Ингредиенты
Тесто для печенья (на 20 шт.)
- мука: 150 ГРАММ
- сл.масло: 100 ГРАММ
- сахар: 100 ГРАММ
- ваниль: 1 ШТ.
- разрыхлитель: 3 ГРАММ
- яйца СО: 2 ШТ.
ГЛАЗУРЬ
- Плитка белого шоколада с миндалем (100г Alpen Gold): 1 ШТ.
- Лепестки миндаля: ПО ВКУСУ
- масло какао: 10 ГРАММ
Оборудование
- Миксер или венчик
Для взбивания яиц с сахаром до легкой, воздушной массы.
- Духовка
Нагрейте заранее до 175°С для равномерного выпекания.
- Силиконовый коврик
Идеально подходит для застывания глазури на печеньях, без приклеивания.
- Формочки для печенья
Чтобы ваше печенье было одинакового размера и формы.
Инструкции
Шаг 1
На 20 шт
• 150г муки
• 100г сл.масла
• 100г сахара
• 1 ваниль
• 3г разрыхлителя
• 2 яйца СО
Приготовление:
1. Духовку нагреть до 175°С
2. Масло растопить и немного остудить
3. Яйца комн.t взбить с сахаром и семенами ванили
4. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, перемешать
5. Влить сливочное масло, перемешать
6. Заполнить формочки на ⅔ тестом
7. Печь около 20 мин. до золотистости
8. Остудить.
Шаг 2
• Плитка белого шоколада с миндалем (100г Alpen Gold)
• Лепестки миндаля
• 10г масла какао
Для глазури растопить масло какао
Отдельно растопить шоколад
Смешать с маслом какао
Окунуть печенья в шоколад, уложить на силиконовый коврик и обсыпать лепестками миндаля
Дать застыть и можно лакомиться.
Приятного! ❤
Шаг 3
- 70 гр тёмный шоколад
- 80 гр сливки 30-35%
- 200 гр сливочный (творожный) сыр
- 40-50 гр сахарная пудра (по вкусу)
Приготовление:
✅Заливаем шоколад горячими сливками, ждём 30 сек, пробиваем блендером и убираем в холодильник, обмотав в контакт пищевой плёнкой ганаш минимум на 8 часов (плёнка должна касаться поверхности ганаша)
✅После полного охлаждения взбиваем ганаш, сыр и пудру до густого крема, не перевзбейте
Шаг 4
⁃ 400 гр сливочный (творожный) сыр
⁃ 90 гр сливки 33-35%
⁃ 50-70 гр сахарная пудра (по вкусу)
Подача
Превратите ваше блюдо в настоящие произведение искусства! Подайте эти ароматные печенья на красивом блюде, уложив их в аккуратные ряды или штабелем. На десертном столе такие печенья будут выглядеть особенно изысканно, если оформить их свежими ягодами и полить сверху шоколадной глазурью. 🎂
А если хотите добавить немного игривости, выложите печенья на бумажные салфетки с ярким узором или среди декоративных элементов в виде цветков и миниатюрных фигурок. Не забудьте про чашечку ароматного чая или кофе, которые станут отличным дополнением к такому сладкому угощению. ☕
Любителям экспериментов можем предложить украсить печенье дополнительными топпингами, такими как карамельные крошки или дробленные орехи. Создайте мини-десертные станции, где гости сами смогут украсить свои печенья по вкусу. Ваша кухня превратится в настоящий кондитерский рай! 🍪
Вариации рецепта
Хочется сделать рецепт безглютеновым? С легкостью замените пшеничную муку на безглютеновую муку (например, рисовую или кукурузную). Печенье получится такое же вкусное и нежное.
Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое масло или маргарин, а куриные яйца на льняное семя (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо). Белый шоколад можно взять веганский, а мандыу замените любыми другими орехами или добавками.
Частые вопросы
- Какой тип муки лучше использовать?
Для идеального результата рекомендуем использовать пшеничную муку высшего сорта, но можно также экспериментировать с различными видами безглютеновой муки.
- Можно ли приготовить печенье без яйца?
Да, можно заменить яйца на льняное семя (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо).
- Как улучшить текстуру печенья?
Следите за количеством муки и временем выпекания. Не пересыпайте муку, иначе печенье будет слишком плотным. Выпекайте до золотистой корочки, чтобы избежать пересушивания.
- Можно ли использовать другие орехи в глазури?
Да, можно использовать любые другие орехи, например, грецкие орехи, фисташки или фундук. Предварительно их можно слегка обжарить для усиления вкуса.
- Какой шоколад лучше использовать для глазури?
Лучше использовать качественный шоколад с высоким содержанием какао-масла. Он лучше плавится и дает более однородную и блестящую глазурь.
- Как хранить готовое печенье?
Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели. Если печенье с глазурью, лучше хранить его в холодильнике, чтобы глазурь не растаяла.
