Ингредиенты
Основа
- Мука: 370 ГРАММ
- Сахарная пудра: 50 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Сливочное масло: 200 ГРАММ
- Ледяная вода: 80 ГРАММ
- Лимонный сок: 20 МИЛЛИЛИТР
Начинка
- Вишня замороженная: 600 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 20 ГРАММ
Оборудование
- Кухонные весы
Весы помогут точно отмерить нужное количество ингредиентов. Чем точнее, тем лучше.
- Сито
Для просеивания муки и сахарной пудры. Это поможет добиться однородности теста.
- Нож
Используйте острый нож для измельчения очень холодного масла.
- Пищевая пленка
Необходима для оборачивания теста перед отправлением в холодильник.
- Кухонный комбайн или блендер
Может заменить ручное перетирание теста.
- Скалка
Для равномерного раскатывания теста в нужную форму и толщину.
- Форма для выпекания
Форма диаметром около 22 см идеально подойдет для этого рецепта.
Инструкции
Шаг 1
- Мука 370 гр
- Сахарная пудра 50 гр
- Соль щепотка
- Сливочное масло 200 гр
- Ледяная вода 80 мл
- Лимонный сок 20 мл
Муку с пудрой и солью просеиваем. Добавляем кубики очень холодного масла и перетираем пальцами массу в крошку. Можно сделать это блендером или ножом. Делаем небольшое углубление и постепенно вводим смесь очень холодной воды и лимонного сока.
Собираем все тесто в круг. Разделаем его на 2 части в соотношении 60/40. Слегка придавливаем, превращая его в лепешку. Оборачиваем пленкой и оставляем в холодильнике на 1-1,5 часа.
Шаг 2
- Вишня замороженная 600 гр
- Кукурузный крахмал 20 гр
Вишню разморозить, дать полностью стечь воде. Обвалять в кукурузном крахмале.
Шаг 3
Берём тесто большего размера и раскатываем его в пласт большего, чем форма размера. Должно хватить и на бортики. Выкладываем начинку. Второй кусок теста раскатываем и режем на полоски шириной 1 см. Собираем в сеточку. Все остатки срезаем.
Выпекаем пирог при температуре 180 градусов около 50 минут.
Приятного аппетита ♥️
Подача
По завершении приготовления вашего восхитительного вишнёвого пирога, самое время подумать о подаче, чтобы он радовал не только вкусом, но и внешним видом.
Вы можете нарезать пирог на порционные куски и подать его с шариком ванильного мороженого. Холодный десерт великолепно подчеркнет сладость и кислинку начинки.
Если вы ожидаете гостей, подавайте пирог с нежным взбитым сливочным кремом и мятными листочками. Украсив каждую порцию веточкой мяты, вы придадите блюду свежести и оригинальности.
Украсьте пирог сахарной пудрой. Просто слегка посыпьте её через сито для создания нежной снежной корки. Это не только украсит десерт, но и добавит лёгкую хрущащую текстуру.
Не забудьте, что такие маленькие детали, как качественная подача, сделают ваш вишнёвый пирог незабываемым впечатлением для всех ваших гостей и семьи.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариация:
Для создания безглютенового пирога замените обычную муку на ту, которая не содержит глютен - это может быть рисовая, миндальная или специальная безглютеновая смесь.
Веганский вариация:
Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое или маргарин, а лимонный сок на яблочное пюре. Убедитесь, что ваш сахар не содержит продуктов животного происхождения.
Частые вопросы
- Как правильно раскатать тесто для пирога?
Для раскатывания используйте скалку и припылённую мукой поверхность. Старайтесь не нажимать слишком сильно, чтобы не растянуть тесто.
- Можно ли заменить замороженную вишню на свежую?
Да, можно использовать свежую вишню, но обязательно удалите косточки и дайте стечь лишнему соку.
- Как добиться хрустящей основы у пирога?
Важно хорошо охладить тесто перед раскаткой и выпеканием. Также не забудьте проколоть дно вилкой перед выпеканием.
- Как узнать, что пирог готов?
Пирог готов, когда его корочка станет золотистой, а начинка густой и пузырящейся. Дайте пирогу остыть около 30 минут перед нарезкой.
- Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, тесто можно хранить в холодильнике до двух дней или заморозить на срок до месяца. Разморозьте в холодильнике перед использованием.
- Как избежать перерасхода начинки?
Тщательно дайте стечь всей жидкости из размороженной вишни. Лишняя жидкость может сделать корочку сырой.
