Яблочный пирог Сливочное яблочко

Ингредиенты

Бисквитный слой

Банановое пюре: 100 ГРАММ
Сливочное масло (растопленное): 100 ГРАММ
Сахар: 150 ГРАММ
Мука: 200 ГРАММ
Яйца: 3 ШТ.
Разрыхлитель: 8 ГРАММ
Микс пряностей (корица, имбирь, кардамон, мускат): 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Ванилин: 1 ГРАММ
Цедра 1/2 апельсина:
Яблоки без сердцевины: 200 ГРАММ

Яблочный слой

Яблоки (нарезанные): 600 ГРАММ
Сахар: 150 ГРАММ
Яблочное пюре: 250 ГРАММ
Корица: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Сливочное масло: 70 ГРАММ
Цедра 1/2 апельсина:
Холодная вода: 50 МИЛЛИЛИТР

Сметанный мусс

Сметана: 380 ГРАММ
Сгущенное молоко: 250 ГРАММ
Желатин: 14 ГРАММ
Сливки 3-35%: 200 МИЛЛИЛИТР
Холодная вода: 55 МИЛЛИЛИТР

Оборудование

Миксер
С миксером легче добиться однородной массы теста и мусса.
Духовка
Пирог требует равномерного нагрева, поэтому убедитесь, что ваша духовка хорошо прогрета до нужной температуры.
Форма для выпечки
Рекомендуется взять форму диаметром 20-22 см. Используйте разъемную форму для легкости извлечения пирога.
Сотейник
Идеален для готовки яблок, так как он имеет высокие борта и равномерно распределяет тепло.
Сито
Для просеивания муки и получения воздушного теста.
Мерный стакан и ложки

Инструкции

Шаг 1

Подготовка: 30мин

Приготовление: 45мин

Кол-во: 8

Этот пирог - почти как торт. Бисквит с кусочками яблок, карамельные яблочки и сливочная нежнячная шапочка мусса, которая обволакивает яблочки и бисквит, придавая нежности и еще большей сочности.

Шаг 2

Приготовление бисквитного слоя

1. В миске смешайте банановое пюре, растопленное сливочное масло и сахар. 2. Добавьте яйца и взбейте до однородной массы. 3. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и специи, тщательно перемешивая. Натрите в тесто цедру. 4.Яблоки нарежьте пополам, затем на тонкие дольки 3-4 мм. Выложите в тесто и перемешайте5. Вылейте получившуюся смесь в форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут.

Шаг 3

Приготовление яблочного слоя

Итак, что касается яблок, здесь можно поступить двумя способами. Если имеется в наличии готовое или ранее приготовленное яблочное пюре, готовим в тех пропорциях, что указаны в ингредиентах. Если нет, берём 900 г яблок и тушим их все, но тогда следует взять вок или большую сковороду, чтобы поместились все дольки. А потом отделяем 250 г и пюрируем. Ниже я описываю первый вариант. У меня было пюре запеченых яблок, приготовленное ранее для зефирных дел. Оно очень кстати пришлось сюда.

У яблок удалите сердцевину, разрежьте пополам, затем на тонкие дольки или на кубики. В большом сотейнике или сковороде с высокими бортами, или в воке растопите масло, всыпьте сахар и корицу. Когда сахар подтает, всыпьте яблочные дольки. Тушите под приоткрытой крышкой на среднем огне до мягкости яблок, периодически перемешивая. Тем временем подготовьте желатин. Залейте его холодной водой и оставьте набухнуть.

Обращаю ваше внимание на яблоки. Бывают сорта с рыхлой мякотью, которые очень быстро могут дойти до готовности и, если проворонить, превратиться в кашу. Бывают более плотные плоды. Лучше, если дольки все-таки сохранят свою форму, хотя на вкусе всего пирога это не отразится. С кожурой также, как и в бисквите: домашние яблоки - оставляем, что-то не нравится, удаляем. И в зависимости от кислинки ваших яблок регулируйте количество сахара на свой вкус.

Когда дольки практически станут мягкими, введите яблочное пюре и цедру апельсина, натертую на мелкой тёрке. Проварите всю массу и добавьте гидратированный желатин (набухший). Перемешайте, чтобы желатин растворился и разошёлся равномерно по яблочной массе.

