Сегодня я покажу как приготовить лимонный меренговый рулет. Понадобится белок, сахар, лимонный сок, крахмал, мак, белый шоколад, яйца, сливки и масло. Сначала готовим меренгу, затем крем и ганаш. Итог невероятно ароматный, нежный десерт!
Смотреть полный рецептИнгредиенты
Меренга
- 210 грамм белка
- 320 грамм сахара
- 5 грамм сока лимона
- 20 грамм кукурузного крахмала
- 40 грамм мака
Лимонное кремю
- 90 грамм сока лимона
- 140 грамм яиц
- 90 грамм сахара
- 120 грамм белого шоколада
- 200 грамм сливочного масла
- 7 грамм желатина и 40 грамм холодной воды
- 60 грамм сливок 33%
- 10 грамм цедры лимона
Лимонный ганаш
- 30 грамм сока лимона
- 6 грамм лимонной цедры
- 60 грамм сливок (1)
- 20 грамм глюкозы
- 120 грамм белого шоколада
- 45 грамм сливок (2)