Ингредиенты
Для теста
- 100 грамм холодного сливочного масла
- 150 грамм муки
- 1 яйцо
- 1/3 стакана холодной воды
- соль
- перец
- орегано
Для начинки
- 500 грамм тыквы
- 1 большая или две средних луковицы
- 1/3 стакана белого вина
- соль
- перец
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 100 грамм сыра по вкусу
Оборудование
- Нож
Нож должен быть острым, чтобы быстро и аккуратно нарезать масло и другие ингредиенты 🗡️.
- Разделочная доска
На разделочной доске удобнее всего смешивать и нарезать ингредиенты. Ищите доски из натурального дерева или антипригарные покрытия.
- Скалка
Скалка помогает равномерно раскатать тесто. Используйте её, чтобы деликатно раскатать основу для галеты.
- Сковорода
Вам понадобится сковорода для карамелизации лука и тушения тыквы. Используйте качественную антипригарную сковороду 🍳.
- Духовка
Не забудьте разогреть духовку заранее. Правильная температура обеспечивает золотистую корочку теста.
- Пергаментная бумага
Используйте пергамент, чтобы избежать прилипания галеты к противню.
Инструкции
Шаг 1
Холодное масло порежьте кубиками и выложите на большую разделочную доску. Сверху посыпьте мукой и добавьте щепотку соли. По желанию можно добавить сухие травы, такие как орегано или розмарин, для аромата.
Начните рубить масло с мукой ножом до образования кусочков размером с горошину. Взболтайте яйцо с водой в чашке и полейте смесью муку. Быстро соберите тесто в шар, **не вымешивая** его, чтобы сохранить структуру масла.
Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник для охлаждения.
Шаг 2
Лук порежьте полукольцами. На сковороде разогрейте сливочное и оливковое масла. Начните обжаривать лук, помешивая на среднем огне. Как только лук обжарится, уменьшите огонь, добавьте соль и сахар.
Оставьте лук карамелизоваться в течение 10-15 минут до насыщенного коричневого цвета. Затем нарежьте тыкву небольшими кусочками и добавьте к карамелизированному луку.
Посолите, поперчите, налейте вино. Закройте крышкой и тушите до готовности еще 10-15 минут.
Шаг 3
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на поверхности, присыпанной мукой, в круг. **Не забудьте** иногда подсыпать муку, чтобы тесто не прилипло.
Намотайте раскатанное тесто на скалку и аккуратно переложите его на противень, застеленный пергаментом. По центру выложите тыкву с луком и натертый сыр, оставляя края по 5-7 см незаполненными.
Заверните края теста, формируя бортики. Выпекайте в духовке при 200 градусах примерно 20 минут до золотистого цвета. Следите, чтобы аромат выпечки распространился по всему дому и вызывал аппетит.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мое тесто не выходит хрустящим?
Важна температура ингредиентов! Убедитесь, что ваше масло и вода были достаточно холодными 🧊.
- Могу ли я использовать другой сорт сыра?
Конечно! Подберите сыр на свой вкус — моцарелла, чеддер или даже козий сыр. Это добавит новые нотки к вкусу галеты.
- Как добиться идеальной карамелизации лука?
Уменьшите огонь, добавьте щепотку сахара и готовьте лук медленно, чтобы он стал приятного коричневого цвета.
- Стоит ли добавлять вино в начинку?
Белое вино придаёт уникальный аромат 🍷, но если хотите, его можно пропустить или заменить 🍏 соком.
- Как добиться текстуры теста горошинками?
Рубите ножом масло быстро, чтобы оно не нагревалось до таяния. Это сохранит горошинки в тесте, сделая его рассыпчатым.
- Можно ли заранее приготовить тесто и начинку?
Абсолютно! Тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней, а начинку — до 24 часов. Идеально, чтобы ускорить процесс выпечки перед гостями.