Ингредиенты
Кекс
- Сахар: 150 ГРАММ
- Яйца: 3 ШТ.
- Густой йогурт: 200 ГРАММ
- Растительное масло: 100 ГРАММ
- Мука: 200-230 ГРАММ
- Разрыхлитель: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Цедра 1 апельсина:
- Какао: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Ганаш
- Темный шоколад: 60 ГРАММ
- Сливки 33-35%: 60 ГРАММ
- Сливочное масло: 6 ГРАММ
Оборудование
- Весы
Точные кухонные весы помогут точно измерить количество ингредиентов для идеального результата.
- Миксер
С его помощью вы быстро и качественно взобьёте яйца с сахаром и другие компоненты теста.
- Форма для выпечки (18 см)
Одинаковый размер формы обеспечивает правильное распределение теста и равномерное выпекание. Если у вас нет такой, можно использовать чуть больше или меньше, но время выпекания будет отличаться.
- Кондитерский мешок
Поможет создать красивый мраморный узор в тесте и аккуратно распределить ганаш.
- Духовка
Разогрейте ее до 180°C заранее, чтобы кекс получился пышным и не осел.
- Шпажка
Проверяйте готовность кекса с её помощью: шпажка должна выходить сухой.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Тесто будем готовить с использованием густого йогурта и на растительном масле. Будет очень нежно. И посмотрите какой изумительный получается разрез и какая прекрасная текстура у кекса!
А сверху мы украсим его шоколадным ганашем. Такой красивый кекс с лёгкостью заменит праздничный торт 😉
Ну что, готовим?
Шаг 2
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 200 г густого йогурта
- 100 г растительного масла
- 200-230 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- цедра 1 апельсина
- 1 ст. л. какао
Взбить яйца с сахаром. Добавить йогурт и растительное масло. Тщательно перемешать.
Добавить муку и разрыхлитель. Перемешать только до однородности. Долго вымешивать не надо.
Отложить примерно 1/3 часть теста. Добавить в нее какао. Перемешать.
В оставшуюся часть теста (2/3)добавить цедру. Перемешать.
Выложить апельсиновое тесто в форму (18 см), застеленную бумагой для выпечки. Шоколадное тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой.
Опустить кончик мешка в апельсиновое тесто и выдавливая тесто нарисовать круг. Так чтобы шоколадное тесто оказалось внутри апельсинового.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке 40-50 минут.
Деревянная шпажка должна выходить сухой.
Шаг 3
- 60 г темного шоколада
- 60 г сливок 33-35%
- 6 г сливочного масла
Для ганаша для украшения кекса смешать шоколад и сливки. Растопить на водяной бане или импульсами в микроволновой печи.
Добавить сливочное масло, тщательно перемешать гамаш до однородности. Перелить гамаш в кондитерский мешок и убрать в холодильник.
Гамаш должен немного загустеть, чтобы не стекать с кекса. Остывший кекс украсить ганашем и посыпками.
Готовьте с удовольствием! Ася
Шаг 4
- 300 гр. сливочного сыра
- 30 гр. сахарной пудры
- 200 мл. сливок 33%
- 100 гр. шоколада
- + 🍓 ягоды
Сливочный сыр, сливки и пудру взбиваем до загущения.
Добавляем растопленный шоколад и перемешиваем до однородности.
Шаг 5
Смажем рулет кремом, немного оставим для украшения.
Плотно сворачиваем в рулет.
Убираем в холодильник на 30 минут.
И украшаем на ваш вкус.
Подача
Этот кекс заслуживает особенной подачи! Подавайте его на красивом фарфоровом блюде, чтобы подчеркнуть его элегантность. Для дополнительного декора можно использовать свежие ягоды, апельсиновые дольки и листья мяты. Свежесть фруктов и богатый шоколадный вкус создадут потрясающий контраст. ✨
Если хотите добавить немного волшебства, покройте кекс тонким слоем золотого пищевого блеска. Такой десерт будет выглядеть нарядно и роскошно. Для полного погружения в атмосферу праздника, разложите мелкие свечи вокруг блюда – они создадут мягкий и тёплый свет, подчеркивая торжественность момента. 🎉
А можно преподнести ваш шедевр на деревянной доске в стиле рустик: такой способ подачи подчеркнёт натуральность ингредиентов и домашний уют. И не забудьте про кувшин с прохладным молоком или чашечку крепкого эспрессо – они станут идеальными компаньонами к вашему десерту. ☕
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки. Обычно такая смесь состоит из рисовой муки, кукурузного крахмала и картофельного крахмала. Готовый результат не должен отличаться по текстуре и вкусу.
Для веганского варианта замените яйца на льняные семена (1 столовая ложка молотых семян + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо). Вместо йогурта используйте кокосовый или соевый йогурт, а растительное масло оставьте как есть. Для ганаша используйте кокосовое масло вместо сливочного масла и растительные сливки.
Частые вопросы
- Какое масло лучше использовать для теста?
Используйте любое нейтральное растительное масло без выраженного запаха, например, рафинированное подсолнечное или виноградное масло.
- Можно ли заменить апельсиновую цедру на что-то другое?
Да, вы можете использовать лимонную цедру или добавить немного ванильного экстракта для аромата.
- Что делать, если тесто получается слишком густым?
Если тесто слишком густое, можно добавить пару ложек йогурта, чтобы достичь нужной консистенции.
- Можно ли использовать другой шоколад для ганаша?
Да, вы можете использовать молочный или белый шоколад, но учитывайте, что это изменит вкус и текстуру ганаша.
- Как долго можно хранить готовый кекс?
Готовый кекс можно хранить в холодильнике до 5 дней. Лучше всего накрыть его пищевой пленкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи.
- Могу ли я заморозить кекс?
Да, кекс можно заморозить без ганаша. Перед подачей дайте ему полностью разморозиться при комнатной температуре и украсьте ганашем прямо перед подачей.
