Ингредиенты
Коржи
- Арахис: 200 ГРАММ
- Белок: 220 ГРАММ
- Мука пшеничная: 25 ГРАММ
- Сахар: 220 ГРАММ
Крем
- Сливочное масло 82,5%: 150 ГРАММ
- Сахарная пудра: 150 ГРАММ
- Молоко 2,5%: 50 ГРАММ
- Пралине (любое): 50 ГРАММ
Украшение
- Арахис: 200 ГРАММ
- Шоколад белый: 60 ГРАММ
- Шоколад тёмный: 30 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный комбайн
Поможет быстро и равномерно измельчить арахис с мукой, что обеспечит идеальную текстуру для коржей.
- Миксер
Для взбивания яичных белков и создания пышного крема. Лучше использовать стационарный миксер, так как он более мощный и удобный.
- Духовка
Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов для равномерного выпекания коржей.
- Лопатка
Она понадобится для аккуратного смешивания меренги с мукой и арахисом.
- Кольцо для выпечки или форма
Чтобы коржи получились ровными, используйте кольцо для выпечки или форму нужного диаметра.
Инструкции
Шаг 1
- Арахис - 200г
- Белок - 220г
- Мука пшеничная - 25г
- Сахар - 220г
- Арахис с мукой пробить в кухонном комбайне, но не до состояния муки. Кусочки арахиса должны быть.
- Начать взбивать белок, когда появится «пивная пена» на белке, то начать всыпать сахар, взбивая на средне-высокой скорости. Взбивать до гладкой, блестящей и однородной меренги, проверить на «птичий клюв».
- Добавить в меренгу муку и арахис, перемешать лопаткой до однородности. Разделить на 4 коржа.
- Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 22-25 минут. Готовые коржи остудить.
Шаг 2
- Сливочное масло 82,5% - 150г
- Сахарная пудра - 150г
- Молоко 2,5% - 50г
- Пралине (любое) - 50г
- Взбить масло с пудрой до пышности.
- Добавить молоко тонкой струйкой, постоянно взбивая.
- Добавить пралине и ещё раз взбить.
- Собрать торт, верхний корж промазать только по краю.
Шаг 3
- Арахис - 200г
- Шоколад белый - 60г
- Шоколад тёмный - 30г
- Арахис крупно порубить. Украсить торт по бокам. Лишнее стряхнуть.
- Растопите белый шоколад, распределите по верхнему коржу.
- Растопите темный шоколад и нарисовать спираль на белом шоколаде. Шпажкой нарисовать паутинку.
Шаг 4
- Мёд ароматный - 120г
- Сахар тростниковый - 200г
- Сливочное масло 82,5% - 35г
- Сода - 12г
- Яйца - 4 шт
- Мускатный орех
- Черный перец
- Боб тонка
- Сушёный имбирь
- Мука - 530г
- Сметана 25-30% - 450г
- Сахарная пудра - 50г
- Сливки 33% - 60г
- Икра ванили - 1г
- Мёд, сахар и масло растопить на плите в сотейнике с толстым дном.
- Муку смешайте со специями
- Как весь сахар растопиться, то добавляем соду и быстро перемешиваем. Масса будет пениться и увеличится в объёме. Держим на огне ещё минуту-две и снимаем
- Добавляем по одному яйца и каждый раз быстро и тщательно перемешиваем.
- После того, как ввели все яйца даём медовой массе немного остыть.
- Переливаем основу теста в дежу миксера и постепенно добавляем муку. Как тесто начало наматываться на лопатку, не липнет к пальцу при нажатии на него и вполне эластично, то оно готово.
- Готовое тесто разделить на удобное количество частей - вам его нужно будет раскатывать до 1-1.5мм толщиной и вырезать кружки вырубкой (я это делала кольцом для тарта). Но вы можете и классический медовик приготовить. Тогда делите тесто частей на 10-12 и вырезайте круг нужного диаметра.
- Выпекайте коржи на перфорированном коврике по 5-6 минут каждый. Помните, что сначала они мягкие, но после остывания станут тверже. Не передержите!
- Готовые коржики полностью остудить.
- Для крема нужно соединить сметану + сахарная пудра. Перемешать (масса станет жидкой). Потом влить сливки и ванильную икру. Взбить до пышности и устойчивых пик. Использовать сразу же.
- Прослоить пирожные (торт) + обмазать бока и верхушку.
- 12. Остатки бисквита измельчить в крошку и посыпать собранные изделия. Стабилизировать.
Подача
Торт с арахисом прекрасен не только своим вкусом, но и внешним видом! ✨
Предлагаем несколько идей для его подачи:
Шоколадная сеть: добавьте немного мелко порезанного темного шоколада на верхушку торта, создавая эффект сети. Это добавит оригинальности и подчеркивает шоколадную тему.
Цветы и мята: украсьте верх торта свежими цветами и несколькими веточками мяты. Такой декор придаст вашему десерту не только красивый вид, но и приятный аромат.
Подача на зеркальной поверхности: разместите торт на зеркальной поверхности или стеклянной подложке, чтобы создать эффект бесконечности. Это станет отличной идеей для праздничного стола!
Индивидуальные порции: нарежьте торт на аккуратные кусочки и подавайте на отдельных тарелках, украсив каждый порцию арахисом и шоколадными украшениями. Это выглядит элегантно и удобно для гостей.
Вариации рецепта
Безглютеновая версия: замените пшеничную муку на безглютеновую смесь, например, миндальную или кокосовую муку. Такой заменитель не повлияет на вкус, но сделает ваш торт безопасным для людей с непереносимостью глютена.
Веганская версия: используйте веганские заменители для яиц, например, смесь льняной муки и воды. Взбивайте маргарин вместо сливочного масла и используйте растительное молоко вместо обычного. Шоколад выбирайте без молочных добавок.
Частые вопросы
- Как взбивать меренгу до состояния "птичьего клюва"?
Для этого нужно взбивать белки на средней скорости до тех пор, пока пищевая масса не станет плотной и блестящей, и при поднятии венчика формируются мягкие пики, напоминающие клюв птицы.
- Что делать, если торт не получился с первого раза?
Не расстраивайтесь и пробуйте снова! Возможно, потребуется немного больше опыта и внимательности к деталям.
- Как правильно топить шоколад?
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, помешивая каждые 30 секунд. Не допускайте кипения шоколада, чтобы он не засох.
- Можно ли использовать другой вид орехов вместо арахиса?
Да, можно использовать миндаль, грецкие орехи или кешью. Но обязательно учитывайте вкус и текстуру, которые они придают торту.
- Как добиться идеальной текстуры крема?
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбивайте масло с сахарной пудрой до пышной консистенции, а молоко вводите тонкой струйкой, продолжая взбивать.
- Чем можно заменить пралине в креме?
Вы можете использовать любой ореховый пасту или даже нутеллу. Главное, чтобы крем был однородным и приятным на вкус.
