Ингредиенты
Арахисовая паста
- Арахис: ПО ВКУСУ
- Кокосовое масло по желанию: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Блендер
Подойдет мощный блендер, чтобы арахис преобразовался в гладкую пасту, а не остался крупными кусками.
- Сковорода
Нужна для равномерного обжаривания арахиса. Не забудьте мешать, чтобы он не подгорел.
- Сотейник
В нем мы будем готовить карамель. Обязательно используйте толстодонный сотейник, чтобы предотвратить пригорание.
- Термометр
Для измерения температуры карамели. Достичь нужных 175°C очень важно для идеальной консистенции.
Инструкции
Шаг 1
На самом деле, все просто. Даже слишком)
Нам нужен (та-даам) АРАХИС)
Да-да, если хотите абсолютно натуральную пасту, то ничего добавлять не нужно)
Оговорочка: иногда добавляю кокосовое масло, буквально на кончике чайной ложки, для более нежной консистенции.
Шаг 2
🥜 берем нечищеный нежареный арахис ⠀
🥜 сушим-жарим его на сковороде, постоянно помешивая (арахис должен быть равномерно прожаренным). Даем остыть и очищаем (шелуха легко отходит, не переживайте 😉)
🥜 измельчаем арахис с помощью блендера. Сначала будет просто сухая крошка, но чуть позднее начнет выделяться масло и масса станет пастообразной) ⠀
🥜 я сахар не добавляю. Но вам советую поэкспериментировать) А если добавить в нее растопленный молочный шоколад... ммм)
Вот так все просто!
Сразу отвечу тем, кто предложит взять жареный очищенный арахис: он отличен по вкусу. И паста получается другой 🤷🏻♀️ Ну и если вы не хотите заморачиваться (хотя какие тут заморочки), покупайте готовую пасту, главное читайте состав 😉
Шаг 3
Сахар - 300г
Вода - 70г
Сливки 35% - 375г
Масло сливочное - 85г
Орех макадамия (по вкусу и желанию можно как увеличить, так и уменьшить их количество) - 400г (в очищенном виде)
Соль - 1г
Сахар и воду нагреть до кипения в сотейнике и сварить карамель, нагрев до 175С. Сливки отдельно довести до кипения и влить в карамель в 2-3 приема, постоянно энергично помешивая массу. Когда карамель станет однородной и густой, добавить мягкое масло и на средне-высоком огне прогреть до 106-108С. Ввести орехи, еще раз хорошо перемешать в течение минуты. Распределить по тартам и охладить, давая карамели стабилизироваться.
Подача
Готовая арахисовая паста с карамелью и макадамией является сама по себе замечательным десертом, но можно разнообразить её подачу. Как насчет того, чтобы намазать её на тост и дополнить свежими фруктами, такими как бананы или клубника? Это не только вкусно, но и очень фотогенично для публикации в соцсетях 📸.
Любители сладкого могут попробовать добавить пасту в ванильное мороженое или использовать её в качестве начинки для круассанов. Довольно необычно, но несомненно вкусно! Для особого шика, можно подавать эту пасту с небольшими шоколадными шариками или украшать ею блины и вафли.
Арахисовая паста с карамелью также прекрасно сочетается с йогуртом и гранолой. Это дает возможность создать отличный сбалансированный завтрак, который зарядит энергией на весь день.
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым или веганским?
Для безглютенового варианта практически ничего менять не нужно, так как в рецепте нет глютеносодержащих ингредиентов. Просто убедитесь, что используете сертифицированный безглютеновый сахар и орехи.
Для веганского варианта замените сливочное масло и сливки на кокосовое масло и кокосовые сливки, соответственно. Это не только сделает рецепт веганским, но также придаст ему приятный кокосовый аромат.
Частые вопросы
- Как долго можно хранить арахисовую пасту?
Арахисовую пасту можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.
- Чем можно заменить сахар в рецепте карамели?
Можно использовать кокосовый сахар или агавовый сироп, но учтите, что они могут изменить вкус.
- Можно ли использовать уже жареный арахис?
Да, но вкус будет отличаться. Лучше использовать сырой арахис и обжарить его самостоятельно.
- Какова идеальная температура для карамели?
Для идеальной карамели нужно нагреть смесь до 175°C. Используйте термометр для точного измерения.
- Можно ли добавить шоколад в арахисовую пасту?
Конечно! Растопленный шоколад добавит глубины вкусу пасты. Экспериментируйте с белым, молочным или темным шоколадом.
- Могу ли я использовать другие орехи вместо макадамии?
Да, отличной заменой будут грецкие орехи или фундук. Каждый орех придаст особый вкус вашей карамели.
