Ингредиенты
Ванильное печенье
- сливочного масла: 150 ГРАММ
- сахара: 100 ГРАММ
- мелко молотого миндаля или миндальной муки: 80 ГРАММ
- соли: 2 ЩЕПОТКА
- яйцо: 1 ШТ.
- муки: 240 ГРАММ
- ванилина или ванильного экстракта: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Мощный миксер поможет добиться идеально пышной текстуры теста. Важно взбивать масло до пышности, это займет около пяти минут.
- Пергаментная бумага
Необходима для раскатывания теста и выпекания печенья. Пергамент поддержит форму печенья и предотвратит прилипание к противню.
- Скалка
Скалка поможет равномерно раскатать тесто. Особенно полезно, если вы хотите ровно распределить съедобные цветы.
- Противень
Лучше использовать несколько противней, чтобы печенье не слипалось между собой во время выпекания.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Охххх, это хрустящее песочное печенье 😍 В него просто невозможно не влюбиться с первого раза. Улетает за минуту 😁 Но хватит слов - просто приготовьте его. 😉 А если у вас остались вопросы по рецепту, смело пишите. Попробуем помочь😉
⠀
Рецепт от Маши 👉 @cakes.secret👈
⠀
Я давно вынашивала идею печенья с цветами 🌸
⠀
Если у вас есть Анютины глазки или другие съедобные цветы 🌻, вы можете украсить ими печенье и получить необычный десерт к чаю. Он не оставит равнодушным никого😉
Шаг 2
🔸150 г сливочного масла, комнатной температуры
🔸100 г сахара
🔸80 г мелко молотого миндаля или миндальной муки
🔸2 щепотки соли
🔸1 яйцо
🔸240 г муки
🔸0,5 ч.л. ванилина или ванильного экстракта
Шаг 3
1. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером на высоких оборотах до пышности (5 минут)
⠀
2. Добавить сахар, ещё раз взбить. Добавить яйцо, взбить
⠀
3. Добавить соль, ваниль, молотый миндаль и муку, перемешать до объединения недолго. Тесто завернуть в пленку и поместить в холодильник на час
⠀
3. Раскатать на пергаменте до толщины 2-3 мм. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 170С около 10-15 минут до слегка золотистого цвета, полностью остудить
⠀
Если вы будете украшать цветами, то их стоит разложить на раскатанный пласт теста толщиной 3 мм, накрыть пергаментом, аккуратно прокатать скалкой и потом вырезать формы
Чем лучше прокатаны цветы, тем красивее они будут лежать на печенье ♥️
⠀
Удивляйте! Экспериментируйте!
Приятного аппетита!
Шаг 4
🔸250 г воды
🔸250 г сахара
🔸125 г растворимого кофе (Нескафе)
⠀
❕Приготовление:
👉Кофе залить водой, довести до кипения. Отставить в сторону
Сахар растопить в кастрюле с толстым дном до получения карамели. Осторожно, по чуть-чуть влить кофе в карамель, продолжая мешать до получения однородной жидкости. Уварить примерно в два раза (это долго, но того стоит!). Перелить в герметичную банку и хранить в холодильнике
⠀
👉Кофейная паста получается густой, тягучей. За счет карамели хранится долго. Отлично подходит для крема, ганаша, бисквита, придавая кофейный вкус и аромат
⠀
👉Я ее использую довольно часто, так как люблю кофейную историю☕️
Подача
Чтобы ваше ванильное печенье выглядело по-настоящему изысканным на столе, попробуйте подать его с чашкой ароматного чая или кофе. Украсьте каждый кусочек ломтиками свежих ягод, такими как малина или клубника. Они добавят не только яркие цвета, но и пикантную кислинку, которая отлично сочетается со сладостью печенья.
Если у вас есть съедобные цветы, такие как анютины глазки, вы можете поместить их на верхушку теста перед выпеканием. Такой декоративный элемент принесет нотку весеннего настроения и удивит ваших гостей.
Еще одним интересным вариантом может быть поливка печенья легкой глазурью, приготовленной из сахарной пудры и лимонного сока. Глазурь не только добавит легкую кислинку, но и придаст блеск вашему десерту. Экспериментируйте с различными вариантами подачи и обрадуйте своих близких!
Вариации рецепта
Для безглютенового варианта можно использовать безглютеновую муку, такую как рисовая или миндальная мука. Учтите, что структура теста может слегка измениться, поэтому следите за консистенцией и добавляйте немного больше или меньше муки при необходимости.
Чтобы сделать этот рецепт веганским, замените сливочное масло на растительное маргарин или кокосовое масло. Яйцо можно заменить на смесь из семян льна (1 столовая ложка молотых семян льна + 3 столовые ложки воды, оставить на 5 минут до загустения) или банановое пюре. Эти замены помогут сохранить структуру печенья при сохранении веганского состава.
Частые вопросы
- Как взбивать масло правильно?
Используйте миксер на высокой скорости и взбивайте масло не менее 5 минут до пышности. Это важно для получения нужной текстуры теста.
- Что делать, если тесто липнет к рукам?
Если тесто кажется слишком липким, просто поместите его в холодильник на немного дольше или добавьте еще немного муки до достижения нужной консистенции.
- Можно ли использовать другие орехи вместо миндаля?
Да, вы можете заменить миндаль на любые другие орехи, такие как грецкие или фундук, предварительно измельченные до состояния муки.
- Почему мои печенья не поднимаются?
Убедитесь, что вы правильно взбили масло и не использовали теплое сливочное масло. Также важно не перегревать тесто перед выпеканием.
- Как добиться идеально ровного раскатывания теста?
Используйте скалку с кольцами или положите тесто между двумя листами пергамента для достижения равномерной толщины теста.
- Можно ли заморозить тесто для печенья?
Да, вы можете заморозить тесто и хранить его в морозильнике до месяца. Перед использованием дайте ему полностью разморозиться в холодильнике.
