Вкусное творожное печенье

Ингредиенты

Печенье

Творог: 350 ГРАММ
Мука пшеничная: 250 ГРАММ
Разрыхлитель: 3 ГРАММ
Масло сливочное: 110 ГРАММ
Сахар 1: 40 ГРАММ
Сахар 2: 40 ГРАММ
Сахар тростниковый: 30 ГРАММ
Соль: 1 ГРАММ
Цедра 1 лимона:

Оборудование

Стационарный блендер
Ускоряет процесс замеса теста, но также можно справиться и вручную.
Противень
На нем будет выпекаться ваше ароматное печенье. Лучше использовать силиконовые коврики или бумагу для выпечки.
Скалка
Необходима для раскатывания теста. Лучше выбирать деревянные или силиконовые скалки.
Кухонный нож
Используется для нарезки рулетиков на небольшие печенья.

Инструкции

Шаг 1

Творог - 350г

Мука пшеничная - 250г

Разрыхлитель - 3г

Масло сливочное - 110г

Сахар 1 - 40г

Сахар 2 - 40г

Сахар тростниковый - 30г

Соль - 1г

Цедра 1 лимона

1. Смешать муку, сахар 1, творог, масло, соль и цедру лимона.

Я замешиваю прямо в стационарном блендере, но можно и руками.

2. Получившееся тесто разделить на 4 части.

3. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм и посыпать смесью из сахара 2 и тростникового сахара (можно заменить полностью белым).

3. Свернуть получившийся пласт в рулетик и разрезать на одинаковые печеньки.

4. Так же поступить с остальными кусочками теста.

5. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут до румяности.

Готово!

Приятного аппетита 😋

Шаг 2

Яйцо куриное - 55г

Сахар - 82г

Мука пшеничное - 95г

Растительное масло - 70г

Морковь тертая - 90г

Цедра 1 апельсина

Корица - 2г

Сода - 2г

Разрыхлитель - 2г

Грецкие орехи - 25г

1. Взбить яйцо с сахаром в пышную пену.

2. Натереть морковь и цедру апельсина, смешать.

3. Смешать муку, корицу, разрыхлитель, соду и орехи, размешать.

4. Ввести поочерёдно во взбитую яичную смесь сухую смесь и растительное масло. Аккуратно перемешать.

5. Ввести морковь, перемешать.

6. Вылить в форму, застеклению фольгой и выпекать при температуре 170 градусов, режим верх/низ + конвекция около 20-25 минут, до сухой шпажки.

7. Остудить. Нарезать на две части.

Шаг 3

Сахар - 50г

Глюкозный сироп - 15г

Масло сливочное - 15г

Сливки 33% - 25

Апельсиновый сок - 15г

Цедра - 5г

1. Соединить сахар и глюкозный сироп, помешивая, растопить до янтарного цвета.

2. Пока варится карамель, довести до кипения сливки и апельсиновый сок, натереть цедру.

3. Аккуратно ввести в карамель сначала горячие сливки, перемешать.

4. Затем сок и цедру, так же перемешать.

5. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, перемешать.

6. Перелить в контейнер, накрыть плёнкой в контакт и убрать для стабилизации на 3-4 часа.

7. Взбить, отсадить в торт

Подача

Подача печенья имеет особое значение для создания праздничного настроения! Вот несколько идей, которые помогут вам удивить гостей и насладиться десертом по-настоящему:

Посыпка сахарной пудрой – классический вариант, который никогда не устареет. Легкое облачко сахарной пудры придаст вашему печенью дополнительную нежность и элегантность.

Поэкспериментируйте с топингами 🎨 – растопленный шоколад или карамельная глазурь создадут чудесное сочетание вкусов. Просто окуните готовое печенье в растопленный шоколад или карамель и дайте остыть.

Подайте печенье на красивой тарелке с чашкой ароматного чая или кофе ☕. Это не только подчеркнет изысканность десерта, но и создаст уютную атмосферу для ваших гостей.

Вариации рецепта

Хотите сделать ваше печенье безглютеновым? Никаких проблем! Замените обычную муку на смесь безглютеновых мук, например, рисовую или миндальную. Не забудьте добавить чайную ложку ксантановой камеди для лучшей текстуры.

Веган-вариант также легко осуществим. Замените творог на веганский творог или взбейте тофу до кремообразного состояния. Сливочное масло замените на кокосовое или маргарин.

Частые вопросы

Как правильно замесить тесто?
Смешайте все ингредиенты в стационарном блендере или вручную до образования однородной массы. Не забудьте просеять муку для лучшего результата.
Могу ли я использовать миксер вместо блендера?
Да, можно использовать миксер с насадкой для теста. Главное, смешать все ингредиенты до однородной массы.
Чем заменить разрыхлитель?
Вы можете использовать комбинацию соды и уксуса (примерно по 1 грамму каждого), чтобы получить аналогичный эффект.
Как хранить готовое печенье?
Готовое печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Это позволит сохранить свежесть и хрусткость.
Сколько времени можно хранить тесто в холодильнике?
Тесто можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней, завернув его в пищевую пленку, чтобы оно не засохло.
Можно ли заморозить тесто?
Да, тесто можно заморозить. Пожалуйста, заверните его в пищевую пленку и поместите в контейнер. Приготовленное печенье из замороженного теста может потребовать немного больше времени на выпекание.