Сегодня я расскажу про рецепт невероятного десерта из песочного теста с миндальным франжипаном, нежным ванильным кремом и экзотическим конфи малина-личи-чили. Сначала готовим песочное тесто, затем добавляем франжипан и выпекаем. Приготовим ванильный крем, взбиваем его до пышности. Затем создаем пикантное конфи и собираем всё вместе. Получается восхитительное лакомство, которое покорит сердца ваших близких.

Смотреть полный рецепт

Ингредиенты

Песочное тесто

  • Миндальная мука - 25 грамм
  • Пшеничная мука - 200 грамм
  • Сахарная пудра - 50 грамм
  • Масло сливочное - 90 грамм
  • Яйцо - 43 грамм

Миндальный франжипан

  • Сахар - 35 грамм
  • Миндальная мука – 35 грамм
  • Сливочное масло – 35 грамм
  • Яйцо – 35 грамм

Ванильный крем

  • Сливки 33% - 100 грамм
  • Шоколад белый - 40 грамм
  • Молоко - 60 грамм
  • Каррагинан Каппа - 1 грамм
  • Ванильная паста - 2 грамм

Конфи малина-личи-чили

  • Пюре малины - 100 грамм
  • Пюре личи - 30 грамм
  • Сахар - 35 грамм
  • Молотый перец личи - 1-2 грамм
  • Пектин nh - 2 грамм
  • Желатин 200 Блум - 2 грамм
  • Вода для желатина - 10 грамм