Ингредиенты
Для теста
- 3 яйца С1
- 500 миллилитров молока
- 500 миллилитров кефира 3,2%
- 300 грамм муки
- 200 миллилитров кипятка
- 1-2 столовые ложки какао
- 5 грамм соды
- 1 грамм ванилина
- 50 грамм сахарной пудры (или 2 столовые ложки сахара)
- 3 столовые ложки подсолнечного масла рафинированного
- щепотка соли
Оборудование
- Сковорода антипригарная
Идеально подходит для равномерного приготовления блинчиков без лишнего масла.
- Венчик или миксер
Поможет избежать появления комочков в тесте. Миксер обойдётся быстрее, но вручную тоже получится отлично!
- Бутылочка для соусов с острым носиком
Незаменима для создания изысканных узоров на блинах. Тонкий носик даст вам полную свободу творчества.
Инструкции
Шаг 1
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это важно для получения однородного теста, которое греет душу на каждой Масленичной неделе.
Шаг 2
Смешайте в миске молоко с кефиром и яйца. Это волшебное трио ингредиентов создаст основу для наших блинов. Терпение, ключ в руках! Медленно и аккуратно венчиком или миксером введите просеянные муку, соду, сахарную пудру, соль и ванилин.
Шаг 3
Вскипятите воду и, представляя, что вы кулинарный волшебник, аккуратно налейте кипяток в тесто. Добавьте подсолнечное масло.
Шаг 4
Отлейте в отдельную миску 2 половника теста и просейте в него какао. Перемешайте до однородности, пробуя не съесть тесто на этом этапе! Если тесто густое, добавьте немного воды до нужной консистенции.
Шаг 5
Перелейте темное тесто в бутылочку для соусов с острым носиком. Разогрейте сковороду, слегка смазав её маслом один раз. Первый блинчик приготовьте без узора.
На следующем примените художественные навыки: рисуйте узоры из темного теста. Когда рисунок зафиксируется, налейте половник светлого теста и распределите его круговым движением по сковороде.
Шаг 6
Снимите готовые блины со сковороды. Они готовы стать центром вашего стола, особенно если вы сдобрите их сливочным маслом и сахаром, подадите с вареньем, сметаной или сгущенкой.
Вы также можете скрутить из блинов "налистники" с творогом и устроить утренник с праздничным завтром чая и блинной любви. Ваши гости будут в восторге!
Подача
✨ Подавайте блины, сложив их в аккуратные треугольники или рулетики, которые удобно макать в сладкие соусы или сиропы. Добавьте ложку сметаны или взбитых сливок, чтобы подчеркнуть нежность этого десерта.
🍓 Попробуйте украсить блины свежими ягодами, такими как клубника или малина, которые добавят приятную кислинку, сохраняя при этом сладость основного блюда.
🥞 Хотите добавить немного шика? Дополните ваши ломтики сыром маскарпоне и щепоткой молотого кофе. Это придаст блинам лёгкий итальянский акцент и поразит ваших гостей.
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Обратите внимание, чтобы готовая мука была однородной и проверенной на клейковину.
Желаете веганский вариант? Замените кефир и молоко на миндальное молоко или кокосовый йогурт, а яйца на "яйцо Чиа", сделанное из воды и семян Чиа (1 ст.л. семян Чиа на 3 ст.л. воды, дать настояться).
Частые вопросы
- Почему мои блины рвутся при переворачивании?
Проверьте, чтобы тесто было достаточно густым. Добавьте немного больше муки или уменьшите количество молока.
- Как сделать узоры более чёткими?
Убедитесь, что бутылочка с острым носиком работает хорошо и тесто в ней не слишком густое. Регулируйте количество воды для этого.
- Какие ещё ингредиенты можно использовать для окрашивания блинов?
Попробуйте использовать порошок свеклы, матча или куркуму – это натуральные и безопасные варианты для придания цвета.
- Есть ли особенности в переворачивании блинчиков с узорами?
Переворачивая блины с узорами, поднимайте их аккуратно и используйте дополнительные инструменты для помощи, если необходимо.
- Можно ли подавать такие блины как главный десерт на мероприятии?
Конечно! Украсьте их свежими фруктами, мороженым или используйте шоколадный соус – это произведёт впечатление на всех гостей.
- Как долго можно хранить приготовленные блины?
Блины остаются свежими до 2 дней в холодильнике, но рекомендуем подавать их сразу, чтобы насладиться хрустящей текстурой.