Ингредиенты
Апельсиновый Конфитюр
- Апельсины (неочищенные): 1,3 КИЛОГРАММ
- Сахар: 200 ГРАММ
- Лимонный сок: 10 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник
Для варки апельсиновой кожуры и конфитюра. Рекомендуется использовать сотейник с толстым дном для равномерного прогревания.
- Нож для чистки овощей
Идеально подходит для снятия тонкого верхнего слоя кожицы апельсинов.
- Дуршлаг
Для сливания воды при обработке кожицы апельсинов.
- Миска
Для приготовления смеси апельсиновой мякоти, сока и сахара.
- Ложка
Для перемешивания ингредиентов. Лучше использовать деревянные или силиконовые ложки.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Итак, нам понадобится:
🔸Апельсины – 1,3 кг (неочищенные)
🔸Сахар – 200 г
🔸Лимонный сок – 10 г
⠀
Для начала поработаем с цедрой🍊. С апельсинов снимаем очень тонкий верхний слой кожуры (это удобно делать 👍 ножом для чистки овощей) и нарезаем ее тонкой соломкой. Нарезанную кожуру выкладываем в сотейник, заливаем водой и доводим до кипения, но не кипятим. Сливаем воду через дуршлаг и заливаем заново холодной водой. Снова доводим до кипения и далее по описанным выше действиям. Все это проделываем 7️⃣ раз, пока сливаемая нами вода не станет бесцветной. Судя по описанию, звучит уныло😏, но делается все очень быстро👌.
Шаг 2
⠀
Соединяем мякоть, сок, кожуру апельсина и сахар. Ставим томиться на медленный огонь около 40 минут до выкипания жидкости. Ее должно остаться примерно 10% от первоначального объёма. Добавляем лимонный сок и наш конфитюр готов🤩.
Шаг 3
⠀
Благодарна за ваши ❤️. Не забудьте переслать рецептик подруге, давайте делать добрые Дела😉
⠀
Приятного аппетита!😊
Шаг 4
👉Сначала готовим опару. Растворяем дрожжи в теплом молоке. Добавляем пару столовых ложек сахара и 1/2 муки. Накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 30 мин
⠀
👉За это время, яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром
⠀
👉В подошедшую опару ввести яйца, соль, мягкое сливочное масло и сметану. Все хорошо перемешать венчиком. Ввести порциями остальную муку
⠀
👉Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1,5 часа.
Шаг 5
Миндаль промыть, поджарить на сухой сковороде, если получится снять кожуру. Порезать орехи ножом или размельчить блендером
⠀
👉Вишню промыть, залить кипятком и оставить на 10-15 мин. Потом еще раз промыть и обсушить салфеткой. Смешать вишню и миндаль
⠀
👉По истечении 1,5 часов тесто должно увеличиться в размере в 2,5 раза. Вмесить в него миндаль, вишню и растительное масло. Оставить подниматься еще на 20 мин
Готовое тесто должно быть приятное, мягкое и не липнущее к рукам
⠀
👉Смазать руки растительным маслом и разложить тесто, заполняя формы примерно на 1/3. И уже в формах отставляем еще на 10 минут на расстойку. Выпекать 30-35 минут при t 180 С
⠀
👉Готовые куличики остужаем на боку. Поливаем глазурью и украшаем по желанию
⠀
Приятного аппетита!😊
Подача
Подача десертов - это искусство, где эстетика играет не меньшую роль, чем вкус. Апельсиновый конфитюр можно подавать различными способами, каждый из которых подчеркнет его уникальные свойства.
Представьте себе тонкие блинчики с золотистой корочкой, щедро намазанные нашим конфитюром. Нежный вкус апельсинов превращает обычные блины в настоящее гастрономическое удовольствие. Добавьте немного свежей малины и веточку мяты для яркости.
Еще один вариант - сырники с апельсиновым конфитюром. Разложите их аккуратно на тарелке, полейте сверху конфитюром и украсьте свежими ягодами - такой завтрак способен поднять настроение на весь день!
Если вам по душе что-то необычное, попробуйте сделать зефиросэндвич: возьмите пару штук черносмородинового зефира, положите между ними ложечку апельсинового конфитюра и у вас уже готов изысканный десерт. Даже простой чай станет особенным, если к нему подать тосты с апельсиновым конфитюром.
Вариации рецепта
Чтобы сделать апельсиновый конфитюр безглютеновым, никакие ингредиенты заменять не нужно, так как сам рецепт уже не содержит глютена.
Для веганского варианта, замените сахар на кокосовый сахар или сироп агавы, который придаст конфитюру дополнительную нотку вкуса. Оставьте все другие ингредиенты без изменений и следуйте тому же процессу приготовления. В итоге, вы получите вкусный и полностью веганский конфитюр!
Частые вопросы
- Как правильно снять кожуру с апельсинов?
Очень тонкий верхний слой кожуры лучше снимать ножом для чистки овощей. Это поможет избежать горечи, которую может придавать белая часть кожуры.
- Можно ли использовать обычные апельсины вместо неочищенных?
Да, можно использовать уже очищенные апельсины, но тогда вам нужно будет помыть их очень тщательно, чтобы удалить восковое покрытие.
- Как долго нужно варить конфитюр?
Конфитюр следует варить на медленном огне около 40 минут, пока не выкипит жидкость и не останется примерно 10% от первоначального объема.
- Могу ли я уменьшить количество сахара в рецепте?
Да, можете уменьшить количество сахара, но имейте в виду, что это может повлиять на текстуру и консистенцию конфитюра. Конфитюр может получиться менее густым.
- Какие еще ингредиенты можно добавить для аромата?
Попробуйте добавить немного ванильного экстракта или корицы для дополнительного аромата. Также можно экспериментировать с другими цитрусовыми, например, добавить цедру лимона или лайма.
- Как долго можно хранить готовый конфитюр?
Храните готовый конфитюр в герметично закрытых банках в холодильнике. В таких условиях он будет храниться 2-3 недели.
