Тыквенное печенье

Ингредиенты

Тесто

масла: 150 ГРАММ
сливочного сыра: 150 ГРАММ
муки: 250 ГРАММ
соли: ЩЕПОТКА
куркумы: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
копченой паприки: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

Начинка

пармезана: 90 ГРАММ
тыквенных семечек: 90 ГРАММ
сушеных помидоров: 50 ГРАММ
листиков майорана: 2,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
черный перец: ПО ВКУСУ
семечек тыквы: 58 ШТ.

Оборудование

Большая миска
Для смешивания теста и начинки.
Нож
Для мелкой нарезки ингредиентов.
Тёрка
Для измельчения пармезана.
Кофемолка
Для измельчения тыквенных семечек до состояния муки.
Скалка
Для раскатки теста.
Форма "звёздочка"
Желательно диаметром 8 см для создания нужной формы.
Противень
Для запекания теста.
Пищевая пленка
Для охлаждения теста в холодильнике.
Духовка
Для запекания печенья при температуре 180 градусов.

Инструкции

Шаг 1

😉Рецепт от 👉 @ira_itrava👈
Ей слово:
⠀
Время печь тыквенное 🍪
⠀
Рецепт и формовку придумала сама!😊 Получилось именно то, что задумала – крохотные пикантные тыковки, размером с конфетку, пахнущие сыром и семечками
⠀
Ими приятно перекусить, их можно подать к тыквенному супу, выложив в корзиночку большой горкой
⠀
❕Печенье тыковки, 58 штук!
⠀
🍪 Тесто:
🔸150 гр. масла
🔸150 гр. сливочного сыра (я использовала Филадельфию)
🔸250 гр. муки
🔸щепотка соли
🔸2 ч.л. куркумы
🔸1 ч.л. копченой паприки
⠀
🍪Начинка:
🔸90 гр. пармезана
🔸90 гр. тыквенных семечек
🔸50 гр. сушеных помидоров
🔸2,5 ч.л. ложки с горкой листиков майорана
🔸черный перец
⠀
❕А так же:
🔸58 семечек тыквы

Шаг 2

❕Для теста:
👉Порубить холодное масло ножом, добавить сыр и муку, затем куркуму и копченую паприку, быстро замесить тесто. Оно будет плотное, мягкое, слегка липнущее к рукам. Разделить на 4 части, завернуть в пищевую пленку и положить на 20-30 минут в холодильник.

Шаг 3

❕Для начинки:
👉Сыр натереть на мелкой терке. Cемечки поджарить на сухой сковороде, дать им остыть, затем смолоть в муку, я это делаю в кофемолке. Помидоры мелко порубить. Смешать все компоненты, хорошо помять, получится плотная рассыпчатая масса
⠀
👉Тесто доставать из холодильника по частям, чтобы онo не успело нагреться, раскатать в блин толщиной примерно полтора-два миллиметра, вырезать формочкой "звездочкa" (размер формы 8 см.). В центр каждой звездочки положить начинку, скатав ее в шарик диаметром полтора-два сантиметра, защипнуть края звездочки вверх, прижать в центре, чтобы хорошо склеились, иначе во время выпечки раскроются, вставить в центр тыквенное семечко
⠀
❕Выпекать при 180 градусах примерно 25 минут
⠀
Приятного аппетита!😊

Шаг 4

❕Приготовление:
⠀
👉Смешать все ингредиенты, кроме масла. На медленном огне или водяной бане довести до кипения, постоянно помешивая. В конце добавить масло и хорошо перемешать
⠀
👉Переложить в баночку и отправить в холодильник. После остывания крем станет плотнее. Его можно использовать в качестве начинки в торты и капкейки, а так же просто есть с блинчиками, сырниками и тд... или ложкой😂👌
⠀
Всем приятного🌿😋

Подача

Каждый наш укус — это настоящее гастрономическое приключение! Подайте тыквенное печенье в красивой плетёной корзиночке — это создаст атмосферу уюта и тепла. Такое оформление особенно подойдёт для осеннего пикника или уютного чаепития. А хотите удивить своих гостей? Приготовьте тыквенный суп и выложите печенье кругом — это будет не только вкусно, но и очень эффектно! Все будут восхищаться такой подачей. Для любителей креативного подхода, попробуйте украсить печенье соусом из мягкого сыра с добавлением зелени и орехов. Это добавит зелёное, свежие нотки и украсит ваш стол. Ваши друзья и близкие точно не останутся равнодушными!😊

Вариации рецепта

Этот рецепт легко адаптируется под различные диетические потребности. Вот несколько вариантов:

Безглютеновый вариант:
Замените обычную муку на смесь безглютеновых мук, например, рисовую и миндальную в соотношении 1:1. Тесто будет немного более рассыпчатым, но вкус сохранится неизменным.
Веганский вариант:
Замените сливочное масло и сыр на веганские аналоги, например, кокосовое масло и тофу. Вкус будет немного отличаться, но в таком варианте печенье станет полностью растительным.

Частые вопросы

Можно ли использовать другой сыр?
Да, вы можете использовать любой твердый сыр, который вам нравится. Однако, вкус может немного поменяться.
Что делать, если тесто слишком липкое?
Попробуйте охладить его дольше или добавить немного больше муки, чтобы оно стало менее липким.
Как хранить готовое печенье?
Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.
Можно ли заморозить тесто?
Да, тесто можно заморозить на срок до 2 месяцев. Перед использованием дайте ему оттаять в холодильнике.
Как добиться идеального раскатывания теста?
Раскатывайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Это поможет избежать прилипания и сделает процесс более удобным.
Можно ли добавить больше специй?
Конечно! Экспериментируйте с различными специями, чтобы создать уникальный вкус, который понравится именно вам.