Воздушное печенье с лимоном и мятой

Слово автору:

🍋Не очень люблю лимонную выпечку, но если речь идет о пряной кислинке — держите меня семеро

У меня тут не просто сухое печенье со вкусом мяты и лимона, а невероятно воздушное, мягкое, «пушистое», влажное внутри и дико ароматное нечто💔

На ~25 штучек вам понадобится:

• 20 г мяты


• 480 г муки


• 2 ч.л. разрыхлителя


• 180 г сливочного масла


• 200 г сахара


• 2 яйца


• щепотка соли


• пакетик ванильного сахара


• 1 лимон


• сахарная пудра

! Готовится просто, но перед началом нужно достать сливочное мало и дать ему растаять до мягкости

- свежую мяту промываем и хорошо просушиваем, после чего измельчаем в блендере с сахаром и ванильным сахаром

- на мелкой терке трем цедру лимона и выдавливаем в эту же емкость 2-3 столовые ложки лимонного сока

- добавляем к мятной массе мягкое сливочное масло, цедру и сок, перемешиваем, после чего вводим яйца и еще раз перемешиваем

- соединяем муку с солью и разрыхлителем и частями высыпаем в массу, перемешивая до состояния мягкого теста

- заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на час-полтора или в морозилку на 30 минут

- после охлаждения достаем тесто, отщипываем небольшие кусочки (~30г, с грецкий орех, не больше) и, скатав их в шарик, хорошенько обваливаем в сахарной пудре

- противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем на него шарики, слегка придавливая их сверху (кладите печенье на достаточном расстоянии друг от друга, иначе слипнутся)

- выпекаем 15 минут при 180 градусах

Приятного!🍃

Основа:

• -150 г песочного печенья;


• -100 г растопленного сливочного масла;

Начинка:

• -600 г сливочного сыра типа «Альметте» комнатной температуры;


• -380 г сгущённого молока;


• -11 г листового желатина;


• -свежие ягоды для украшения;

🍓Для основы печенье перемолоть в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом и распределить по дну формы, формируя бортики;

Убрать в морозилку на час.

🍓Желатин замочить в холодной воде и пока отставить;

🍓Сыр смешать со сгущенным молоком. Желатин отжать, затем разогреть в микроволновке в течение 45 секунд, добавить к сырной смеси и тщательно перемешать;

🍓Вылить получившийся крем на охладившуюся основу и убрать в холодильник застывать на 2-3 часа;

🍓Украсить ягодами и наслаждаться ❤️