Ингредиенты
Ингредиенты для торта
- квадратные листы слоёного теста: 4 ШТ.
- куриное филе: 400 ГРАММ
- репчатый лук: 100 ГРАММ
- шампиньоны: 200 ГРАММ
- соль: ПО ВКУСУ
Крем
- творожный сыр: 400 ГРАММ
- сливки: 200 ГРАММ
- соленые огурчики: 2 ШТ.
- укроп / специи: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Сковорода
Используйте с антипригарным покрытием, чтобы избежать пригорания.
- Миксер
Стойкий миксер поможет быстро взбить сливки с творожным сыром до нужной консистенции.
- Форма для выпекания
Идеально подойдет форма диаметром 22 см.
- Кухонный нож
Отточенный нож облегчит нарезку ингредиентов.
- Лопатка
Будет удобна для смешивания и выкладывания начинки.
Инструкции
Шаг 1
4 квадратных листа слоёного теста
400г куриного филе
100г репчатого лука
200г шампиньонов
Соль по вкусу
Приготовление:
1. Сперва давайте приготовим начинку. В раскаленную сковородку с кусочком(~10г) кокосового масла кидаем порезанный на тонкие полукольца лук и шампиньоны.
2. Жарим все до золотистой корочки, далее к пассировке отправляем порезанное в тонкую соломку куриное филе и ждем, пока курочка станет полностью белой. Только потом солим, чтобы наше филе не теряло свою сочность. Закрываем крышкой, убавляем огонь на средний и тушим минут 5-7.
3. Снимаем с огня и перекладываем начинку без сока в другую ёмкость остывать.
Шаг 2
400г творожного сыра
200г сливок
1-2 шт соленых огурчиков
Укроп/специи по вкусу
Приготовление:
1. Переходим к приготовлению крема. Тут все просто, взбиваем сливки с творожным сыром до плотной массы. Чтобы тортик получился менее жирным и калорийным, вы можете сыр заменить на брикетный творог/риккоту, сливки на мягкий творог, главное не делать крем слишком жидким.
2. Крошим мелкими кубиками соленый огурчик, различную зелень, у меня это зеленый лук, сюда так же в идеале можно покрошить укроп. Перемешиваем и наш крем готов.
Кстати, такая помазка идеальна для тостов/хлебцов/песочных корзиночек/профитролей, в общем она абсолютно универсальная.
Шаг 3
Выкладываем корж, на него распределяем крем, я его заранее разделила на необходимое количество для слоёв, делаем мини бортики и выкладываем остывшую начинку, слегка придавливая в крем. Но крем можно просто смешать с начинкой и не париться с бортиками и т.д. Собираем тортик, пока наши коржи не закончатся, я оставила один слоеный лист и покрошила его для обсыпки.
Ставим торт пропитываться на часа 4 и можно кушать!
Шаг 4
Для торта необходимо 2 бисквита.
Ингредиенты для одного бисквита:
яйцо – 2.5 шт
сахар – 150 гр
морковь – 160 гр
мука – 140 гр
разрыхлитель - 1 ч.л
цедра лимона
щепотка соли
Процесс:
1. Для выпечки одного бисквита можете взять 2 крупных яйца. Но так как я привыкла использовать средние яйца, у меня в рецепте 2.5 яйца. Просто разбиваю яйцо, немного размешиваю и делю вес на две части.
2. Морковь очистить и на тереть на мелкой терке.
3. С лимона натереть цедру.
4. Муку, разрыхлитель и соль смешать вместе и просеять.
5. Яйца соединить с сахаром в чаше миксера и хорошо взбить. Масса должна стать пышной.
6. Миксер переключить на низкую скорость и добавить морковь и половину натертой цедры, перемешать.
7. Далее, всыпать сухие ингредиенты, перемешать. Весь процесс смешивания делаю в миксере.
8. Тесто выложить в форму. Для выпечки я использую кольцо-резак (d=22 см), оборачивая дно фольгой. Фольгу и стенки формы не смазываю.
9. Выпекать в заранее разогретой духовке при t 180-190 С°, ≈ 23-25 минут. Готовность проверить шпажкой. Время и температуру я поставила примерно, т.к. духовки разные. В своей духовке я выпекаю при t 185 С°, 23 минуты.
10. Готовый бисквит немного остудить прямо в форме. Далее, провести ножом по стенкам формы и извлечь бисквит. Переложить его на решетку и дать окончательно остыть. Таким же образом выпечь второй бисквит.
11. Бисквиты, по отдельности завернуть в пакеты. Оставить так на несколько часов, лучше на сутки, но это не обязательно.
Шаг 5
Сметана 20% - 550 гр
сливки 33% - 200 гр
сахарная пудра – 80 гр
ванилин – 0.5 гр.
Готовим крем:
Сметану, сливки, сахарную пудру и ванилин соединить в чаше миксера. Взбить до пышного состояния.
Подача
Для подачи готового торта из слоеного теста с курицей и шампиньонами важно создать уютную и праздничную атмосферу. 🎉 Поставьте торт на красивое блюдо, украсив его мелко нарезанной зеленью — укропом и зелёным луком, добавив сверху несколько ломтиков соленых огурчиков.
Разрежьте торт на ровные квадратные кусочки и подавайте на деревянных досочках или ярких тарелках. Не забудьте дополнить подачу легким салатом из свежих овощей или лёгким овощным миксом. Как гарнир идеально подойдут свежие овощи — огурцы, помидоры, перец. 😉
Не менее важно выбрать напитки. Горячий чай с лимоном или свежезаваренный кофе раскроет вкусовые особенности вашего пирога, а если хочется чего-то освежающего, подайте лимонад или легкий апероль.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот торт безглютеновым 🧁, замените слоеное тесто на безглютеновое. Вы можете использовать рисовую или гречневую муку для создания домашнего теста, или приобрести готовое безглютеновое слоеное тесто в магазине.
Для веганского варианта замените куриное филе на соевое мясо или тофу, а сливки и творожный сыр — на кокосовые сливки и веганский сыр. Вместо кокосового масла для жарки используйте оливковое масло или любое растительное масло, которое вам нравится.
Важно помнить, что крем тоже можно адаптировать под веганский вариант — взбейте кокосовые сливки с веганским сыром до нужной консистенции и добавьте специи и мелко порезанные соленые огурчики.
Частые вопросы
- Как правильно разморозить слоеное тесто?
Разморозьте тесто в холодильнике на ночь или при комнатной температуре на 1-2 часа. Не ускоряйте процесс, это может повлиять на текстуру теста.
- Какие специи лучше использовать для начинки?
Для начинки подойдут базилик, орегано, черный перец и чесночный порошок. Эти специи подчеркнут вкус курицы и грибов. 👍
- Как избежать пересушивания куриного филе?
Для сохранения сочности куриного филе, солите его только после того, как оно станет полностью белым при жарке. Закройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне.
- Можно ли использовать другие грибы вместо шампиньонов?
Да, подойдут вешенки или лесные грибы. Важно тщательно их промыть и нарезать тонкими ломтиками.
- Как сделать крем менее жирным?
Замените творожный сыр на брикетный творог или риккоту, а сливки на мягкий творог. Главное, не делайте крем слишком жидким.
- Должен ли торт пропитываться перед подачей?
Да, рекомендуется дать торту пропитываться в течение 4 часов в холодильнике, чтобы вкусы смешались и начинка стала сочной.
