Вафли

Ингредиенты

Вафли

Мука: 200 ГРАММ
Крахмал курузный: 20 ГРАММ
Разрыхлитель: 4 ГРАММ
Соль: 2 ГРАММ
Сахар: 230 ГРАММ
Яйцо: 300 ГРАММ
Масло сливочное: 80 ГРАММ
Сметана: 100 ГРАММ

Оборудование

Вафельница
Обязательно приобретите качественную вафельницу с антипригарным покрытием. Это значительно облегчит выпечку и уменьшит вероятность пригорания вафель.
Венчик
Для взбивания яиц и сахара лучше использовать венчик для получения воздушной массы.
Лопатка силиконовая
Идеальна для аккуратного вмешивания сухих ингредиентов и растопленного масла, сохраняя объём массы.
Кисть кулинарная
Ею удобно смазывать вафельницу растительным маслом перед выпеканием.

Инструкции

Шаг 1

Ингредиенты (я всегда делаю большую порцию, но вы можете уменьшить вдвое):
Мука 200
Крахмал курузный 20 гр
Разрыхлитель 4 гр
Соль 2 гр
Сахар 230 гр
Яйцо 300 гр (5-6 шт)
Масло сливочное 80 гр
Сметана 100 гр

Шаг 2

Взбить яйца и сахар до «ленты», масса увеличилась в объёме, стала пышной, светлой, если поднять венчик, стекающая масса образует на поверхности след-ленту.

Шаг 3

Сухие ингредиенты смешать венчиком, всыпать в яичную массу, аккуратно смешивать лопаткой, сохраняя объём. Масло растопить, вливать порциями, перемешивая лопаткой, в конце вмешать сметану.

Шаг 4

Выпекать в вафельнице до готовности , смазываю кистью растительным маслом. Я кладу две столовые ложки теста на форму, готовность через пять минут.

Наслаждайтесь вафлями, пеките на здоровье!

Шаг 5

Сливки вместе с глюкозным сиропом и пюре личи довести до кипения. Вылить массу на шоколад и какао-масло. Добавить ароматизатор.

Шаг 6

Пробить блендером до состояния эмульсии. Накрыть пленкой "в контакт" и оставить на сутки в холодильнике. Сформировать шарики и дать им постоять в холодильнике еще 3 ч.

Подача

Вафли можно подавать разнообразными способами, которые добавят им оригинальности и вкуса. Попробуйте украсить горячие вафли свежими фруктами и ягодами – клубника, малина, голубика прекрасно дополнят нежный вкус теста. Добавьте ложку взбитых сливок или шарик мороженого, чтобы создать настоящий десерт-наслаждение.

Не забудьте про сиропы: кленовый, карамельный или шоколадный – каждый из них придаст вашему блюду особенный вкус и подчеркнет сладость. Для любителей экспериментов можно предложить посыпать вафли орехами или тертым шоколадом. Такое угощение отлично подойдет как к утреннему кофе, так и к вечернему чаю. 🍓

Впустите немного праздника в ваш день, добавив в подачу яркие элементы декора – красочные салфетки, мелкие цветы или ягоды. Ну и конечно, не забывайте, что самое главное – это делиться вафлями с близкими. Приятного аппетита!

Вариации рецепта

Этот рецепт можно адаптировать для тех, кто предпочитает безглютеновую или веганскую диеты.

Безглютеновый вариант:

Муку можно заменить на безглютеновую смесь, которую легко найти в магазинах. Обычный крахмал замените на безглютеновый.

Веганский вариант:

Яйца можно заменить на льняное семя. Для этого смешайте 1 столовую ложку молотого льняного семени с 3 столовыми ложками воды. Дайте настояться несколько минут – такая смесь заменяет одно яйцо.
Сливочное масло замените на кокосовое или маргарин.
Сметану можно заменить на кокосовую сметану или соевый йогурт.

Частые вопросы

Почему мои вафли не становятся хрустящими?
Возможно, вафельница недостаточно нагрелась. Убедитесь, что она достаточно горячая перед началом выпекания. Также, важно не перепутать пропорции ингредиентов.
Что делать, если вафли прилипают к вафельнице?
Перед началом выпекания обязательно смазывайте вафельницу растительным маслом с помощью кисти. Это поможет предотвратить прилипание.
Как добиться равномерного цвета вафель?
Не забывайте переворачивать вафельницу периодически, если в вашей модели это предусмотрено. Это обеспечивает равномерное распределение тепла.
Почему у вафель плотная текстура?
Возможно, масса была недостаточно взбита. Убедитесь, что яйца и сахар взбиты до состояния «ленты», это обеспечит легкость и воздушность теста.
Как сделать тесто более ароматным?
Добавьте в тесто немного ванили, корицы или цедры лимона/апельсина. Специи придадут вафлям неповторимый аромат.
Можно ли заморозить приготовленные вафли?
Да, вы можете заморозить уже готовые вафли. Разогрейте их в тостере или духовке перед подачей – они снова станут хрустящими и вкусными.