Ингредиенты
Песочная основа
- мука: 250 ГРАММ
- сахарная пудра: 50 ГРАММ
- соль: ЩЕПОТКА
- масло: 150 ГРАММ
- ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- яйцо: 1 ШТ.
- вода: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Для начинки
- творог 9%: 300 ГРАММ
- сметана 20-25%: 200 ГРАММ
- яйца: 3 ГРАММ
- сахар: 100 ГРАММ
- средние персики: 4 ШТ.
Для посыпки
- сахар: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- корица: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Форма для выпечки
Чтобы пирог получился идеальной формы, используйте форму диаметром 26 см. Если у вас меньшая форма, лучше воспользоваться двумя.
- Миксер
Отлично подходит для перемешивания ингредиентов, главное – не переборщить с взбиванием, чтобы не потерять структуру теста и начинки.
- Сито
Пригодится для просеивания муки и перетирания творога, чтобы добиться однородной консистенции без комочков.
- Вилка
Используйте вилку для прокалывания теста в форме, чтобы предотвратить поднятие основы в процессе выпекания.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Песочная основа:
250 г муки
50 г сахарной пудры
шепотка соли
150 г масла
1 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо
1 ст.л. воды
Приготовление:
1. Муку просеиваем, добавляем сахарную пудру, соль, размешиваем. Я все делаю миксером.
2. Добавляем охлаждённое масло кубиками и перетираем в крошку, вводим яйцо, ванильный экстракт, воду и вымешиваем в шар.
3. Раскатываем его в пласт, перекладываем на форму, формируем бортики, прокалываем вилкой и отправляем в холодильник. В это время делаем начинку.
Шаг 2
300 г творога 9%
200 г сметаны 20-25%
3 яйца
100 гр сахара
4 среднего персика
⠀
Для посыпки:
1 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
Приготовление:
1. Творог перетираем через сито, добавляем яйца, сметану, сахар и взбиваем миксером до однородности.
2. Выливаем на тесто и отправляем в разогретую до 180* духовку на 15 минут.
3. В это время моем и режем дольками персики, выкладываем на творожную начинку, посыпаем смесью сахара и корицы.
4. Ставим выпекаться на 30 минут. Пирог можно остужать в форме.
Шаг 3
Шаг 4
Подача
Подача пирога – это важная составляющая успеха! 🌟
Перед подачей, дайте пирогу полностью остыть в форме, чтобы он держал форму и не расплывался при нарезке. Осторожно извлеките пирог из формы и переложите на красивое блюдо. Украсьте свежими веточками мяты или присыпьте сверху немного сахарной пудры для праздничного вида.
Для подачи пирога на пикнике или неформальной встрече, используйте яркие одноразовые тарелочки и разноцветные салфетки. А если это домашний ужин, дополните пирог шариком ванильного мороженого или ложечкой взбитых сливок – это сделает подачу десерта ещё более привлекательной и вкусной! 🍨
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на смесь безглютеновых видов муки, например, рисовой и миндальной, в равных пропорциях. Обязательно используйте разрыхлители и другие ингредиенты с пометкой «без глютена» для избегания перекрёстного загрязнения.
Веганский вариант: Вместо масла используйте кокосовое масло или веганский маргарин. Яйца можно заменить на льняное семя (1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо) или готовые веганские заменители яиц. Вместо сметаны используйте кокосовый йогурт. Творог можно заменить на растительный творог из сои или кешью.
Частые вопросы
- Как долго я могу хранить пирог в холодильнике?
Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней. Убедитесь, что он накрыт или хранится в герметичном контейнере, чтобы избежать подсыхания.
- Можно ли заморозить этот пирог?
Да, пирог можно заморозить. Заверните его в пищевую плёнку и фольгу, чтобы он не впитывал посторонние запахи. При размораживании лучше всего поставить его в холодильник на ночь, чтобы он постепенно дошёл до нужной температуры.
- Как лучше взбивать творог, чтобы не было комочков?
Используйте сито для перетирания творога, перед добавлением остальных ингредиентов. Также хорошо взбить миксером на средней скорости до однородного состояния.
- Можно ли заменить персики на другие фрукты?
Конечно! Вы можете использовать любые сезонные фрукты, такие как яблоки, груши или ягоды. Главное, чтобы они были сочными и сладкими.
- Почему моя песочная основа получилась слишком жёсткой?
Возможно, вы переборщили с мукой или недостаточно охладили масло. Следите за температурой ингредиентов и точно соблюдайте пропорции по рецепту.
- Как сделать бортики ровными?
Перед раскатыванием теста хорошо остудите его в холодильнике. Затем аккуратно распределяйте тесто по форме, стараясь равномерно нажимать по краям. Используйте кухонный нож или силиконовую лопатку для выравнивания краёв.
