Заварные Колечки с Творожным Кремом

Ингредиенты

Заварное тесто

Молоко: 125 ГРАММ
Вода: 125 ГРАММ
Сахар: 5 ГРАММ
Соль: ЩЕПОТКА
Масло сливочное: 100 ГРАММ
Мука: 150 ГРАММ
Яйца: 250 ГРАММ

РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО КРЕМА

творога жирностью 9%: 180 ГРАММ
сливочного масла: 110 ГРАММ
сахарной пудры: 80 ГРАММ

Оборудование

Сотейник:
Идеален для смешивания ингредиентов заварного теста и доведения их до кипения. 📌 Совет: используйте сотейник с толстым дном для равномерного нагрева.
Чаша миксера:
Необходима для смешивания теста с яйцами. 📌 Используйте чашу миксера, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
Кондитерский мешок:
Для отсаживания заварного теста ровными кольцами. 📌 Совет: используйте насадки 1Е и 1С для лучшего результата.
Противень:
Для выпекания колечек. 📌 Используйте пергаментную бумагу, чтобы тесто не прилипало.
Блендер:
Для приготовления творожного крема. 📌 Взбейте творог до гладкой массы для лучшего вкусового опыта.

Инструкции

Шаг 1

👌 Рецепт: 🌿Заварные Колечки с Творожным Кремом 😋
Этот рецепт стоит, чтобы быть испробованным Вашими родными и Клиентами😉

😉Рецепт от кондитера 👉 @lenkinypodelki 👈
⠀
🌿Пока карантин ещё продолжается и заказов не так много, буду баловать Вас рецептами
⠀
🌿Основа этих колечек - классическое заварное тесто, а в начинке - нежный творожный крем (можете смело делать две порции) и свежая клубника!!! Потрясающее сочетание 🤤

Шаг 2

🥯Заварное тесто:
🔸Молоко 125г
🔸Вода 125г
🔸Сахар 5г
🔸Соль щепотка
🔸Масло сливочное 100г
🔸Мука 150г
🔸Яйца 220-250г (4-5 яиц)
⠀
👉В сотейнике смешиваем молоко, воду, сахар, соль и масло. Мешаем лопаткой и доводим до кипения, масло должно раствориться полностью. Снять с огня и добавить муку, поставить на огонь и заварить, все время помешивая. Когда на стенах и дне сотейника появится белый налёт и тесто соберётся в комок, перекладываем его в чашу миксера. Мешаем до остывания и начинаем добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо соединяя тесто с очередным яйцом
⠀
👉Когда тесто станет гладким и начнет спадать с лопатки «треугольником», перестаём добавлять яйца, перекладываем тесто в кондитерский мешок и даём отдохнуть минут 10. Отсаживаем колечки на противень, на расстоянии друг от друга, так как изделия в процессе выпечки сильно увеличиваются в объёме. Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим противень с колечками, убавляем градусы до 180, и выпекаем 30-40 минут.

Шаг 3

🌿РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО КРЕМА:
🔸180г творога жирностью 9%, разбиваем блендером
🔸110г сливочного масла комнатной температуры взбиваем до пышности
🔸70-80г сахарной пудры
Объединяем все с помощью миксера, добавляем ваниль и наполняем пирожные 😋
⠀
🌿Вместо масла можно взять сливки в той же пропорции и взбить все вместе до пышности (осторожно, не перебейте сливки ☝️)
⠀
Приятного аппетита!😊

Шаг 4

❕Лайфхаки:
⠀
❗️Очень важны в приготовлении безе, зефира, макаронс чистые, обезжиренные лопатки, миски, насадки. Для этого я использую спирт😉
⠀
❗️Яйца желательно обработать в 9% уксусе, налить немного на скорлупу, и подержать их в ванночке. Можно использовать альбумин, что очень удобно и безопасно🙂
⠀
❗️Важно аккуратно отделить белок от желтка, чтобы не попала капля желтка или воды. Яйца берите комнатной температуры
⠀
👩‍🍳 Насадки 1Е и 1С 👩‍🍳
⠀
Приятного аппетита!😊

Подача

Подавать заварные колечки с творожным кремом можно по-разному, всё зависит от вашего настроения и повода. Для утреннего чая или кофе подайте их с чашкой свежесваренного напитка. Такой дуэт не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких! 🎉 Если у вас намечается праздник или семейное торжество, оформите колечки свежими ягодами, такими как клубника, малина или голубика. Присыпьте их сахарной пудрой или покройте шоколадной глазурью для дополнительного шарма и вкусового разнообразия. Заказать маленькие коробочки для порционных десертов — отличная идея, если вы хотите подарить эти лакомства друзьям или коллегам. Оригинальная упаковка и красивая ленточка сделают этот подарок особенно запоминающимся. 🎁

Вариации рецепта

Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Проверенные варианты включают миндальную муку и смесь безглютеновой муки для выпечки. Вкус и текстура останутся на высоте! Веганский вариант тоже возможен! Используйте растительное молоко вместо обычного и замените сливочное масло на кокосовое или растительное масло. Вместо яиц попробуйте использовать льняные семена или аквафабу (взбитый раствор от нута). Для крема вместо творога и сливочного масла используйте кокосовый крем и растительное маргарин или сливочное масло. Экспериментируйте с этими заменами, и вы удивитесь, как вкусно и полезно могут быть ваши любимые десерты!

Частые вопросы

Что делать, если тесто слишком жидкое?
Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет нужной консистенции. Оно должно спадать с лопатки "треугольником".
Почему мои колечки не поднимаются?
Убедитесь, что вы не открывали духовку во время выпекания. Также проверьте температуру духовки, она должна быть достаточно высокой в начале выпекания.
Какие насадки лучше всего использовать?
Рекомендуется использовать насадки 1Е и 1С для лучшего результата и аккуратных форм.
Как хранить готовые колечки?
Держите их в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими и вкусными.
Можно ли заморозить тесто?
Да, можно заморозить заварное тесто на срок до 1 месяца. Перед использованием разморозьте его в холодильнике.
Как сделать крем более воздушным?
Взбивайте сливочное масло и творог до пышности, это придаст крему дополнительную легкость и воздушность.