3 зефира в шоколаде: яблоко, малина, маракуйя

Сделать идеальный зефир в домашних условиях возможно! Невероятно простые рецепты приготовления зефира трех видов с пошаговой видео-инструкцией от вашего кондитера Виктории @zefirkikrasnodar. Этот мастер-класс будет особенно полезен как новичкам, которые только учатся создавать кулинарные шедевры, так и кондитерам с опытом.

Из видео-урока вы узнаете:

• как приготовить вкусный зефир с минимальным содержанием сахара;
• об использовании разного вида белка в приготовлении зефира;
• как сделать универсальную заготовку яблочного пюре;
• разные технологии приготовления зефира;
• в каких случаях кондитерский градусник обязательно использовать, а когда можно обойтись без него.

Мы будем готовить зефир без пектина!

Этапы мастер-класса

1. Поочередно Виктория покажет как приготовить зефир из маракуйя, малины и яблок.

2. Мастер расскажет об особенностях использования разных видов фруктовых и ягодных пюре.

3. Наглядная демонстрация правильной работы с агаром и альбумином (не путать с альбуфиксом).

4. Приготовление идеального сиропа и взбивание белка.

5. Особенности соединения всех ингредиентов зефирной массы.

6. Правильная отсадка зефира.

7. Оформление зефира перед подачей

Время на приготовление зефира понадобится совсем немного! Попробуйте и убедитесь в этом сами! А если возникнут вопросы после просмотра видео, смело задавайте, мастер ответит в комментариях!