Сегодня я расскажу про рецепт невероятного десерта из песочного теста с миндальным франжипаном, нежным ванильным кремом и экзотическим конфи малина-личи-чили. Сначала готовим песочное тесто, затем добавляем франжипан и выпекаем. Приготовим ванильный крем, взбиваем его до пышности. Затем создаем пикантное конфи и собираем всё вместе. Получается восхитительное лакомство, которое покорит сердца ваших близких.
Смотреть полный рецептИнгредиенты
Песочное тесто
- Миндальная мука - 25 грамм
- Пшеничная мука - 200 грамм
- Сахарная пудра - 50 грамм
- Масло сливочное - 90 грамм
- Яйцо - 43 грамм
Миндальный франжипан
- Сахар - 35 грамм
- Миндальная мука – 35 грамм
- Сливочное масло – 35 грамм
- Яйцо – 35 грамм
Ванильный крем
- Сливки 33% - 100 грамм
- Шоколад белый - 40 грамм
- Молоко - 60 грамм
- Каррагинан Каппа - 1 грамм
- Ванильная паста - 2 грамм
Конфи малина-личи-чили
- Пюре малины - 100 грамм
- Пюре личи - 30 грамм
- Сахар - 35 грамм
- Молотый перец личи - 1-2 грамм
- Пектин nh - 2 грамм
- Желатин 200 Блум - 2 грамм
- Вода для желатина - 10 грамм