Ингредиенты
Глазурь на белке
- белок комнатной температуры: 1 ШТ.
- сахарной пудры: 170 ГРАММ
Глазурь на сахарной пудре
- сахарной пудры: 100 ГРАММ
- кипятка или лимонного сока: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Зефирная глазурь
- маршмеллоу: 200 ГРАММ
- воды: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Шоколадная глазурь
- белого шоколада: 200 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Будет полезен для взбивания белка и замешивания сахарной пудры. Можно использовать ручной или стационарный миксер.
- Чаша для смешивания
Используйте стеклянную или пластиковую, желательно высокой емкости.
- Сотейник
Понадобится для варки сиропа, если вы будете готовить глазурь на белке.
- Микроволновая печь или водяная баня
Идеально для растапливания маршмеллоу и шоколада.
- Венчик
Отлично подойдет для смешивания сахарной пудры и лимонного сока или кипятка.
Инструкции
Шаг 1
Рецепты от Оли @boho_cakes 😉
Передаем ей слово:
😉Как и обещала, пишу рецепты покрытий для кулича👌🏼
Шаг 2
👉1 белок комнатной температуры смешать на низких оборотах миксера со 150-170 г сахарной пудры (зависит от веса белка и желаемой густоты глазури)
Шаг 3
👉100 г пудры смешать венчиком с 2-3 ст.л. кипятка или лимонного сока до однородной массы без комочков.
Шаг 4
👉200 г маршмеллоу смешать с 2 ст.л. воды и растопить в микроволновке короткими импульсами (2-3 раза по 15-20 секунд). По желанию можно покрасить гелевыми красителями.
Шаг 5
👉Растопить на водяной бане или в микроволновке 150-200 г (в зависимости от количества и размера куличей) белого шоколада, остудить до 28-30 градусов и полить куличи.
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
Подача
Представьте себе: ароматный кулич с блестящей глазурью, который прекрасно гармонирует с вашей чашечкой кофе или чая.✨ Чтобы сделать подачу еще более эффектной, можете добавить красочные посыпки и декор из мастики. 🌸 Мой любимый способ подачи — это сервировка на большой деревянной доске с сочетанием нескольких куличей, каждый из которых украшен разными видами глазури. Так, каждый гость сможет выбрать себе тот кулич, который ему больше по вкусу. Для особых случаев можно подавать куличи на индивидуальных тарелочках с небольшой ложкой заварного крема или свежих ягод. 🍓 Если хотите добавить немного драматизма в подачу, используйте темный шоколад для нанесения узоров поверх глазури — это создаст интересный контраст. Не забывайте и о креативности: можно использовать цветные гелевые красители, чтобы придать глазури яркие оттенки и создать настоящий праздничный шедевр! 💖
Вариации рецепта
Если у вас непереносимость глютена, вы можете легко адаптировать этот рецепт под безглютеновые потребности. Для этого используйте безглютеновую сахарную пудру, которая сейчас легко доступна. В случае с шоколадной глазурью, убедитесь, что выбранный вами белый шоколад также не содержит глютен. Для веганского варианта можно использовать заменители яиц, такие как аквафаба (вода после варки нутов), которая прекрасно взбивается и заменяет белок в глазури. Вместо белого шоколада вы можете использовать веганский белый шоколад, который также доступен в специализированных магазинах или онлайн. Зефирная глазурь также легко адаптируется: выбирайте веганский маршмеллоу, который обычно делается без желатина. Ну и, конечно, для сахарной глазури лимонный сок является веганским по своей природе.😊
Частые вопросы
- Как предотвратить образование комочков в глазури?
Для избегания комочков в глазури, всегда просеивайте сахарную пудру перед добавлением ее в смесь и тщательно перемешивайте все ингредиенты до однородного состояния.
- Что делать, если глазурь слишком густая?
Если глазурь слишком густая, добавьте немного воды или сока (в случае с лимонной глазурью) по одной чайной ложке за раз, пока не достигнете нужной консистенции.
- Моя глазурь не застыла, что делать?
Глазурь может не застывать из-за слишком влажного воздуха или недостаточного количества сахара. Попробуйте добавить еще немного сахарной пудры и убедитесь, что десерт хранится в сухом месте.
- Можно ли использовать кокосовый сахар вместо сахарной пудры?
Кокосовый сахар имеет более грубую текстуру и не даст того же гладкого результата, что и сахарная пудра. Лучше придерживаться оригинального ингредиента.
- Можно ли приготовить глазурь заранее?
Глазурь лучше всего готовить непосредственно перед использованием, так как она может затвердеть или потерять свою текстуру. Однако, зефирную глазурь можно растопить повторно при необходимости.
- Какие красители лучше использовать для глазури?
Гелевые красители лучше всего подходят для глазури, так как они не разбавляют консистенцию. Избегайте жидких красителей, чтобы не изменить текстуру смеси.
