Ингредиенты
Бисквит
- вымытые и обсушенные листья шпината: 100 ГРАММ
- мука (у меня безглютеновая смесь): 50 ГРАММ
- яйца: 3 ШТ.
- соль: 2 ЩЕПОТКА
Начинка
- красная рыба слабой соли (у меня нерка): 200 ГРАММ
- творожный сыр: 150 ГРАММ
- авокадо: 0,5 ШТ.
- укроп: 1 ПУЧОК
Оборудование
-
Силиконовая лопатка
Идеально подходит для аккуратного смешивания ингредиентов, не разрушая воздушность массы.
-
Блендер
Поможет измельчить шпинат и создать однородную массу с желтками.
-
Форма для выпечки 20х30 см
Застилаем её бумагой для выпечки, чтобы легко вынимать готовый бисквит.
-
Полотенце
Необходимо для переворачивания и охлаждения бисквита после выпечки.
Инструкции
Шаг 1
100 г вымытых и обсушенных листьев шпината,
50 г муки (у меня безглютеновая смесь),
3 яйца,
две щепотки соли.
Приготовление:
1. Отделить белки от желтков.
2. Шпинат измельчить с желтками в блендере. Добавить муку, смешать.
3. Белки взбить с солью до крепких пик.
4. Аккуратно смешать силиконовой лопаткой обе смеси.
5. Дно формы размером около 20х30 застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять. Выпекать 10 мин. при 180 гр.
6. Бисквит с бумагой извлечь из формы на полотенце (бумагой вниз). Дать полностью остыть.
Шаг 2
200 г красной рыбы слабой соли (у меня нерка)
150 г творожного сыра,
1/2 авокадо,
небольшой пучок укропа.
Приготовление:
Смазать рулет творожным сыром (можно посыпать укропом), выложить ломтики рыбы. По продольному краю выложить нарезанный авокадо. Свернуть рулет, отделяя бумагу.
Подавать можно сразу.
Шаг 3
Сливки 33% 150г
Сахарная пудра 120 г (можно по вкусу и можно заменить на сахар)
Творожный сыр 600г
Если закрытый торт, то пропорции для крема: 200/150/800
Приготовление:
Для крема взбиваем холодные сливки до мягких пик, добавляем сахарную пудру (сахар) и творожный сыр, хорошо взбиваем до устойчивого крема. По возможности чашу я охлаждаю в холодильнике, чтобы сливки лучше взбивались.
Шаг 4
Бисквит я не пропитывала, так как он был очень пористый и влажный. Вы смотрите сами.
Отправляем торт на 8 часов в холодильник и наслаждаемся вкусным десертом.
Приятного аппетита!
Подача
Подавая этот изысканный десерт, вы можете стать настоящим художником. Для начала, аккуратно разрежьте торт на порционные кусочки, чтобы каждый гость мог насладиться этим кулинарным шедевром. Рекомендуем подавать его на плоской белой тарелке, чтобы подчеркнуть яркие цвета начинки.
Не забудьте украсить тарелку несколькими веточками свежего укропа или базилика. А несколько капель лимонного сока на рыбе добавят десерту легкую кислинку, что подчеркнет его тонкие вкусовые нотки.
Если вы ждете гостей, добавьте рядом с десертом бокал белого вина или освежающего зеленого чая с мятой. Это дополнение сделает подачу стильной и завершенной. А главное, не забудьте установить уютную атмосферу: легкая классическая музыка и мягкое освещение создадут идеальные условия для наслаждения этим десертом.
Вариации рецепта
Сделать этот рецепт безглютеновым проще простого! Просто используйте безглютеновую смесь муки, как это указано в оригинальном рецепте. Она идеально заменяет обычную муку, не меняя текстуры и вкуса бисквита.
Для веганов предлагается следующая альтернатива: замените яйца на льняное семя, смешанное с водой (1 столовая ложка льняного семени и 3 столовые ложки воды на каждое яйцо). Творожный сыр можно заменить на соевый или миндальный крем-сыр. Красную рыбу можно заменить ломтиками маринованного тофу. Такой подход обеспечит вам идеальный веганский десерт, не уступающий по вкусу оригиналу.
Частые вопросы
-
Что делать, если бисквит слишком плотный?
Возможно, вы слишком интенсивно перемешивали массу. Попробуйте смешивать ингредиенты более аккуратно в следующий раз и используйте силиконовую лопатку для сохранения воздушности.
-
Почему шпинатный бисквит не поднимается?
Убедитесь, что взбили белки до крепких пиков и медленно ввели их в шпинатную массу. Также проверьте температуру духовки и качество используемой муки.
-
Можно ли заменять красную рыбу на что-то другое?
Да, вы можете использовать другую рыбу слабой соли или даже курицу. Если предпочитаете овощную начинку, прекрасно подойдет обжаренный баклажан или кабачок.
-
Как достичь идеальной текстуры крема?
Охлаждайте чашу и сливки перед взбиванием. Используйте холодные ингредиенты и взбивайте на высокой скорости для достижения устойчивых пиков.
-
Возможно ли сделать этот торт заранее?
Да, торт можно приготовить за день до подачи и хранить его в холодильнике. Это даже улучшит вкус, так как коржи и крем пропитаются.
-
Какие еще начинки можно использовать?
Вы можете экспериментировать с разными начинками. Попробуйте творожный сыр с зеленью и чесноком, ломтики бекона или даже грибы с карамелизованным луком.
