Ингредиенты

Для савоярди

  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка кукурузной муки
  • 1 столовая ложка рисовой муки
  • Щепотка соли
  • Ванилин по вкусу
  • Сироп топинамбура по вкусу

Для крема

  • 350 грамм творожного сыра
  • 250 грамм мягкого творога
  • Сироп топинамбура по вкусу

Для пропитки и посыпки

  • 100 миллилитров свежевыжатого апельсинового сока
  • 200 миллилитров перетертой малины (или малиновый джем без сахара)
  • 3 столовые ложки сублимированной малины

Оборудование

  • Миксер

    Для взбивания белков до крепких пиков и крема до пышности; это обязательный помощник в вашем арсенале.

  • Кондитерский мешок

    Чтобы придать савоярди правильную форму, используйте силиконовый или одноразовый вариант.

  • Силиконовый коврик

    Идеален для выпечки савоярди, легко заменяется бумагой для выпечки.

  • Формочка для сборки

    В ней вы будете выкладывать слои тирамису. Можно использовать стаканы или небольшие контейнеры.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка теста для савоярди

Отделяем аккуратно белки от желтков. Желтки взбиваем и добавляем к ним кукурузную и рисовую муку, а также немного ванилина для аромата.

В то же время, белки помещаем в чистую миску, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до получения крепких пиков. Этот шаг очень важен — белки должны быть пушистыми и твердыми, чтобы савоярди не подкачали.

Шаг 2

Смешивание и формирование савоярди

Постепенно вмешиваем взбитые белки в желтковую массу. Берем мешок для выпечки, наполняем его получившимся тестом и формируем на противне печенье, придавая форму классических савоярди.

Шаг 3

Выпекание и остывание савоярди

Духовку разогреваем до 180 градусов по Цельсию. Печем савоярди около 15 минут до легкой золотой корочки. После выпечки даем печенью полностью остыть — не торопитесь, это важно для текстуры!

Шаг 4

Приготовление крема

Для крема смешиваем творожный сыр, мягкий творог и сироп топинамбура. Взбиваем все ингредиенты до получения пышной, нежной массы.

Шаг 5

Сборка тирамису

Каждое печенье обмакиваем в свежевыжатый апельсиновый сок, чтобы добавить аромат и влажность. Собираем тирамису слоями: первый слой — крем, затем савоярди, далее перетертую малину и снова крем.

Шаг 6

Декорирование и охлаждение

Готовый тирамису украшаем сублимированной малиной. Добавьте пару свеженьких ягод сверху для красоты и вкуса. Убираем десерт в холодильник на ночь для идеальной текстуры и насыщенности вкуса.

Подача

Подача этого малинового тирамису — отдельное искусство, ведь это не только десерт, но и эстетическое удовольствие. Начните с украшения свежей малиной; она добавляет яркость и сочность вашему шедевру 🎨. Для экспериментаторов: попробуйте добавить немного съедобного золота или цветов, чтобы сделать десерт настоящей звездой стола 🌟. Подайте его в прозрачных стаканах — слои выглядят так привлекательно, что ваши гости не смогут устоять и попросят добавки! Если вам предстоит романтический вечер, украсьте тарелку вокруг десерта свежими лепестками роз — они создадут атмосферу любви и нежности 🌹. Такой десерт приятно разделить на двоих, создавая уютный момент. А если у вас шумная компания, подавайте тирамису в виде большого праздничного торта — каждый гость получит кусочек наслаждения.

Вариации рецепта

Чтобы сделать безглютеновую версию этого десерта, замените кукурузную и рисовую муку на сертифицированные безглютеновые смеси, подходящие для десертов. Веганский вариант? Легко! Вместо яиц используйте заменитель на основе аквафабы (вода от консервированного нута), а вместо творожного сыра и творога - веганские аналоги из кешью или кокоса. Подсластитель из сиропа топинамбура может быть заменен на агаву или финиковый сироп для насыщенного вкуса без сахара. Ваш десерт станет не только ароматным, но и 100% дружелюбным для всех гостей 💚.

Частые вопросы

  • Можно ли заменить сироп топинамбура?

    Да, конечно! Используйте любые натуральные подсластители, такие как мёд, агаву или кленовый сироп.

  • Что делать, если савоярди не поднялись?

    Проверьте свежесть яиц и убедитесь, что вы взбили белки до крепких пиков. Это ключ к воздушному тесту.

  • Могу ли я использовать замороженные ягоды?

    Абсолютно! Просто дайте им полностью разморозиться и тщательно слейте лишнюю жидкость перед использованием.

  • Можно ли заменить творожный сыр чем-то другим?

    Да, крем-сыр — хороший аналог. Вы также можете попробовать мягкий сыр из кешью для веганского варианта.

  • Как долго хранить тирамису в холодильнике?

    Лучше всего потреблять в течение 2-3 дней, чтобы насладиться свежестью вкусов. Но я сомневаюсь, что он так долго задержится 😄.

  • Можно ли использовать другие фрукты для тирамису?

    Конечно! Экспериментируйте с клубникой, черникой или даже манго для разнообразия.

Пищевая ценность

Волшебный малиновый тирамису — десерт без сахара
Выход рецепта:4 порции
Калорий:Средня калорийность на порцию: 350-400 ккал, в зависимости от используемых ингредиентов.
Калорий (Min - Max):350 ккал - 400 ккал
Всего жиров:15 г
Насыщенный жир:5 г
Протеин:15 г
Общие углеводы:45 г
Сахар:5 г