Выложите на остывший бисквит, остудите до комнатной температуры, затем - в холодильнике. Ускорить процесс стабилизации прослойки можно в морозильной камере,если позволяют ее габариты. Но до полной заморозки не доводите, проверяйте.

Когда яблочный слой "схватится", приготовьте сметанный мусс.

Шаг 4

Приготовление сметанного мусса

1. В маленькой миске замочите желатин в 2 столовых ложках холодной воды и оставьте на 5 минут.
2. В кастрюле смешайте сметану и сахар и нагрейте до кипения.
3. Добавьте ванильный экстракт и растворенный желатин, тщательно размешивая.
4. Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на 10-15 минут.

Шаг 5

Вы можете добавить в пирог карамельный сироп или посыпать его сахарной пудрой перед подачей. Подавайте пирог охлажденным.

Шаг 6

Яблочный пирог 'Сливочное яблочко' - это сочное и нежное сочетание бисквита с кусочками яблок, ароматного яблочного слоя и сливочного мусса. Он идеально подходит для осенних вечеров в компании чашки чая. Насладитесь вкусом и ароматом этого уютного десерта!

Шаг 7

Этот шоколадно-тыквенный чизкейк стал воплощением всей моей любви к запеченным чизкейкам. Он сочетает в себе вкус и аромат тыквы с богатством шоколадного вкуса. Безусловно, его карамельная корочка идеально дополняет осенний вкус тыквы. Чизкейк получается нежным и ароматным, с плотной текстурой и великолепной консистенцией. Это идеальное лакомство для осеннего праздника или просто для уютного вечера в кругу семьи и друзей. Приготовьте этот пирог и наслаждайтесь его вкусом и красотой! Приятного аппетита!

Подача

Подача десерта - настоящий ритуал! Этот пирог можно подавать по-разному, в зависимости от настроения и события.

Для старта, попробуйте украсить пирог карамельным сиропом или легкой сахарной пудрой. Если хотите добавить яркости, украсьте его дольками свежего яблока или апельсина. 🌟

Немного подогретый пирог прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого. Оно тает прямо на глазах, создавая божественное сочетание теплого и холодного. Идеальный выбор для тех, кто любит контрасты!

Также не забудьте про соусы и топпинги. Например, нежный карамельный или шоколадный соус добавят еще больше вкуса и аромата. Ну и конечно, чашка горячего чая или кофе станет идеальным финалом этого гастрономического путешествия.

Вариации рецепта

Этот рецепт можно легко адаптировать для людей с различными диетическими предпочтениями.

Безглютеновая версия: Замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки в тех же пропорциях. Обратите внимание на разрыхлитель, он тоже должен быть без глютена.

Веганская версия:

Для теста используйте растительное масло вместо сливочного и семена льна в качестве заменителя яиц (1 столовая ложка молотых семян льна + 3 столовых ложки воды на одно яйцо).
Сметанный мусс замените на кокосовый йогурт или любой другой веганский заменитель сметаны. Вместо желатина используйте агар-агар (следуйте инструкциям на упаковке по замене).

Частые вопросы

Можно ли заменить банановое пюре на что-то другое?
Да, можно использовать яблочное или грушевое пюре. Вкус будет немного отличаться, но пирог все равно получится вкусным.
Как долго надо взбивать тесто?
Достаточно, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и стали однородной массой. Обычно это занимает 3-4 минуты.
Можно ли добавить орехи в яблочный слой?
Да, можно добавить грецкие орехи или миндаль для дополнительной текстуры и вкуса. Просто измельчите их и добавьте в яблочную массу.
Как сделать так, чтобы желатин не свернулся?
Убедитесь, что желатин полностью растворен в теплой жидкости перед добавлением в основную массу. Добавляйте его постепенно и постоянно помешивайте.
Можно ли использовать другие фрукты вместо яблок?
Да, это вполне возможно. Например, груши или персики прекрасно подойдут в качестве замены. Но помните, что текстура и время готовки могут немного измениться.
Как долго пирог может храниться в холодильнике?
Пирог сохраняет свою свежесть до 3-4 дней, если хранить его в герметичном контейнере. При подаче лучше дать ему постоять при комнатной температуре около 15 минут.