Ингредиенты
Слой 1
- клубники (можно любую ягоду): 250 ГРАММ
- сливок 33-35%: 160 ГРАММ
- сахара: 70 ГРАММ
- желатина (1:6 с водой): 10 ГРАММ
- ваниль: ПО ВКУСУ
Слой 2
- смородины(можно любую ягоду): 250 ГРАММ
- сливок 33-35%: 160 ГРАММ
- сахара: 70 ГРАММ
- желатина (1:6 с водой): 10 ГРАММ
Оборудование
- Миксер или венчик
Для правильного взбивания сливок и смешивания ингредиентов.
- Блендер
Необходим для пюрирования ягод и достижения нужной консистенции.
- Сито
Поможет убрать лишние зерна и получить гладкое ягодное пюре.
- Питчеры/стаканчики
Для подачи мусса в стильной и удобной форме.
- Холодильник
Для застывания мусса.
Совет: Используйте качественное оборудование, чтобы ваш десерт получился идеальным. Например, миксеры и блендеры с несколькими скоростями облегчат процесс приготовления.
Инструкции
Шаг 1
Ей слово:
⠀
🍰Ягодный мусс в стакане (трайфлы)🍰
⠀
❕Слой 1:
🔸250 г клубники (можно любую ягоду)
🔸160 г сливок 33-35%
🔸70 г сахара
🔸10 г желатина (1:6 с водой)
🔸ваниль
⠀
👉Свежую или размороженную клубнику пробить блендером и протереть через сито. Холодные Сливки с сахаром и ванилью взбить, соединить с ягодным пюре, растопить желатин и влить, перемешать, разлить по стаканчикам до середины или как сделала я наискось поставив стаканчики во что-нибудь
⠀
Дать застыть в холодильнике 👌
Шаг 2
🔸250 г смородины(можно любую ягоду)
🔸160 г сливок 33-35%
🔸70 г сахара
🔸10г желатина (1:6 с водой)
⠀
👉Проделываем все то же самое что и с первым слоем, заливаем вторую часть, даём застыть и украшаем 🍓
⠀
Выход 10 стаканчиков объёмом 130 мл
Срок хранения 48 часов😉
⠀
Легкий, свежий, ароматный десерт готов к употреблению 😋😋😋
⠀
Приятного аппетита!
Шаг 3
🔸32 гр. тримолина
🔸142,5 гр. малинового пюре
🔸10 гр. сахара
🔸4 гр. пектина
🔸2 гр. листового желатина 160 — 180 блюм
🔸2 гр. лимонного сока
🔸200 гр. свежей малины
🔸шоколадные шарики-криспи для украшения
Шаг 4
🔸60 гр. сахарной пудры
🔸60 гр. миндальной муки
🔸16 гр. муки
🔸10 гр. какао
🔸83 гр. яиц
🔸108 гр. белков
🔸26 гр. сахара
🔸14 гр. сливочного масла
Подача
Подача этого десерта - это настоящее искусство, которое позволяет проявить вашу фантазию и креативность. Рекомендуем подать ваш ягодный мусс в красивых стеклянных стаканах, чтобы слоистая структура и яркие цвета были хорошо видны. Украсьте верх десерта свежими ягодами, мятой или шоколадными шариками-криспи для контраста текстур и красок. Также можно добавить немного тертого шоколада или кокосовой стружки для придания дополнительного вкусового оттенка и аромата.
Десерт прекрасно сочетается с чашечкой ароматного чая или свежего кофе, а также с бокалом легкого игристого вина. Подходящая сервировка и внимание к деталям сделают подачу профессиональной и изысканной.
Вариации рецепта
Вы хотите приготовить этот рецепт безглютеновым? Легко! Замените миндальную муку в шоколадном бисквите на безглютеновую муку и убедитесь, что все используемые ингредиенты, включая желатин, не содержат глютен.
Для веганской версии замените желатин на агар-агар или пектин, а сливки на кокосовые или овсяные сливки. Также можно использовать различные растительные заменители для яиц, такие как льняные семена, взбитые с водой.
Частые вопросы
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, замороженные ягоды прекрасно подойдут для этого рецепта. Просто дайте ягодам полностью разморозиться перед использованием и следуйте остальным шагам рецепта.
- Что делать, если желатин не застывает?
Проверьте правильность замачивания и растапливания желатина. Возможно, проблема в недостаточном соотношении воды и желатина или в температуре. Попробуйте добавить немного больше желатина или подержите десерт в холодильнике дольше.
- Как добиться идеальной консистенции мусса?
Следуйте рецепту и внимательно отслеживайте этапы взбивания сливок и смешивания ингредиентов. Используйте холодные сливки и взбивайте их на высокой скорости, пока не получите легкие пики.
- Как долго может храниться мусс в холодильнике?
Этот десерт может храниться в холодильнике до 48 часов. Однако, лучший вкус и текстура сохраняются в первые сутки после приготовления.
- Можно ли добавить алкоголь в мусс?
Да, немного ликера или крепкого алкоголя (например, рома или коньяка) можно добавить в ягодное пюре для придания десерту взрослого вкусового оттенка. Однако, будьте осторожны с количеством, чтобы не испортить консистенцию мусса.
- Как украсить десерт необычно?
Используйте съедобные цветы, крем, карамельный соус или фруктовые сиропы для декорации. Также можно добавить фигурные шоколадные украшения или меренгу для создания яркого и праздничного вида.
