Ингредиенты
Вишневые облака
- Вишнёвое пюре: 300 Г
- Желатин: 13 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник
Подойдет любой небольшой сотейник для равномерного нагрева пюре и желатина.
- Форма для выпечки
Используйте форму, простеленную пергаментом, чтобы десерт не прилипал к стенкам.
- Пергаментная бумага
Обязательно используйте пергамент для легкого вынимания готового десерта.
- Планетарный миксер
Для достижения наилучшего результата подойдет планетарный миксер. Если его нет, можно использовать ручной миксер.
- Кулинарная кисточка
Для равномерного нанесения масла на пергамент.
- Острый нож
Смазывайте нож растительным маслом для аккуратного нарезания десерта.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
Приготовление
Дно и бока формы простелить пергаментом и смазать пергамент раст.маслом (при помощи кисточки)
В сотейнике пюре комнатной температуры смешать с желатином. Дать постоять минут 10-15. На небольшом огне, постоянно помешивая, довести смесь до почти кипения (но не кипятить!). Желатин должен раствориться
Переложить смесь в чашу планетарного миксера. Остудить 10 минут. Начать взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её. Смесь надо взбить до воздушной массы. Масса станет светлее и будет держать форму. У меня взбивалось около 10 минут. Ручным миксером тоже можно взбить, но уйдёт чуть больше времени. Взбитую массу переложить в форму с пергаментом. Убрать в холодильник. Примерно через 3 часа десерт готов. Нарезать при помощи острого ножа, смазанного раст. маслом.
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Подача
Представьте себе: вы подали великолепные вишнёвые облака на красивой тарелке, украшенные свежими ягодами и лёгкой пудрой. Такого десерта не забудут никогда!
Для большего эффекта можно подавать десерт в стеклянных креманках, полив слегка подтаявшим шоколадом или освежающим мятным сиропом. А представьте, какой фурор произведет этот лёгкий и воздушный десерт на детском празднике! Используйте фигурные формочки и получите разноцветные облака, которые будут радовать глаз и вкус собравшихся.
И, конечно же, не забудьте про подачу с шариком ванильного мороженого – идеальное сочетание для жарких летних дней. Сделайте ваш десерт незабываемым и добавьте к нему немного фантазии!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Оригинальный рецепт уже не содержит глютена, так что вам не нужно ничего менять!
Веганский вариант: Для веганов замените желатин на агар-агар – растительный аналог желатина. Пропорции бикарбоната аналогичны. Просто смешайте агар-агар с пюре в необходимой пропорции и следуйте остальным шагам.
Частые вопросы
- Почему мое пюре не заворачивается в облако?
Возможно, вы не дали желатину полностью раствориться или не остудили смесь перед взбиванием. Попробуйте учесть эти моменты в следующий раз.
- Можно ли использовать замороженные вишни?
Да, просто разморозьте и пюрируйте их перед использованием.
- Какую консистенцию должна иметь смесь перед взбиванием?
Смесь должна быть довольно густой и полностью остывшей, чтобы желатин начал работать.
- Как долго можно хранить готовый десерт?
Готовый десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней.
- Можно ли использовать другие виды пюре?
Да, яблочное, клубничное, малиновое и другие - все они прекрасно подойдут!
- Как изменить текстуру десерта?
Для более плотной консистенции добавьте больше желатина, а для более лёгкой и воздушной - больше времени уделите взбиванию массы.
