Ингредиенты
Для начинки
- Творожный сыр - 100 грамм
- Сахарная пудра - 20 грамм
- Желток - 1 штука
- Кукурузный крахмал - 15 грамм
Для теста
- Масло сливочное - 100 грамм
- Сахар - 130 грамм
- Яйцо - 1 штука
- Мука - 200 грамм
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка
- Какао - 2 чайные ложки
Для яблочной начинки
- Яблоко - 1-2 штуки
- Масло сливочное - 20 грамм
- Корица - 1 чайная ложка
- Ванильный сахар - 9 грамм
Оборудование
- Кондитерский мешок
С его помощью удобно отсаживать начинку, создавая идеальные порции.
- Пергамент для выпечки
Незаменим для выпечки, предотвращает прилипание и облегчает переноску.
- Размешиватель или миксер
Смешивайте тесто быстро и качественно, чтобы добиться нужной консистенции.
- Сковорода
Обжарьте яблочную начинку, чтобы она стала особенно ароматной и вкусной.
Инструкции
Шаг 1
Соедините творожный сыр, сахарную пудру, желток и кукурузный крахмал в миске.
Размешайте до однородного состояния. Переложите смесь в кондитерский мешок и отсадите небольшие порции на пергамент для выпечки (по 15-17 грамм).
Уберите начинку в морозильник минимум на 30 минут.
Шаг 2
Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до посветления массы (2-3 минуты).
Добавьте яйцо и взбейте до однородности.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и какао. Соедините эту смесь с масляно-яичной массой и замесите тесто.
Тесто уберите в холодильник на некоторое время.
Шаг 3
Очистите яблоки и нарежьте их маленькими кубиками.
Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте яблоки, корицу и ванильный сахар. Перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты.
Шаг 4
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 8 частей. Скатайте каждую в шар и сделайте углубление.
Поместите подмороженную начинку внутрь и скрепите края.
Переложите шарики на противень и выпекайте в духовке, разогретой до 180-190°C, около 25-30 минут.
Шаг 5
Позвольте печенью слегка остыть и выложите на него яблочную начинку. Подавайте к столу с горячим чаем.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Можно ли приготовить начинку заранее?
Да, начинку можно приготовить заранее и хранить в морозилке до момента выпекания. Это даже облегчит сборку кукис.
- Как долго можно хранить готовое печенье?
Кукис хранится лучше всего в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Однако, он быстро исчезнет, так как слишком вкусный! 😋
- Можно ли использовать другие фрукты вместо яблока?
Конечно, попробуйте использовать груши или абрикосы для разнообразия вкуса. Главное - сохранить баланс сладости и кислоты.
- Как сделать текстуру теста более мягкой?
Добавьте немного больше сливочного масла или уменьшите количество какао-порошка, чтобы тесто стало мягче и ярче на вкус.
- Как добавить дополнительный аромат в печенье?
Попробуйте добавить немного апельсиновой или лимонной цедры в тесто для дополнительной свежести и аромата.
- Можно ли замораживать готовое печенье?
Да, заморозьте печенье после остывания. Оно сохранит свой вкус и текстуру, если разогреть его перед подачей.