Ингредиенты

Для теста

  • 150 грамм муки
  • 3 яйца
  • 100 миллилитров воды
  • 50 грамм сливочного масла
  • Щепотка соли

Для крема

  • 500 миллилитров молока
  • 125 грамм сахара
  • 4 желтка
  • 50 грамм муки
  • 10 грамм ванильного сахара

Для декора

  • 200 миллилитров жирных сливок
  • 50 грамм сахарной пудры
  • 20 грамм темного шоколада, натертого

Оборудование

  • Кулинарный термометр

    Обязательно для проверки температуры карамели и крема. Это ключ к успеху!

  • Миксер

    Идеально для создания воздушного теста и крема. Ручной миксер тоже подойдет, но займет больше времени.

  • Конфекционная кисть

    Позволит аккуратно наносить сироп на слойки, делая их еще более аппетитными.

  • Духовка с равномерной циркуляцией воздуха

    Важно для получения равномерно пропеченных булочек.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление теста

В средней кастрюле смешайте воду, сливочное масло и соль. Доведите до кипения. Убедитесь, что масло полностью растаяло.

Добавьте муку и энергично перемешайте, пока смесь не станет гладкой. Уменьшите огонь и готовьте ещё 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы избавиться от излишней влаги.

Охладите 15 минут, затем по одному добавляйте яйца, тщательно вмешивая каждое.

Шаг 2

Приготовление крема

В миске взбейте яичные желтки с сахаром до однородного состояния. Добавьте муку и тщательно перемешайте.

В кастрюле доведите молоко и ванильный сахар до кипения. Постепенно, постоянно помешивая, влейте молоко в яичную смесь, чтобы не образовались комки.

Перелейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на слабом огне, пока крем не загустеет, помешивая, чтобы не пригорел. Остудите перед использованием.

Шаг 3

Сборка и декорирование

Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Переложите в кондитерский мешок.

Нанесите взбитые сливки на поверхность торта в виде кольца. Натрите шоколад сверху для украшения и добавьте нотку изысканности.

Ваш Ванильный St. Honore готов радовать гостей! Подавать охлажденным, хранить можно в холодильнике до 2-х дней.

Подача

St. Honore - это больше, чем просто десерт. Подайте его на красивом подносе, окружив свежими ягодами или цветами, чтобы добавить нотку шика и элегантности. 🍽️ Настоящий фурор произведет подача с нежным лаймовым кремом. Завершите образ парой листиков мяты, и этот десерт станет звездой любого праздничного стола. А если ожидается темная ночь за окном с приглушенными светами, добавьте несколько свечей и поставьте десерт в центр стола - это создаст атмосферу уютного вечера. 🌟

Вариации рецепта

Хотите сделать ваше St. Honore безглютеновым? 💡 Используйте безглютеновую смесь для выпечки вместо обычной муки - и привнесите новшество в классическое блюдо! Для веганской вариации замените сливочное масло кокосовым, а молоко - овсяным или миндальным. Крем на основе кокосового молока создаст богатый и насыщенный вкус, добавив легкую нотку экзотики. 🥥

Частые вопросы

  • Как добиться идеального теста в первый раз?

    Следуйте рецепту четко и не забудьте о правильной температуре ингредиентов. Используйте кулинарный термометр!

  • Как избежать разжижения крема во время готовки?

    Осторожно следите за температурой крема, убедитесь, что он хорошо охлажден перед сборкой.

  • Можно ли использовать другой ароматизатор вместо ванили?

    Да, попробуйте экспериментировать с розовым или апельсиновым экстрактом для разнообразия вкуса.

  • Как хранить St. Honore, чтобы он остался свежим?

    Храните в холодильнике в герметичном контейнере. Помните, лучше всего его подавать в день приготовления!

  • Как добиться идеальной карамели?

    Карамель требует терпения. Варите на слабом огне и, главное, не мешайте, пока сахар не растает полностью.

  • Как добиться профессионального вида у десерта?

    Используйте кондитерский шприц для аккуратных линий и украшений, а также уделяйте внимание выбору сервировочной посуды.