Ингредиенты
Курд
- Желтки: 5 ШТ.
- Сахар: 125 ГРАММ
- Цедра 1,5 апельсинов:
- Сок апельсиновый: 90 ГРАММ
- Масло сливочное: 90 ГРАММ
Оборудование
- Чаша миксера
Для создания однородной творожной массы быстрее всего использовать миксер.
- Сотейник
Обязательно используйте сотейник с толстым дном для приготовления курда, чтобы предотвратить пригорание.
- Сито
Чтобы добиться гладкой текстуры курда, не пренебрегайте процеживанием его через мелкое сито.
- Форма для выпечки
Рекомендуется использовать разъемную форму для удобного извлечения готового торта.
- Блендер
Для финальной обработки курда можно использовать погружной блендер.
Инструкции
Шаг 1
Начинка на 2 прослойки
- желтки -5 шт
- сахар 125 грамм
- цедра 1,5 апельсинов
- сок апельсиновый 90 грамм
- масло сливочное 90 грамм
Перетираем Сахар с цедрой, оставляем на 30 минут.
После того, как наш сахар ароматизировался, смешиваем венчиком в сотейнике , желтки, сахар, апельсиновый сок. Постоянно помешивая, доводим до загустения.
В загустевшую массу добавляем сливочное масло, перемешиваем.
Процеживаем через сито в баночку и после пробиваем блендером.
Убираем в холодильник на стабилизацию.
Я делаю такую начинку за день до сборки торта.
Шаг 2
- 600 г измельченного творога
- 200 г сливок 30%
- 100 г мелкого сахара
- 3 шт яиц
В чашу миксера выложить творог, влить сливки и всыпать сахар. Затем взбиваю яйца. Все быстро перемешать до однородности. Выложить в форму.
Выпекать при 170°C 55 минут. Оставляю остывать.
Наношу толстым слоем варенье из черной смородины (хорошего качества, с большим содержанием фруктов).
Подача
Этот десерт отлично подходит для торжественных случаев, будь то день рождения, юбилей или любой другой праздник 🎉. Подавайте торт, украсив его свежими ягодами, мятой или цветами — это дополнит его нежный вкус и придаст элегантность.
Также можно украсить торт шоколадными стружками или карамельной сеточкой, чтобы создать более изысканный вид. Добавьте к порции десерта немного взбитых сливок или шарик ванильного мороженого для еще большей удовольствия.
Если вы подаете торт на детском празднике, попробуйте добавить яркие кондитерские посыпки или мини-фигурки из марципана — дети будут в восторге 😊!
Вариации рецепта
Безглютеновая альтернатива: Используйте безглютеновую муку для приготовления творожной массы. Убедитесь, что все остальные ингредиенты также не содержат глютен.
Веганская альтернатива: Для приготовления веганского апельсинового курда замените желтки на заменители яиц из магазина или смесь из льна и воды. Сливочное масло можно заменить на кокосовое масло или веганский маргарин. В творожной массе замените творог на веганский творог (например, кокосовый или миндальный), а сливки — на кокосовые или соевые.
Частые вопросы
- Как избежать пригорания курда при приготовлении?
Используйте сотейник с толстыми стенками и дном, постоянно помешивайте массу во время нагрева.
- Можно ли заменить апельсины на лимоны?
Да, вы можете использовать лимоны вместо апельсинов, но тогда вкус будет более кисловатым.
- Почему мой торт трескается при выпечке?
Это может быть из-за слишком высокой температуры. Постарайтесь печь при 170°C и не открывайте духовку во время выпекания.
- Можно ли готовить курд заранее?
Да, курд лучше готовить за день до сборки торта для стабилизации.
- Как долго хранится курд в холодильнике?
Курд можно хранить в холодильнике в герметичной банке до 1 недели.
- Можно ли использовать микроволновку для загущения курда?
Не рекомендуется использовать микроволновку для этого рецепта, так как трудно контролировать густоту и избежать пригорания.
