Ингредиенты
Тесто
- сливочное масло мягкое: 100 ГРАММ
- сахар: 230 ГРАММ
- яйцо: 1 ШТ.
- желток: 1 ШТ.
- кефир: 240 ГРАММ
- растительное масло: 70 ГРАММ
- мука: 370 ГРАММ
- какао: 20 ГРАММ
- сода: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- разрыхлитель теста: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- красный краситель:
Крем
- сливочное масло: 120 ГРАММ
- творожный сыр: 350 ГРАММ
- сахарная пудра: 50 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный миксер
Для получения кремообразной консистенции сливочного масла и сахара, а также для быстрого взбивания теста и крема.
- Разделительные чаши
Идеально подходят для смешивания сухих и влажных ингредиентов отдельно.
- Духовка
Необходимо разогреть до 175 градусов для равномерного выпекания пирожных.
- Кондитерский мешок
Отличный инструмент для отсадки теста ровными кругами, но можно также использовать ложку.
- Весы
Для точного измерения ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
- Соедините размягченное сливочное масло и сахар. Взбейте до однородного состояния.
- По одному введите яйцо и желток. Взбейте до пышного состояния.
- Добавьте кефир и растительное масло. Взбейте.
- В отдельной чаше соедините муку, соду, разрыхлитель, какао. Хорошенько перемешайте.
- 1/2 сухой смеси введите в яичную. Перемешайте. Добавьте остаток мучной смеси, перемешайте.
- Добавьте красный краситель. Перемешайте до однородного состояния.
Шаг 2
- Разогрейте духовку до 175 градусов.
- Отсадите получившееся тесто при помощи кондитерского мешка, либо вы можете сделать это ложкой. Главное, чтобы получились ровные круги диаметром 6 см.
- Выпекайте в уже разогретой духовке 12-15 минут. Дайте крышечкам остыть.
Шаг 3
- Соедините сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру. Взбейте 2-3 минуты.
- Добавьте творожный сыр. Взбейте ещё минуту.
Шаг 4
- Каждой крышке найдите свою пару.
- Заполните одну крышку кремом, второй закройте. Уберите в холодильник на 2 часа.
Подача
Эти великолепные красные бархатные пирожные красиво и стильно будут смотреться на любом праздничном столе. Охлажденные в холодильнике, они сохраняют свою форму и вкус, что делает их удобными для подачи на вечеринках. Расставьте их на красивом подносе и украсьте свежими ягодами или листочками мяты для яркого акцента. 🍓🌿
Если вы хотите добавить изюминку, попробуйте украсить пирожные шоколадной стружкой или посыпать сверху сахарной пудрой. Подача с лёгким кремом или соусом на основе сливок станет отличным дополнением. Не забудьте подавать их с чашкой ароматного чая или кофе – это завершит ваш десертный стол и создаст незабываемую атмосферу праздника. ☕🍰
Вариации рецепта
Чтобы сделать данный рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Важно выбрать проверенную безглютеновую смесь, которая не скажется на текстуре и вкусе. Также обязательно убедитесь, что все остальные ингредиенты, такие как разрыхлитель и сода, не содержат глютена.
Для веганской версии замените сливочное масло на веганский маргарин или кокосовое масло, а яйца – на энергетики: 1 яйцо можно заменить на льняное или чиа семечко (1 столовая ложка семечек на 3 столовые ложки воды). Вместо кефира используйте соевый йогурт или миндальное молоко с добавлением уксуса для кислотности. Творожный сыр можно заменить на веганский крем-сыр, который можно найти в специализированных магазинах.
Частые вопросы
- Почему мои пирожные получились слишком плотными?
Скорее всего, вы смешали тесто слишком долго после добавления муки. Старайтесь вмешивать сухие ингредиенты только до тех пор, пока они не будут хорошо соединены с влажными.
- Могу ли я использовать другой вид масла?
Да, можно заменить сливочное масло на маргарин или кокосовое масло, но это может изменить вкус и текстуру пирожных.
- Как предотвратить расслаивание крема?
Убедитесь, что все ингредиенты для крема комнатной температуры прежде, чем смешивать их. Также, длительное взбивание может вызвать расслаивание, так что следите за временем.
- Можно ли использовать натуральный краситель?
Да, вы можете использовать свекольный или другой натуральный краситель, но их интенсивность может быть меньше, чем у искусственных.
- Как лучше всего хранить пирожные?
Храните готовые пирожные в закрытом контейнере в холодильнике. Они останутся свежими в течение 2-3 дней.
- Могу ли я заморозить эти пирожные?
Да, вы можете заморозить пирожные без крема. Замороженные половинки храните в пакете для заморозки до 2 месяцев, затем разморозьте и добавьте крем перед подачей.
