Ингредиенты
Инжир
- Королевский вяленый инжир: 20 ШТ.
- Молочный шоколад: 80 ГРАММ
- Фундучная паста: 50 ГРАММ
- Сливки 30%: 70 ГРАММ
- Темный шоколад: 100 ГРАММ
- Фундучная крошка: 50 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный комбайн
Идеален для приготовления фундучной пасты.
- Силиконовая лопатка
Отлично подходит для растирания шоколада.
- Кондитерский мешок
Поможет аккуратно наполнить инжиры ганашем.
- Миска для растапливания шоколада
Используйте пластиковую или стеклянную миску.
- Микроволновка
Для быстрого и равномерного нагрева ингредиентов.
- Бумажные полотенца
Необходимо обсушить инжиры после замачивания.
Инструкции
Шаг 1
- 20 шт королевских вяленых инжиров
- 80 гр молочного шоколада
- 50 гр фундучной пасты
- 70 гр сливок 30%
- Для корпуса 100 гр темного шоколада
- 50 гр фундучной крошки
Фундучную пасту я делаю сама, измельчаю фундук в комбайне до тех пор, пока орех начнет выделять масло
Ганаш: Шоколад мелко режем, если он не в каллетах. В пластиковой миске смешиваем все ингредиенты и импульсами по 30 сек нагреваем в микроволновке. Нагреваем массу до среднегорячего состояния и растираем силиконовой лопаткой до полного объединения ингредиентов. Перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник на 30-40 минут, чтобы ганаш немного загустел
Инжиры заливаем горячей водой на 5 мин, затем обсушиваем бумажным полотенцем. Делаем небольшие отверстия и распрямляем инжиры изнутри
Заполняем кремом и убираем в холодильник на 4 часа для полной стабилизации ганаша
Растапливаем темный шоколад импульсами по 15 сек в микроволновке, не перегревая его свыше 35-40С. Как только 2/3 шоколада растопилось, прекращаем нагрев и растираем шоколад силиконовой лопаткой до полного растворения. Окунаем инжиры в шоколад и сразу обваливаем донышко в фундучной крошке
Приятного аппетита 💕
Подача
Подача этого десерта — искусство, которое поднимет вашу подачу на новый уровень! 🌟
Начнем с того, что разместите каждый инжир на красивой сервировочной тарелке. Можно использовать белую тарелку для классической элегантности или выбрать яркую тарелку для создания контраста.🥂
Рядом с инжирами можете выложить несколько свежих фруктов, таких как ягоды или дольки киви. Это не только украсит десерт, но и добавит свежесть каждому кусочку. 🍇🥝
Посыпьте немного фундучной крошки вокруг инжиров на тарелке для добавления дополнительного текстурного элемента. Такая подача будет выглядеть аппетитно и изысканно.✨
И, наконец, добавьте каплю растопленного шоколада на каждый инжир перед подачей. Это придаст десерту блеск и сделает его еще более привлекательным.🍫
Вариации рецепта
Десерт можно легко адаптировать под различные диетические предпочтения.
Безглютеновая версия: Убедитесь, что используемый шоколад и фундучная паста не содержат глютен. Многие производители указывают это на упаковке. Используйте сертифицированные безглютеновые ингредиенты для безопасности.
Веганская версия: Для веганского варианта замените молочный шоколад на веганский. Также замените сливки на кокосовые или миндальные сливки с хорошей жирностью. Фундучную пасту проверьте на отсутствие молочных продуктов или приготовьте самостоятельно.
Частые вопросы
- Почему ганаш получился слишком жидким?
Возможно, вы перегрели сливки или не дали ганашу достаточно времени для стабилизации в холодильнике. Попробуйте охладить его дольше.
- Как избежать кусков шоколада в ганаше?
Растапливайте шоколад импульсами и тщательно мешайте. Убедитесь, что все кусочки полностью растопились перед смешиванием с другими ингредиентами.
- Как выбрать качественный шоколад для рецепта?
Профессионалы рекомендуют шоколад с высоким содержанием какао и без добавок. Ищите за отметкой «премиум» или «кулинарный» шоколад.
- Как долго можно хранить готовые инжиры в холодильнике?
Готовые инжиры можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Они останутся свежими и вкусными.
- Как контролировать температуру шоколада при растапливании?
Используйте кулинарный термометр и следите за тем, чтобы температура не превышала 35-40°C. Таким образом, вы избежите перегрева и сохраните правильную текстуру.
- Могу ли я использовать другой орех для крошки?
Конечно, можно! Попробуйте использовать миндаль, грецкий орех или фисташки в качестве альтернативы. Они добавят свой уникальный вкус десерту.
