У нас следующий вопрос!

Здравствуйте!
Меня интересует, испаряется ли алкоголь именно при выпечке?🤔 Много где пишут что нет, а где-то да, вот и запуталась... если добавлять именно в тесто)

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @slastena_alyona


Обсуждение:




@pastry_chef.julia

алкоголь выпаривается, остается только аромат...



@shamsievatatyana

А зачем его в тесто? Обычно в крем добавляют



@s_altukhova

Конечно!!! Остаётся аромат и немножко привкус, если это, например, Амаретто..вкус миндаля... Так что боятся нечего, если кто-то не употребляет алкоголь, градусов не будет!!!👍😋🍰



@assel_muzapbarova

Да



@slastena_alyona

Ох, как приятно! Спасибо большое за публикацию :)



@gdetort.ru

@slastena_alyona Просто прелесть!!! 🌼🌼🌼



@spelta

Алкоголь испаряется,остается аромат и немного вкус




Спирт испаряется



@meow_mar

@shamsievatatyana рецепт такой, что в состав входит шампанское)



@meow_mar

@pastry_chef.julia @s_altukhova @muzapbarova_ @spelta @slasti_ot_nasti.nsk спасибо большое) просто где-то пишут что при выпечке он остаётся... вот и непонятки были) может зависит от градуса?



@slastena_alyona

@gdetort.ru спасибо :)



@chudo.pechka.astana

@meow_mar алкоголь при нагревании испаряется, а аромат и вкус остается



@timaliliya30

На самом деле есть исследования, показывающие, что полностью алкоголь при готовке не испаряется. Имеет значение способ приготовления, при выпечке остается почти столько же, сколько добавили. При долгой варке в широкой кастрюле испарится больше, но все равно не весь.



@pastry_chef.julia

@meow_mar ну за шампанское уж точно переживать не стоит))) при любом градусе алкоголь выпаривается... Такие споры будут всегда, это как и с медом при выпечке 😉



@shashnatalia

Я не кондитер, но вот что-то кажется, что 20-30 Г ликера или любого другого алкоголя в килограмме теста никто и не заметит 😁



@piro_zhenka

На этот счёт противоречивые мнения. Но я считаю что не выпаривается



@madewithlovevrn

Не знаю выпаривается он или нет..... на детский праздник не заказывают с алкоголем, а взрослые, как правило, уже до торта хорошо выпили... так что.........




@slastena_alyona какой милый торт 😍



@slastena_alyona

@irina_sweet_bakery спасибо огромное :)