добавить несколько капель шоколадного соуса или карамели на тарелку вокруг кусочка торта. Это не только украсит подачу, но и добавит дополнительный вкус.
Для ещё более изысканной подачи подавайте торт с шариком ванильного мороженого или взбитых сливок. Жители вашего дома непременно оценят такое внимание к деталям! Создайте атмосферу праздника, добавив на стол несколько зажжённых свечей и сервировочные салфетки.
Вариации рецепта
🍰 Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте безглютеновую муку вместо обычной. Проверенные бренды, такие как Bob's Red Mill, помогут вам сохранить текстуру и вкус бисквита. Остальные ингредиенты уже не содержат глютена, так что вы сможете наслаждаться своим десертом без опасений.
Для веганов исключите яйца, молочные продукты и сливочное масло. В качестве заместителя яиц можно использовать яичный заменитель (например, сметану или яблочное пюре), а растительное молоко заменит молочные сливки. Например, кокосовые сливки прекрасно подойдут для этого рецепта. Растопленный кокосовый или какао-масло заменит сливочное масло, придавая аналогичный вкус и консистенцию.
Частые вопросы
- Вопрос: Как узнать, что бисквит готов?
Ответ: Проверьте готовность деревянной шпажкой - если она выходит сухой из теста, значит бисквит готов.
- Вопрос: Как избежать комочков в тесте?
Ответ: Тщательно просеивайте муку и какао, а затем аккуратно перемешивайте до однородности, используя миксер.
- Вопрос: Можно ли приготовить карамель заранее?
Ответ: Да, вы можете приготовить карамель заранее и хранить её в холодильнике до двух недель.
- Вопрос: Как правильно растаять шоколад для ганаша?
Ответ: Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, но следите, чтобы не перегреть, и не довести до кипения.
- Вопрос: Как долго можно хранить торт?
Ответ: Торт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, плотно закрытым или в контейнере.
- Вопрос: Можно ли замораживать этот торт?
Ответ: Да, торт можно замораживать на срок до 3 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике в течение 24 часов перед подачей.
