Ингредиенты
Для теста
- сливочное масло 70 грамм
- яйцо 1 штука
- сахар 60 грамм
- уксус половина столовой ложки
- сода половина чайной ложки
- мука 150 грамм
- какао 20 грамм
Для начинки
- тесто кадаиф 150 грамм
- сливочное масло 50 грамм
- фисташковая паста 150 грамм
Для декора
- шоколад темный 100 грамм
Оборудование
- Форма для орехов
Позволяет создавать идеальные оболочки для орешков. Важно следить, чтобы она была хорошо разогрета для получения хрустящей текстуры.
- Миксер
Для взбивания масла и сахара, создание легкого и воздушного теста.
- Кастрюля или микроволновка для растапливания шоколада
Это основа идеального финиша для ваших сладостей.
- Нож для нарезки кадаифа
Поможет подготовить тесто кадаиф для начинки.
Инструкции
Шаг 1
Для начала необходимо размягчить 70 грамм сливочного масла и взбить его вместе с 60 граммами сахара. Как только смесь станет воздушной, добавляем яйцо и продолжаем работать венчиком.
Далее сгашиваем пол чайной ложки соды половиной столовой ложки уксуса и добавляем к масляной смеси. Всыпаем 150 грамм муки и 20 грамм какао. **Перемешиваем всё тщательно** до получения мягкого, не липкого теста.
Шаг 2
Заворачиваем тесто в пластик и убираем в холодильник на час. Это позволит ему стать более плотным и податливым.
Шаг 3
Теперь приступаем к формированию орешков. Разогреваем форму для орехов на плите. **Отщипываем маленькие кусочки от теста и кладем в форму**. Закрывайте её плотно, чтобы получить тоненькие оболочки. Готовим около 2-3 минут до золотистого цвета.
Шаг 4
Тем временем подготовим начинку. Мелко нарезаем 150 грамм теста кадаиф и обжариваем его в 50 граммах сливочного масла до золотистого цвета. Охладив тесто, перемешиваем его с 150 граммами фисташковой пасты.
Шаг 5
Каждую половинку орешка наполняем нашей начинкой и складываем их вместе. **Убираем изделие в морозильник на 30 минут**, чтобы крем застыл.
Шаг 6
Растапливаем 80 грамм темного шоколада и перемешиваем до однородного состояния. Далее добавляем ещё 20 грамм шоколада, перемешиваем до полного растворения.
**Окунаем каждую заполненную половину орешка в шоколад**, а затем посыпаем дроблеными фисташками для дополнительной хрусткости и аромата. Voilà, ваш изысканный десерт готов радовать гостей и близких на любом празднике!
Подача
🌟 Эти орешки сами по себе — настоящее произведение искусства, но почему бы не добавить немного настроения к их подаче? Разложите их на красивой деревянной дощечке или зеркальной тарелке, чтобы подчеркнуть их роскошь. Добавьте несколько целых орешков для антуража и фисташковую пыль для атмосферы восточного довольства.
🕯️ Хотите создать романтическую атмосферу? Зажгите пару ароматических свечей и подавайте орешки вместе с чашкой горячего, насыщенного шоколада. Мягкий свет и теплый напиток только подчеркнут чудесный вкус начинки.
🎉 Для праздничного настроения сервируйте десерт вместе с разноцветными фруктовыми ассорти, свежими ягодами и листочками мяты. Такой контраст расцветок точно вдохновит ваших гостей сделать несколько снимков для Instagram! 📸
Вариации рецепта
Для тех, кто предпочитает безглютеновые варианты, замените обычную муку на смесь из миндальной муки и кукурузного крахмала. Это придаст тесту легкость и дополнительно подчеркнет ореховый вкус.
Если вы ищете веганскую альтернативу, используется растительное масло вместо сливочного и замените яйцо на льняное "яйцо" (1 ст. ложка перемолотых льняных семян на 2,5 ст. ложки воды), а также используйте веганскую фисташковую пасту и шоколад.
Частые вопросы
- Почему тесто получается липким?
Возможно, вы добавили недостаточно муки или неправильно его охладили. Попробуйте увеличить время охлаждения теста в холодильнике.
- Как избежать пригорания орешков?
Конечно, следите за температурой вашей формы, поддерживайте умеренный огонь и не забывайте переворачивать орешки в процессе приготовления.
- Можно ли заменить кадаиф чем-то другим?
Да, можно использовать, например, кокосовую стружку, слегка обжаренную до золотистого цвета.
- Какой шоколад лучше использовать для покрытия?
Рекомендуется использовать темный шоколад с высоким содержанием какао — он прекрасно сочетается с начинкой и придает ароматному вкусу завершенность.
- Как достичь идеального блеска для шоколадной глазури?
Темперируйте шоколад, добавляя небольшие кусочки нерасплавленного шоколада в горячую массу, пока они не растают. Это поможет достичь нужной текстуры и блеска.
- Можно ли заморозить орешки?
Да, их можно заморозить перед покрытием шоколадом. Подавайте после полной разморозки для наслаждения лучшим вкусом и текстурой.