Ингредиенты
Для теста
- 250 грамм молотого миндаля
- 45 грамм кокосового сахара (или тростникового коричневого, смолоть его, чтобы был помельче)
- 1 чайная ложка без горки молотой корицы или смеси специй для пряников
- 30 грамм растопленного кокосового масла (или сливочного)
- 80 грамм пюре из запечённой тыквы
Для покрытия
- Немного кокосового сахара для обваливания печенья
Оборудование
- Миска для смешивания
Для того чтобы правильно соединить все ингредиенты, потребуется просторная миска. Лучше использовать стеклянную или металлическую, чтобы ингредиенты равномерно распределялись.
- Ложка для замешивания
Идеально подходит деревянная ложка или лопатка, чтобы равномерно смешать все компоненты.
- Противень
Обязательно выстелите его пергаментной бумагой, чтобы печенье не прилипло.
- Духовка
Убедитесь, что она разогрета до 170° и равномерно выпекает печенье.
Инструкции
Шаг 1
Сначала собери все ингредиенты, чтобы они были под рукой. Измельчи коричневый тростниковый сахар, если используешь его вместо кокосового.
Растопи кокосовое масло, если оно у тебя еще в твердом виде. Тыкву предварительно запеки и сделай из неё пюре.
Шаг 2
В глубокой миске соедини молотый миндаль, кокосовый сахар и молотую корицу. Хорошенько перемешай, чтобы специи равномерно распределились.
Добавь растопленное кокосовое масло и тыквенное пюре. Перемешай всё до однородной массы. Если тесто слишком плотное, добавь немного больше тыквенного пюре или каплю воды.
Шаг 3
Руки немного смочи водой или слегка смажь маслом, чтобы тесто не липло. Отщипывай небольшие кусочки теста, формируй из них шарики и слегка приплющи, превращая в печенье.
По одной штуке обваливай каждое печенье в кокосовом сахаре, чтобы придать ему дополнительную сладость и карамельный вкус.
Шаг 4
Разогрей духовку до 170 градусов Цельсия. Выложи печенье на противень, застеленный пергаментом, оставляя промежуток между ними.
Внимательно следи за процессом выпекания, так как кокосовый сахар карамелизуется быстрее обычного. Выпекай 13-15 минут, размещая противень чуть выше среднего уровня духовки.
Шаг 5
Позволь печенью немного остыть, прежде чем снимешь их с противня. Они станут более хрустящими после полного остывания.
Это печенье отлично подойдет для праздничного стола, теплого осеннего чаепития или как приятный сюрприз для друга. Храни в герметичном контейнере до недели, сохраняя их нежную текстуру.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Нужно ли предварительно обжарить миндаль?
Нет, обжаривать его не нужно. Используйте молотый миндаль сразу же, чтобы сохранить естественную текстуру и вкус.
- Можно ли использовать тыкву из банки?
Лучше всего запечь свежую тыкву для идеального вкуса и консистенции пюре, но тыква из банки также подойдет.
- Как я узнаю, что печенье готово?
Печенье должно слегка подрумяниться и стать твердоватым по краям. Осторожно приподнимите одно, чтобы проверить нижнюю часть - она должна быть золотистой.
- Можно ли заменить кокосовое масло?
Да, можно использовать любое растительное масло с нейтральным вкусом, но кокосовое придает особую текстуру и аромат.
- Как придать пикантности вкусу?
Добавьте немного молотого имбиря или мускатного ореха, чтобы придать печенью дополнительную пряность.
- Можно ли заморозить тесто?
Конечно! Заморозьте тесто в виде шариков. Когда потребуется, просто выпекайте немного дольше, не размораживая.