Ингредиенты
ДЛЯ ОСНОВЫ
- Песочное печенье: 130 ГРАММ
- Какао порошок: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Масло сливочное: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Молоко: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
ДЛЯ СЫРНОЙ НАЧИНКИ
- Творожный сыр: 500 ГРАММ
- Сливки 33%: 80 ГРАММ
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 100 ГРАММ
- Арахисовая паста: 150 ГРАММ
- Ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Блендер
Для измельчения печенья и арахиса до нужной консистенции. Рекомендуем мощный блендер для лучшего результата.
- Металлические кольца или силиконовая форма
В зависимости от предпочитаемого метода подачи, используйте металлические кольца разного диаметра или обычную силиконовую форму диаметром 22 см.
- Кондитерский мешок с насадками "звезда" и "листок"
Используйте для красивой финальной отделки чизкейка, добавив изюминку вашему творению.
Инструкции
Шаг 1
Айгуль @aygulmensah делится проверенным рецептом Арахисового Чизкейка.😻
Передаем ей слово:
"❤️АРАХИСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК❤️
❗Расчёт для формы 16 см.
❗ДЛЯ ОСНОВЫ
🔸Песочное печенье (юбилейное, топлёное молоко) 100-130 гр
🔸Какао порошок 1 ч.л
🔸Масло сливочное 1 ст. л
🔸Молоко 1 ст. л.
❗Измельчить печенье в блендере, добавить какао, растопленное масло и молоко, перемешать, чтобы получилась липкая масса. Проложить дно формы и утрамбовать.
❗Разогреть духовку до 120-130 градусов, на нижний уровень установить лист с водой.
Шаг 2
🔸Творожный сыр 500 гр
🔸Сливки 33% 80 гр
🔸Яйца С0 2 шт. (слегка взбить)
🔸Сахар 100 гр
🔸Арахисовая паста 150 гр
🔸Ванильный экстракт 1 ч.л.
❗Сливочный сыр перетереть с сахаром и ванильным экстрактом (можно без него). Добавить сливки, перемешать на низкой скорости до однородности. Добавить арахисовую пасту, перемешать, и следом яйца, мешать лишь до объединения.
❗Выложить сырную массу на песочную основу, разгладить, выпекать 50-90 минут (в зависимости от формы). Центр чизкейка должен немного дрожать.
❗Остудить в выключенной духовке до комнатной температуры и охладить минимум 6 часов в холодильнике.
❗Вынуть из кольца с помощью ножа. Украсить по собственному желанию.
❗Я в декоре использовала Брауни по рецепту Андрея Рудькова @darkzip ☺️ Очень шоколадный и нежный.
Шаг 3
🔸Арахис просушить в духовке при 120 градусах 20 минут, очистить от кожуры, измолоть в блендере до состояния масляной каши. Блендер - мельничка. Какие-то частички орешков если останутся, они не мешают.
Всем приятного!😘
Шаг 4
Металлические кольца (диаметр 10/9/7/6 см)
Или
Обычная силиконовая форма диаметром 22 см и при помощи заготовки круга из бумаги соответствующего диаметра вырезать круги из готового бисквита
Кондитерский мешок с насадкой "звезда" и "листок"
Шаг 5
В отдельной чашке взбиваем яйца с заменителем сахара до пышной пены, соединяем со шпинатной смесью. Постепенно добавляем туда муку, разрыхлитель. Соединяем две смеси, перемешиваем, добавляем ванилин.
Перекладываем в форму для выпекания и отправляем в духовку на 20 мин. при 180 гр., режим верх-низ.
Подача
Ваш Арахисовый Чизкейк заслуживает особого подхода к подаче. Сам по себе он уже выглядит привлекательно, но парочку штрихов сделают его настоящим шедевром. 😍
Шоколадные украшения: Растопите немного горького шоколада и сделайте тонкие узоры по поверхности чизкейка. Это добавит дополнительную текстуру и глубокий вкус.
Свежие ягоды: Малина, клубника или голубика не только украсят ваш чизкейк, но и добавят освежающий кисло-сладкий вкус. Ягоды можно также посыпать сахарной пудрой для дополнительного эффекта.
Карамельный соус: Пара капель карамельного соуса на порции чизкейка создадут дополнительную сладость и украсят тарелку. Рекомендуем подавать соус отдельно, чтобы гости могли добавлять его по вкусу.
Вариации рецепта
Хотите адаптировать рецепт под безглютеновую или веганскую диету? 🚀 Мы вам поможем!
Безглютеновый вариант: Используйте безглютеновое печенье для основы вместо обычного песочного. Также убедитесь, что все остальные ингредиенты не содержат глютен (это обычно указывается на упаковке).
Веганский вариант: В качестве творожного сыра используйте веганский крем-чиз на основе кокосового молока или кешью. Сливки замените на соевые или кокосовые, а яйца можно заменить на 2 столовые ложки льняной муки, смешанные с 6 столовыми ложками воды (дайте настояться 10 минут). Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло.
Частые вопросы
- Почему моя основа из печенья крошится?
Возможно, вы недостаточно утрамбовали основу или использовали недостаточно масла. Убедитесь, что масса печенья плотно прижата ко дну формы.
- Могу ли я использовать обычный сахар вместо тростникового?
Да, вы можете использовать обычный белый сахар вместо тростникового, если хотите.
- Как достичь идеальной текстуры начинки?
Чтобы избежать трещин, выпекайте чизкейк на низкой температуре и убедитесь, что он полностью остыл перед подачей.
- Могу ли я заменить арахисовую пасту на другой продукт?
Да, вы можете использовать любую ореховую пасту на ваш вкус, например миндальную или кешью.
- Как избежать образования трещин на поверхности чизкейка?
Для этого выпекайте чизкейк на низкой температуре, не открывайте духовку во время выпекания и дайте ему постепенно остывать внутри выключенной духовки.
- Как сделать чизкейк более густым?
Чтобы начинка была более густой, можно добавить немного кукурузного крахмала или уменьшить количество сливок в рецепте.
