Пряник-гриб

Композиция из пряников - довольно кропотливая работа, ведь вам приходится работать с множеством небольших деталей. При неправильном обращении пряники становятся хрупкими или наоборот слишком жесткими, а дополнительный декор вызывает ещё больше вопросов.

В этом уроке Елена Савченко научит вас готовить композицию из пряников “Грибочки - мухоморчики”.

Покрытие объемных деталей айсингом, выпечка различных деталей, работа с мастикой и многое другое уже ждёт вас.

Учитель поделится с вами советами из личного опыта и раскроет технику приготовления пряничных композиций на примере ярких мухоморчиков.

Из этого урока вы узнаете:

• Как стабилизировать пряник для перевозки;
• Почему важно выпекать все детали композиции вместе;
• Что необходимо помнить при выпекании тонких деталей;
• Рецепт и технология работы с айсингом;
• Два способа, как приготовить мох;
• Советы по работе с сухими красителями.

Всё ещё не уверены, что у вас может получиться? Елена расскажет, как избежать появления корочки на айсинге во время работы. Какими инструментами можно исправлять дефекты после выпечки и формировать нужную форму. После этого урока вы сможете приготовить такой десерт в независимости от вашего уровня кондитерского мастерства!

Этапы видео-урока:

Формирование деталей из теста, выпекание

Как сформировать форму грибочков без специальных форм, на что стоит обращать внимание при выпекании.

Замешивание айсинга

В этой части вы узнаете, из каких ингредиентов можно приготовить устойчивый айсинг, а также о технике его приготовления.

Выравнивание пряничных фигурок, сборка ножек

Елена расскажет, как придать деталям нужную форму, какие инструменты для этого понадобятся и с помощью чего можно скрепить между собой детали.

Окрашивание пряничной крошки

Какие цвета необходимо использовать, что делать, если после окрашивания крошка слишком влажная, а использовать нужно прямо сейчас.

Формирование улитки из мастики

Что важно помнить при работе с мастикой в жарком или влажном помещении, техника лепки улитки без формочек и дополнительных инструментов.

Сборка грибов

Вы научитесь исправлять недочеты после покрытия грибов айсингом и склеивать между собой ножку и шляпку.

Тонирование красителями

Какие красители и какие цвета могут придать улитке более яркий вид, советы от учителя по дополнительному окрашиванию грибочков.

Формирование юбочки гриба

С помощью чего можно создать юбочку шляпки у гриба, как можно его покрасить.

Окрашивание аэрографом

Елена расскажет, для чего нужно окрашивание аэрографом, и можно ли обойтись без него.

Формирование веточек

Как из мастики сформировать очень тонкие и податливые листья. Какая мастика понадобиться для такой техники. Вы увидите технологии скручивания листиков в единую веточку.

Формирование мха

Как можно выпечь воздушных мох, рецепт для быстрого и простого теста.

Сборка композиции

В этой части вы увидите, как собирается финальная конструкция, каким способом укладывается мох, листочки и улитка, с помощью чего скрепляются между собой детали композиции.

Не сомневайтесь в своих силах, усаживайтесь поудобнее с кружкой горячего чая и приступайте просмотру! Вдохновение и желание творить, а также множество секретов ждут вас в этом видео-уроке.