Ингредиенты
Для «творожной» основы
- Кешью (замоченный): 150 ГРАММ
- Шелковый тофу (или классический): 120 ГРАММ
- Ваниль: ПО ВКУСУ
- Сироп Топинамбура: 100 ГРАММ
- Кокосовое молоко: 80 ГРАММ
- Агар агар: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Кокосовое масло: 40 ГРАММ
- Вода: 15 ГРАММ
Клубничная начинка
- Клубничное пюре: 150 ГРАММ
- Сироп Топинамбура: 40 ГРАММ
- Агар Агар: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Вода: 15 ГРАММ
Оборудование
- Блендер с 4 ножами
Для получения шелковистой текстуры сырковой массы вам понадобится мощный блендер. Советуем использовать модели с 4 ножами для лучшего измельчения всех ингредиентов.
- Сотейник
Идеально подходит для приготовления агарового раствора и клубничного пюре. Важно выбрать сотейник с толстым дном для равномерного нагрева.
- Кондиционерский мешок
Удобный инструмент для аккуратного заполнения форм сырковой массой и клубничной начинкой. Рекомендуем использовать многоразовые мешки для экологии.
- Формы для сырков
Их можно найти в большинстве магазинов для выпечки. Формы должны быть удобными для заполнения и равномерного замораживания.
Инструкции
Шаг 1
Кешью - 150г(замоченного)
Шелковый тофу (или классический) - 120г
Ваниль - опционально
Сироп Топинамбура - 100г
Кокосовое молоко - 80г
Агар агар - 1ч.л
Кокосовое масло - 40г
Вода - 15г
Кешью замачиваем заранее на 3-4 часа или на ночь, примерно 100-120г. Затем по рецепту кладём 150г. Далее готовим начинку, и после приступаем к приготовлению сырковой массы.
Приготовление сырковой массы:
1. Для сырковой массы складываем в чашу блендера с 4-я ножами: сироп, кокосовое масло, тофу нарезанный, кешью, ваниль.
2. Заранее замачиваем агар в воде, в сотейнике доводим до кипения кокосовое молоко, вводим агар, провариваем 1мин и выливаем в блендер к остальным ингредиентам.
3. Взбиваем все до шелковой однородной массы.
4. Перекладываем в кондитерский мешок, заполняем формы наполовину, в центр кладём клубничную начинку и закрываем сырковой массой.
5. Убираем в морозилку на 4 часа для полной заморозки, затем глазируем в любимом шоколаде.
Шаг 2
Клубничное пюре - 150г
Сироп Т. - 40г
Агар Агар - 1ч.л
Вода - 15г.
Приготовление:
1. Агар замачиваем в воде, в сотейнике пюре с сиропом доводим до кипения, вводим агар и провариваем 1 минуту.
2. Остужаем, перекладываем в кондитерский мешок.
Шаг 3
Замороженная клубника 150г
Сахар 30г
Кукурузный крахмал 1,5 ч.л. (плюс немного воды)
Приготовление:
1. Для клубничного соуса возьмите замороженную клубнику(150г), порежьте на кубики и в сотейнике доведите до кипения вместе с сахаром(30г).
2. В небольшом количестве воды разведите 1.5ч.л. кукурузного крахмала и добавьте к клубнике, перемешайте и прокипятите 30секунд, выключите и остудите.
3. Разложите по стаканчикам.
Вкусного чаепития!
Подача
🎉 Подача этих клубничных сырков может стать настоящим произведением искусства! Но помните, главное — это сделать процесс как можно более приятным для ваших гостей. Вот несколько идей:
Вы можете подать сырки на красивом белом блюде, обложив их свежими ягодами и мятой. Такой контраст цветов обязательно привлечет внимание и создаст аппетитный вид.
Если любите более креативный подход, создайте мини-пир на палочках! Вставьте в каждый сырок деревянную палочку и окуните их в растопленный шоколад. Когда шоколад застынет, вы получите отличное угощение, которое идеально подойдет для детских праздников или фуршетов. 🍡
Дополните презентацию соусом. Можете использовать клубничный соус из самого рецепта или попробовать с шоколадным или ванильным соусом для разнообразия вкусовых сочетаний. Подавайте в порционных чашечках, чтобы каждый гость мог макаать свой сырок!
Вариации рецепта
Хотите адаптировать этот рецепт для особых диет? 🤔 У нас есть несколько советов для безглютенового и веганского исполнения:
Для безглютенового варианта, достаточно следить за тем, чтобы все используемые продукты были сертифицированы как безглютеновые. В этом рецепте изначально отсутствует глютен, но всегда проверяйте этикетки, чтобы исключить перекрестное загрязнение.
Для веганского варианта, рецепт уже веганский, так как все ингредиенты растительного происхождения. Важно использовать качественный шелковый тофу и кокосовое молоко, проверенные на отсутствие следов животных продуктов.
Частые вопросы
- Можно ли использовать другой сироп вместо сиропа топинамбура?
Да, можно использовать сироп агавы или кленовый сироп. Главное — соблюдать пропорции, чтобы не изменить текстуру финального продукта.
- Как выбрать правильный тофу для рецепта?
Рекомендуем использовать шелковый тофу для более нежной текстуры. Если используете классический тофу, убедитесь, что он мягкий и легко измельчается в блендере.
- Какие еще начинки можно использовать вместо клубничной?
Вы можете попробовать различные ягодные пюре, такие как малиновое, черничное или вишневое. Экспериментируйте с добавлением небольшого количества специй, таких как корица или ваниль, для разнообразия вкусов.
- Можно ли использовать агар-агар в порошке?
Да, агар-агар в порошке идеально подходит для этого рецепта. Главное — следите за дозировкой и временем приготовления, чтобы текстура получилась правильной.
- Как долго можно хранить готовые сырки в морозилке?
Готовые сырки можно хранить в морозилке до 2 недель. Убедитесь, что они плотно упакованы, чтобы не впитывали посторонние запахи.
- Как правильно глазировать сырки в шоколаде?
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими интервалами, чтобы избежать перегрева. Окуните замороженные сырки в растопленный шоколад и дайте им стечь на решетке перед подачей.
