Ингредиенты
Для теста
- мука - 320 грамм
- сливочное масло - 120 грамм
- яйца - 3 штуки
- сметана - 240 грамм (15-20%)
- сахар - 120 грамм
- сода - 3 грамм
- разрыхлитель - 7 грамм
Для орехово-кофейного слоя
- сахар - 80 грамм
- шоколад/шоколадные капли - 50 грамм
- сливочное масло - 30 грамм
- корица - 4 грамм
- грецкие орехи - 100 грамм
- растворимый кофе - 4 грамм
Оборудование
- Миксер
Для быстрого и эффективного взбивания масла и яиц. Если у вас нет миксера, можно использовать венчик, но потребуются дополнительные усилия.
- Духовка
Убедитесь, что температура выставлена правильно и разогрейте духовку заранее до 170°С.
- Форма для выпечки 20 см
Оптимальный размер для идеального пропекания. Смазывайте ее маслом для легкого извлечения кекса.
- Просеиватель для муки
Позволяет муке "дышать" и избежать комков в тесте.
Инструкции
Шаг 1
Смешайте сахар с кофе, слегка перетрите. Добавьте растопленное сливочное масло, по желанию корицу, измельченный шоколад и орехи. Смешайте всё и начинка готова!
Шаг 2
К мягкому сливочному маслу добавьте сахар и взбивайте миксером на средней скорости около 3 минут. Затем, по одному добавляйте яйца, продолжая взбивать после каждого около 30 секунд.
Смешайте муку, разрыхлитель, соду и щепотку соли. Введите половину этих сухих ингредиентов в масляную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой. Затем добавьте половину сметаны и снова перемешайте. Повторите процесс с оставшимися мукой и сметаной.
Шаг 3
Подготовьте форму диаметром 20 см, смазав её сливочным маслом. Выложите немного теста, затем слой начинки и повторите пока не закончится тесто и начинка.
Поместите в разогретую до 170°C духовку и выпекайте 80-90 минут. Если сверху кекс начнёт сильно румяниться, накройте его фольгой. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Шаг 4
После выпечки дайте кексу полностью остыть. Теперь можно украсить его по вашему вкусу и наконец насладиться результатом!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мой кекс получился слишком сухим?
Возможно, вы перепекли его. Проверьте время выпекания и используйте шпажку для проверки готовности.
- Можно ли заменить сахар на мед?
Да, мед может заменить сахар, но уменьшите его количество, так как мед более сладкий и влажный.
- Какую сметану лучше использовать?
Рекомендуется использовать сметану с жирностью 15-20% для достижения оптимальной текстуры кекса.
- Можно ли использовать цельнозерновую муку?
Да, но кекс может получиться более плотным, так что лучше смешать ее с обычной мукой в равных пропорциях.
- Как украсить кекс для праздничной подачи?
Посыпьте кекс сахарной пудрой или полейте глазурью. Можно добавить орехи или засахаренные фрукты для дополнительных акцентов.
- Как хранить кекс, чтобы он оставался свежим?
Храните кекс в плотно закрытом контейнере или пищевой пленке при комнатной температуре до 3 дней, либо в холодильнике до недели. Перед подачей на стол подогрейте кусочек в микроволновке для свежести.