Ингредиенты
Вензель с малиной
- Слоеное тесто: 600 ГРАММ
- Молоко: 250 МИЛЛИЛИТР
- Сливки 33%: 50 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 80 ГРАММ
- Яйцо: 2 ШТ.
- Фисташковая паста: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Малина: 150 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Вода для кукурузного крахмала: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Желток: 1 ШТ.
Оборудование
- Сотейник
Необходим для приготовления заварного крема. Выбирайте сотейник с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
- Миксер
С его помощью мы сможем добиться идеальной однородности крема. Используйте венчик или насадку "лопатка" для равномерного взбивания.
- Кухонная кисточка
Поможет аккуратно промазать вензеля желтком для получения золотистой корочки.
- Духовка
Равномерное запекание вензелей при температуре 200 градусов — залог успешного результата.
- Противень и пергаментная бумага
Пергамент позволит избежать пригорания и облегчит очистку противня.
Инструкции
Шаг 1
Слоеное тесто 500-600 г
Молоко 250 мл
Сливки 33% 50 мл
Сахар 80 г
Яйцо 2 шт
Фисташковая паста 2 ч.л
Малина 100-150 г
Кукурузный крахмал 2 ч.л+2ч.л воды
Желток
Шаг 2
1. Молоко и сливки нужно подогреть, но не кипятить.
2. К яйцам добавляем сахар и венчиком хорошо растираем.
3. Вливаем аккуратно горячее молоко со сливками, активно мешая венчиком. Можно добавить ванильный экстракт.
4. Переливаем в сотейник и ставим на средний огонь.
5. Доводим до кипения и выливаем разведённый крахмал. Мешаем до загустения и снимаем с плиты.
6. Добавляем фисташковую пасту и оставляем остывать.
Шаг 3
1. Слоеное тесто немного раскатываем и нарезаем на полоски длиной 30-35 см и шириной 1,5 см.
2. Скручиваем между собой 2-3 полоски и сворачиваем улиткой.
3. Немного взбиваем желток и хорошо промазываем каждый вензель.
4. В серединку вензеля выкладываем заварной крем и выпекаем при 200 градусах 30 минут.
5. Готовый вензель украшаем малиной, можно полить сахарным сиропом или мёдом.
Шаг 4
Подача
Перед подачей вензелей с малиной позвольте им немного остыть — так они раскроют свой вкус в полной мере. 🥐 Украсьте каждый вензель свежими ягодами малины и веточкой мяты для яркого акцента. Для более эффектной презентации вы можете слегка припудрить их сахарной пудрой, создавая эффект заснеженных ягод. 😋
Эти вензели идеально сочетаются с чашкой свежего ароматного кофе или чая. Если хотите разнообразить вкус, то попробуйте добавить немного лимонного курда или шоколадного соуса на подачу. Это не только придаст десерту новые нотки вкуса, но и сделает его презентацию еще более аппетитной.
Можно преподнести десерт на красивой тарелке, добавив к нему несколько декоративных элементов, таких как карамельный рисунок или съедобные цветы. Такой подход подчеркнет ваше внимание к деталям и удивит гостей. 🎉
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант:
Для приготовления безглютенового вензеля используйте готовое безглютеновое слоеное тесто. Остальные ингредиенты в рецепте не содержат глютен, поэтому просто замените только тесто.
Веганский вариант:
1. Замените молоко и сливки на растительные аналоги, например, миндальное или кокосовое молоко и кокосовые сливки.
2. Для замены яиц используйте льняное "яйцо": смешайте 1 ст.л. молотого льна с 3 ст.л. воды и дайте постоять 10 минут до загустения.
3. Фисташковую пасту можно заменить на кокосовое масло для придания крему более нежного вкуса.
Частые вопросы
- Как долго выпекать вензели?
При температуре 200 градусов вензели выпекаются около 30 минут. Следите за золотистой корочкой.
- Какая альтернатива фисташковой пасте?
Вы можете заменить фисташковую пасту миндальной пастой или даже утолщенной кокосовой массой.
- Можно ли использовать замороженную малину?
Да, можно, но перед использованием хорошо разморозьте и откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Как сделать крем более плотным?
Для этого добавьте больше кукурузного крахмала. Увеличьте количество на 1-2 чайные ложки по сравнению с оригинальным рецептом.
- Можно ли заранее приготовить тесто?
Да, вы можете подготовить и заморозить тесто заранее. Просто разморозьте его перед использованием, а затем переходите к этапу скручивания и выпечки.
- Могу ли я использовать другой вид теста?
Конечно, вы можете экспериментировать с различными видами теста. Например, слоеное тесто легко заменяется на дрожжевое, но время выпекания может измениться.
