Ингредиенты
Для теста
- 150 грамм муки
- 100 грамм сливочного масла
- 50 грамм сахара
- 1 желток
- 1 щепотка соли
Для начинки
- 200 грамм брусники
- 50 грамм сахара
Для заливки
- 200 миллилитров сметаны
- 2 яйца
- 80 грамм сахара
Для глазури (по желанию)
- 100 грамм сахарной пудры
- 2 столовые ложки лимонного сока
Оборудование
- Миксер
Для идеальной сметанной заливки воспользуйтесь миксером. Позволяет добиться нежной, воздушной текстуры.
- Форма для выпечки
Рекомендуется использовать антипригарную форму, чтобы ваш пирог легко вынимался после готовки.
- Миска
Глубокая миска удобна для смешивания всех ингредиентов.
- Силиконовая лопатка
Удобна для равномерного распределения ягод внутри пирога.
Инструкции
Шаг 1
Сначала займёмся тестом, ведь это основа нашего пирожка! В глубокой миске смешайте муку и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло и растирайте руками до состояния крошки. Добавьте сахар и желток, формируя однородное тесто. Уберите в холодильник на 30 минут для охлаждения.
Шаг 2
Пока тесто отдыхает, подготовим брусничную начинку. Соедините бруснику и сахар в небольшой миске, пусть сахар слегка пропитает ягоды.
Шаг 3
Включите духовку на 180°C. Раскатайте тесто до толщины 3-5 мм и выложите в форму, формируя борта. Поместите брусничную начинку на тесто, равномерно распределяя по поверхности.
Шаг 4
Наш десерт нуждается в нежной обволакивающей заливке! В миске взбейте сметану, яйца и сахар до однородности. Вылейте на бруснику, аккуратно распределяя по поверхности пирога.
Шаг 5
Поместите пирог в разогретую духовку и выпекайте в течение 45 минут до образования аппетитной корочки. Дайте пирогу полностью остыть, чтобы заливка застыла.
Шаг 6
Для тех, кто любит праздничные акценты, сделаем глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Полейте глазурью остывший пирог, придавая ему блеск.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как сделать корж более мягким?
Добавьте немного больше масла в тесто и не переусердствуйте с замесом.
- Что делать, если сметанная заливка не получается густой?
Попробуйте использовать охлажденную сметану и добавьте чуть больше крахмала.
- Какой сахар лучше использовать для начинки?
Лучше всего использовать тростниковый сахар для более глубокого вкуса.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, их нужно предварительно разморозить и слить лишний сок.
- Как добиться идеально гладкой глазури?
Используйте сито, чтобы просеять сухие ингредиенты перед добавлением в жидкую часть.
- Как хранить пирог, чтобы он оставался свежим?
Храните пирог в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
