Закусочные маффины с семгой

Нежнейшие сливочные оттенки сыра, лёгкая пикантность трав - такие маффины придутся по вкусу всем! Оригинальный вид закуски подчеркнет праздничную атмосферу и моментально привлечет внимание гостей.

Сказать что это вкусно - это ничего не сказать! А еще оригинально и не избито для праздничного стола.

Для 10 маффинов необходимо:

-200 гр муки;
-2 яйца категории С0 или 120 гр;
-100 мл кефира 2,5%;
-95 мл растительного масла;
-15 мл оливкового масла;
-3-4 гр соды;
-6 гр разрыхлителя или 1/5 ч.л;
-щепотка соли;
-приправа «Травы итальянской кухни»;
-120 гр семги (запеченной и очищенной);
-90 гр сыра Ольтермани;
-15 гр сыра Грана;
-3-4 тонких луковых пера;
-400 гр творожного сыра;
-100 мл сливок 33%;
-20 гр красной икры в качестве украшения.

Приготовление (все ингредиенты должны быть комнатной температуры):

1. Семгу промыть и запечь в пергаменте или фольге при 200 градусах 15-20 мин. Дать остыть. Очистить от костей и измельчить до одинакового среднего размера
2. Натереть на мелкой терке 2 вида сыра
3. Нарезать мелко зеленый лук
4. Все сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, соль, приправу смешать в отдельной емкости
5. В чашу миксера поместить яйца, кефир, растительное масло и оливковое, смешать, добавить все сухие ингредиенты, смешать, добавить начинку.Тесто выходит плотное
6. Духовку разогреть до 170 градусов с конвекцией.
7. Наполнить формы для маффинов на 2/3, отправить выпекаться на 20-25 мин. Остудить.
8. Для творожной шапки смешать в чаше миксера на максимальной скорости творожный сыр, сливки, соль, специи. Сформировать творожную «шапку» с помощью фигурной насадки, украсить красной икрой.

Приятного аппетита!

Коржи:

● 2 банки сгущенки Коровка из Кореновки или Рогачев или 760 мл;
● 320 гр муки;
● 4 яйца категории С0;
● 30 гр разрыхлителя

Приготовление:
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Духовку разогреть до 170 но с режимом конвекция.
2. В чашу миксера поместить сгущенку, на скорости меньше средней вмешать по одному яйца (после каждого яйца перерыв 1 мин, затем следующее)
3. Муку и разрыхлитель перемешать и просеять дважды
4. Вводим в смешанную сгущенку с яйцами просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем и оставляем на 15-20 мин для «активации»
5. При помощи кондитерского мешка отсадить часть бисквитного теста в форму 18 см, оставить на 1-2 мин, отправить выпекаться в духовку до чуть румяного цвета (совсем немного).
6. Корж при надавливании должен возвращаться в исходное положение, это означает что он готов. Не стоит делать слишком тонкий слой бисквитного теста, коржи необходимы чуть толще, чем на классическую молочную девочку.
7. Испечь все коржи, оставить на 1,5 часа отдыхать.

Крем:

● 150 гр черники;
● 35-40 гр сахара;
● 500 гр маскарпоне;
● 250 гр сгущенного молока;
● 100 мл сливок 33%(для пропитки коржей)

Приготовление:
1. Чернику проварить с сахаром 2-3 мин после кипения. Процедить ягоды от черничного соуса
2. Маскарпоне взбить на максимальной скорости, постепенно добавляя сгущенное молоко. Необходимо смотреть по консистенции, маскарпоне разный в зависимости от производителя, если у вас достаточно плотный, то 250 мл сгущенного молока будет достаточным, если более жидкий и пластичный маскарпоне, то чуть меньше.
3. В конце добавить 30 мл черничного соуса в крем, взбить. Ягоды оставить для сборки торта.