Ингредиенты
Кекс
- Сливочное масло: 200 ГРАММ
- Сахар: 300 ГРАММ
- Яйца (С0): 3 ШТ.
- Молоко: 100 ГРАММ
- Сок апельсина: 110 ГРАММ
- Цедра 2-3 апельсинов:
- Мука: 350 ГРАММ
- Разрыхлитель: 7 ГРАММ
Крем
- Сока апельсина: 170 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 15 ГРАММ
- Желток: 2 ШТ.
- Сливки 33-35%: 150 ГРАММ
Оборудование
- Миксер или ручной венчик
Ускорит процесс взбивания теста и крема.
- Просеиватель
Идеально для просеивания муки и разрыхлителя, что делает тесто воздушным.
- Сотейник
Незаменим для приготовления крема.
- Форма для выпекания (26 см)
Выберите качественную форму, чтобы кекс равномерно пропекался.
- Пергаментная бумага
Для смазки формы и предотвращения прилипания кекса.
- Зубочистка
Проверка готовности кекса - проще некуда.
Инструкции
Шаг 1
Для кекса 26 см:
- 200 гр. Сливочного масла
- 300 гр. Сахара
- 3 яйца (С0)
- 100 гр. Молока
- 110 гр. Сока 🍊
- Цедра 2-3 апельсинов
- 350 гр. Муки
- 7 гр. Разрыхлителя
К яйцам всыпать сахар и влить растопленное сл. масло.
Влить сок 🍊, молоко и цедру, перемешать!
Просеять муку и разрыхлитель, перемешать.
Форму застелить пергаментом или смазать сливочным маслом и присыпать мукой (излишки муки стряхнуть), вылить тесто.
Отправить в разогретую до 180С духовку на 40-45 мин.
Готовность проверяем зубочисткой.
Готовый тёплый кекс поливаем соком апельсина (100-120 гр.)
Шаг 2
- 170 гр. Сока апельсина
- 50 гр. Сахара
- 15 гр. Кукурузного крахмала
- 2 шт. Желтка
- 150 гр. Сливок 33-35%
Смешать в сотейнике сок, желтки, сахар и крахмал, хорошо перемешать.Варить непрерывно помешивая на среднем огне до загустения.
Перелить крем в чашу, накрыть пленкой в контакт и убрать в морозилку или холодильник на 1 час охладиться.
Когда крем охладился, добавляем сливки так же охлажденные и взбиваем до устойчивых пиков.
Приятного чаепития ❤️
Подача
🌟 Готовый кекс можно украсить различными способами, чтобы удивить гостей и себя. Вот несколько идей по подаче:
🌿 Украшаем свежими апельсинами и мятой: Нарежьте апельсин тонкими ломтиками и выложите на кекс поверх крема. Дополните веточками свежей мяты для контраста вкусов и красоты.
🍫 Посыпаем тертым шоколадом: Натёртый тёмный или молочный шоколад разнообразит вкус кекса и создаст эффектный вид. Можно также использовать белый шоколад для большего контраста.
🍓 Ягодная свежесть: Подавайте кекс с клубникой, малиной или черникой. Ягоды можно просто выложить рядом на тарелке или слегка вдавить в крем.
☕ С чашечкой ароматного кофе: Этот апельсиновый кекс идеально сочетается с кофе или чаем. Налейте гостям их любимый напиток и наслаждайтесь десертом в компании близких.
Вариации рецепта
Хотите адаптировать рецепт для безглютенового или веганского стола? Вот несколько полезных подсказок:
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую муку или смесь. Следите за тем, чтобы все ингредиенты и оборудование тоже были без глютена, чтобы избежать контаминации.
Веганский вариант: Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или веганский маргарин. Яйца замените на 2 столовые ложки льняного семени, замоченные в 6 столовых ложках воды (это заменяет 3 яйца). Вместо коровьего молока можно использовать миндальное, соевое или овсяное молоко, а сливки замените на кокосовые сливки.
Частые вопросы
- Какой лучше использовать сок для кекса и крема?
Наилучший вариант - свежевыжатый апельсиновый сок, так как он обладает наиболее ярким и насыщенным вкусом.
- Можно ли приготовить кекс без специальной формы?
Да, если у вас нет специальной формы, можно использовать любую глубокую сковороду или кастрюлю, пригодную для выпечки.
- Почему кекс не поднялся?
Возможно, разрыхлитель был не свежим или тесто недостаточно перемешано.
- Как долго можно хранить готовый кекс?
Кекс можно хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней или до недели в холодильнике.
- Как сделать так, чтобы крем не свернулся при приготовлении?
Важно готовить крем на среднем огне, непрерывно помешивая, чтобы избежать сворачивания желтков.
- Могу ли я использовать другой фруктовый сок?
Да, вы можете заменить апельсиновый сок на любой другой цитрусовый сок, например, лимонный или мандариновый, для разнообразия вкусов.
